■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ 豚肉のから揚げ　　2012/04/13(金)　晴れ/曇り　+3.3→+10.7 No.369