■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ 鶏の味噌漬け　　2012/02/09(木)　晴れ　-7.7→-2.2 No.124

■鶏の味噌漬け（エリンギソテー）
■油揚げ豆腐の煮物（ほうれん草・おろし生姜）
■大根とカニのマヨネーズ和え
■浅漬け（キャベツ・人参・きゅうり・かぶ）
■味噌汁（ワカメ・ねぎ）

とようけ屋さんのセットに入ってきた油揚げ豆腐。
厚揚げはあまり好きじゃないので、最後まで残してしまいました。
でも、これは、見かけは厚揚げですが、外側の揚げが薄く、
割ると中はなめらかな絹ごし豆腐でした。
ちょうど、揚げ出し豆腐のようです。
「中がスポンジ状のは厚揚げ。中がお豆腐なのが油揚げ豆腐」、と、
とようけ屋さんの袋に書いてありましたが、納得。

せっかくのなめらかなお豆腐。煮る時にすが通らないように、
ゆっくり火にかけて中まであっためて、水溶きカタクリで少しとろみを付けました。
これなら、揚げ出し豆腐としても使えそうです。

カテゴリ:和風

■ キムチ鍋　　2012/02/08(水)　曇り/晴れ　-5.0→-2.3　 No.123

■キムチ鍋
（豚バラ肉・アサリ・白菜・春菊・ねぎ
えのき・舞茸・白滝・木綿豆腐・うどん）
■大根とカニ缶のマヨネーズ和え
■胡瓜の漬物

おとさん、一昨日、昨日と残業や飲み会だったので、てっきり今日も晩ご飯ナシと
勘違いしていたら、6時半頃帰ってきました。(^^;
急ぎの時のお助けメニュー。お鍋しかないでしょ。
とりあえず、出しを火にかけ、お肉を解凍にかけておいて、はなを迎えに行って、
急いで買い物に行って、7時半になんとか出来上がり。

アサリは、砂出し済み冷凍というのを使いましたが、身は期待できず。
ほとんど「出汁」でした。

カテゴリ:鍋物

Re: キムチ鍋　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/10(Fri) 08:20 No.125-1

＞とりあえず、出しを火にかけ、お肉を解凍にかけておいて、はなを迎えに行って、
急いで買い物に行って、7時半になんとか出来上がり。

一時間で・・・手早いっ (^-^*)

Re: キムチ鍋　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/10(Fri) 12:43 No.126-2

はーい、そう言ってもらいたくて書きました～！ヾ(*^▽^*)ノ
だって、家では誰も褒めてくれないんだもん！プンプン

■ とようけ丼風の丼　　2012/02/07(日)　晴れ/曇り　-7.5→-1.0 No.113

■とようけ丼風の丼（絹ごし豆腐・油げ・椎茸・小ネギ・卵）
■手羽先焼き■冷奴■湯葉刺し■ウドとワカメの酢味噌和え
■松前漬け■カブと胡瓜の漬物■味噌汁（アサリ・小ネギ）

写真のピントがずれていますが。(^^ゞ

京都の北野天満宮の前にある、お豆腐屋さんのとようけさんで、ランチした時
日持ちと重さがネックで買い物して来られなかったので、通販で頼んでみました。
113_3.jpg : 70 KB

これがそれ。今日届きました。送料込み3,000円のサービスセットです。
リンク先にも書いているように、3,582円分が送料込で3,000円と
（北海道は＋500円）お得なセットです。
これにおみやげ用として追加した豆腐醤油7本も隙間に入れてくださって、
送料の+500は加算されずに届きました。（感謝）
今日はヨーグルトと、ちょっと上等絹ごし（冷奴で）と普通の絹ごし（丼で）
湯葉、油げを食べてみました。
普段も、道産大豆のおいしいお豆腐食べていますが、味はそれより上でした。
かけ醤油もおいしかったし、今度はアラカルトで頼んでみたいです。

カテゴリ:丼もの

Re: とようけ丼風の丼　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/06(Mon) 22:25 No.118-1

このセット3月に頼んでみようかな？
京都のお豆腐は美味しいですものねぇ～

はるみさんからの京都情報を『京都』というファイルを作って保存しています(*^。^*)
先日、いつも一緒に旅行している北星仲間との新年会で
また京都・滋賀方面に行きたいねぇ～と話しています。
近江八幡へ行きたいとズ～ッと思っています。

Re: とようけ丼風の丼　　投稿者：りり投稿日：2012/02/06(Mon) 23:02 No.119-2

私もこのセット頼んでみたいです～。
丼おいしそう・・・。
親子丼風?とあらためて読み返したら，すき焼き風の味付けでしたね。
しらたきとか追加してもいいかも。

↓の流れで,夫は湯葉たべないだろうな。
生揚げもしつこくすすめても一口くらいだろうし（結婚するまで食べたこと無かったみたいです），お豆腐は絹ごししか食べないし。
夫実家，お母さんは料理上手でイロイロなもの作ってくれるのですけど,どうして息子はこんなふうになったんでしょ？
お刺身しか食べない息子の横で，嫁はおいしいおいしいと一人で大食いしてます。

Re: とようけ丼風の丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/06(Mon) 23:08 No.120-3

みかんちゃん
京都、2月3月も、私達が行ったのと同じ設定ツァーがあるみたいよ。
その時期なら梅が（もしかしたら桜も）見られていいかも。
http://coop-travel.jp/tour/kokunai.html

とようけさん、豆腐もおいしいけど、お店の人も親切で、よかったわ。
今度来た時、味見させるね。(^。^)

Re: とようけ丼風の丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/07(Tue) 00:17 No.121-4

あ、りりさんが入っていたのに今気がついたわ！
ほとんど同時だったのね。(^。^)

そうだ、土曜日に間にあうように、お豆腐取ってみようか？
お豆腐用のかけ醤油は、おみやげの持たせようと思っていたんだけど、
食べてみたいのがあったら、小口で受け付けるよ。
明日注文するので、メールください。

すき焼き風味付けと、とようけさんのメニューに書いてあったけど、
私のは、結局、親子丼風になりました。
白滝、どうかな。
揚げと、絹ごし、椎茸が食感ベストだと思うわ。
ポイントは、山椒多めの七味なので、普通の七味なら山椒もプラスすると良いと思います。

Re: とようけ丼風の丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/07(Tue) 00:17 No.122-5

あ、りりさんが入っていたのに今気がついたわ！
ほとんど同時だったのね。(^。^)

そうだ、土曜日に間にあうように、お豆腐取ってみようか？
お豆腐用のかけ醤油は、おみやげにと思っていたんだけど、
食べてみたいのがあったら、小口で受け付けるよ。
明日注文するので、メールください。

すき焼き風味付けと、とようけさんのメニューに書いてあったけど、
私のは、結局、親子丼風になりました。
白滝、どうかな。
揚げと、絹ごし、椎茸が食感ベストだと思うわ。
ポイントは、山椒多めの七味なので、普通の七味なら山椒もプラスすると良いと思います。

■ フィッシュケーキとホタテのフライ　　2012/02/04(土)　曇一時雪　-9.3→-1.7 No.108

★フィッシュケーキ（マスの干物・玉ねぎ・ケイパー・パセリ）
■ホタテのフライ
■茄子のソテーとしめじのソテー
■タルタルソース（マヨネーズ・ヨーグルト・玉ねぎ・ケイパー・茹で玉子）
★トマトご飯
■オニオンスープ

フィッシュケーキは、いわゆる鮭のコロッケです。
じゃが芋率が少なく、ケイパーが入っているので、ちょっと洒落た味になります。
万両さんの口黒本マスの干物が冷凍庫にあったので、今日はそれを使いました。
水分が少ないので、この料理には干物のほうが向いていると思いました。
魚の塩気があるので、加えたお塩は気持ちだけ。

108_3.jpg : 130 KB

ホタテは冷凍品。年末に万両さんから買ってあったもの。
初開けでびっくり。
こんなに大きいのは、店頭では見たことがありません。
直径5～6センチ、厚みもあって食べごたえありました。
フライにしてもったいなかったかな。
次はお刺身とバタ焼きでいってみます。

タルタルソースは、カロリーカットになるかなと、マヨネーズとヨーグルトを
半々にしてみました。
酸味とまろやかさが加わって、マヨネーズだけより軽くておいしかったです。

カテゴリ:洋風

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者：りり投稿日：2012/02/05(Sun) 02:09 No.109-1

トップページ，冬から春へ向かう感じで嬉しくなりますね。
実際のところはまだまだ降って冷えて・・・みたいですけど。

手間のかかった料理ばかりなのにこの品数！
はるみさんて一日中台所で働いてるんじゃないですか～?
一日３０種類の食品を食べるといいって昔聞いてのですが，はるみさんのところは軽くクリアできそうですね。
トマトご飯，フィッシュケーキにぴったりでしょうね～。
フィッシュケーキの味は食べたことないから想像のみですが。

私はお休みくらいは,と張り切ってみてもドリアのみ。
万両さんの４分の１サイズのホタテ入りです。
一品だけのご飯では食品の種類足りないばかりじゃなく，平日の数倍の時間と手間をかけたことも夫には伝わりませんでした。
ご飯炊く時にバター，ホワイトソース作るときにもバター，具材炒めもバター，お皿にもバター！
作ってて恐ろしくなり，ホワイトソースの上に溶かしバターはやめました。
カロリーカット，私も工夫しなきゃ！

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/05(Sun) 13:27 No.110-2

りりさん
立春は過ぎたけど、北海道の冬は、寒さも雪も今がピークだものね。
だから、この時期に雪まつりやるんだろうけどね。
まだまだ、辛抱ですね。

ドリア、そんなに時間がかかったかい？
それは修行が足りんな（笑）。
ホワイトソース、レンジで作ると早いよ。
オーブンに入れている間に、簡単なサラダかスープ、
出来れば両方作れるようになったら、プロの主婦認定だよ（笑）。

＞はるみさんて一日中台所で働いてるんじゃないですか～?
ははは、まさか！
晩御飯支度は、いつも、だいたい1時間～1時間半位かな。
昨日は、6時ちょっと前に作り始めたんだけど、
画像のEXIF情報見ると、（ホタテ写真が18：52で、上の割った写真が19:33）
食べるまで1時間半以上かかっているみたい。
フライ類は、手間がかかるよね。特に昨日のはコロッケだったし。

料理は慣れだからね。こればっかりは、回数作って身につけるしかないね。
とはいえ、ほぼ毎日作って、40年近い私でも、2～3日休むと、
ちょっと手順もたつくよ。

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者：りり投稿日：2012/02/05(Sun) 22:32 No.111-3

オーブンに入れたら精根尽きて座り込んでました。
慣れない事したので。
ホワイトソース，レンジだとこんなに腕がだるくなるまで混ぜ続けてなくてもいいのでしょうか?

子供の頃から,母には「料理が出来た時には，シンクに洗い物もなくなっているものだ」と教わってきました。
でも，出来上がりにちょうど全てが温かくて，洗い物もなくって,を目指すと,調理中はノンストップで動き続けて何とかときどき成功するくらい。
炒め物なんかだと途中で洗い物は不可能で，食後まで放置です。

要領が身につく前に，頭も体もどんどん動きが鈍くなってきてます。

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/06(Mon) 00:11 No.112-4

りりさん
レンジホワイトソースは、だまになりにくいので、
混ぜるのは、バターと粉を加熱したあと、牛乳を注いだ時と
出来上がったときだけ。
それも数回グルグルで、大丈夫よ。
http://hamix-journal.com/cooking/west/souce/white.html

炒め物も、ずっとついてなくてもダイジョブだと思うけどね。
5分あれば、けっこう色々できると思うけどなぁ。
りりさんは、一個ずつ片付けたい性分の人なんだろうね。
ながらにすると、気が分散しちゃうんだろうね。

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/06(Mon) 15:23 No.114-5

リリさんへ

私もりりさん同様、はるみさんって凄い！と思うわぁ～
私は結構手早い方なのですが、仕事を創めてから仕事を理由に手抜き料理に走ると
腕も落ちるし、面倒になるのよね
以前は自分は料理上手だと勘違いしていたけど、
此処に来て、自分の無力さを実感しました^_^;テヘヘ
おまけに夫はお祖母ちゃん子で、洒落た料理より『おふくろの味』で
昔、秋刀魚を3枚におろして大葉と梅肉でロールにして揚げたら
「秋刀魚は塩焼きが良い」とノタマウし(ーー;)
（この話は皆にしているけど、りりさんは初めてなので）

という訳で、やっぱり毎日シッカリお料理する人は素晴らしいと思うし
お料理ってセンスだと思うのね
今は毎日、夫の好きなモノをせっせと作っていますが
胸を張って人にご馳走できるお料理は出来ません（笑）
手早くパパットお料理できる『はるみさん』尊敬するよねぇ～

はるみさんにレンジで作るホワイトソースを習ってから楽チンです。
お互い困った時はＨａｍｉｘに来ると良いよね ('-^*)/
りりさん　ガンバー！！！

ＰＳ．
はるみさんへ
はるみさんのページなのに、お借りしてゴメンなさい<(_ _)>ペコリ

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/06(Mon) 20:12 No.115-6

みかんちゃん
どうぞどうぞー。こういうふうに使ってもらうためのHAMIXだもの。
横レス縦レス（そんなのあったっけ/笑）会話ご自由に～～(^。^)/

料理は、食べてくれる人がいてこそだよね。
それと、褒めてもらうことね。
うちの夫は、何でも食べて好き嫌いないのが助かるけど、
めったに自発では褒めないんだよね。
だから催促するのよ（笑）
食べている様子でわかるだろうって、言うことなんだろうけど、
言葉で褒めてくれないとモチベーション上がらないよね。

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者：りり投稿日：2012/02/06(Mon) 21:16 No.116-7

一つづつ片付けたい，というと丁寧なイメージですが，実際はスペックが低いので並行処理できないだけだったりします。
最近特に，いっぺんにあれこれやって全部失敗することが増えて,落ち込んでます。
煮物しながら野菜を切ってて，お鍋が吹きこぼれてあせってまな板もひっくり返す～みたいな。
特に,気合を入れて高い材料買ったときとか，ちょっとご馳走に挑戦したときとかに起こりがちです。
この前も,順調にホワイトソースまでたどり着いてしまったから（ドリアは私的に大ご馳走）ぜったい途中でひっくり返す！！という気がしてドキドキでした。
あ，台所が散らかっててうまく機能していないのも大きいかも。
はるみさんのところにお邪魔して，あんなに道具や食材があるのに作業スペースがちゃんとタップリ確保されていてびっくりしました。

私もこの場を借りて
みかんさん
ウチのだんなさんも，塩焼き派だと思います。
一手間かけてしょうが焼きとか味噌煮にしても，塩焼きがいいと。
やる気なくしちゃいます・・・もともとないけど。
作る分には楽でいいのですが,知らないものは警戒して食べない人なので，外食で，たまにラーメンとかファミレスじゃなくて，ミニ会席みたいなのが食べたくても，まったく付き合ってくれません。
家で出てこないものばかりですもんね～・・・。
けど，みかんさんは！
あの干物を作れるみかんさんがお料理上手じゃないわけありませんよ。
ポットラックパーティにも参加されてましたし。
うわ～いいな～って画像見て指をくわえてましたが，自分だったら何ができるかしら？と考えると，持って行けるものがありませんでした。

Re: フィッシュケーキとホタテのフライ　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/06(Mon) 22:18 No.117-8

またまた失礼します^_^;

＞一手間かけてしょうが焼きとか味噌煮にしても，塩焼きがいいと
生姜焼きと言う事は豚肉でしょ？
ハッサクはお肉も食べられないのよ～(´ヘ｀;)ハァ
りりさんのご主人と似ているかもね～
でも『すき焼き』大好き！
今夜は『すき焼き』でしたぁ～
高野豆腐を入れなきゃダメで、お肉は食べないので安いお肉で作ると
「今日のすき焼きは今一だねぇ～」とノタマイます(ーー;)
今夜は大丸で買ったチョット高級牛肉だったので、大喜びでしたよ♪

それにしても
はるみさんのご主人、羨ましいわ～(*^。^*)

■ 巻き寿司　　2012/02/03(金)　晴れ　-8.9→-3.9 No.107

■巻き寿司（うなぎの蒲焼・だし巻き・きゅうり・紅生姜）
★白和え（こんにゃく・人参・椎茸）
■ウドとワカメの酢味噌和え
■お吸い物（豆腐・椎茸・セリ）

↓の、まみるさんの書き込みで、「節分丸かぶり」を思い出して、
この献立になりました。
思い立ったのが遅くて、椎茸やかんぴょうを煮ている時間がなく、
出来合いを買おうかと思ったけれど、大量に並んでいるのを見たら食指が動かず。
自分で作ったほうが、酢飯も中身も口に合うに決まっているし、なんたって安上がり。
というわけで、短時間で用意できる好きな具だけ入れて作りました。

＊買ってきた、解凍もののうなぎの蒲焼を使うときは、まず表面のタレを洗い流して、
適当なサイズに切り（この場合は巻きずしなので細長くカット）、皮目を下に、
フライパンに並べて、半身につき日本酒を大さじ2～3杯くらいふりかけて
時々揺すりながら中火にかけて、水分がなくなりかけたら、お醤油を小さじ半分くらい
ふりかけて、水分がなくなりかけるまで煮詰めてから使うと、ふっくら柔らかくなって、
生臭みがなくなり美味しくなります。
甘めがお好きなら、みりんを小さじ1くらい加えるといいと思います。
照りも出ますし。

カテゴリ:和風

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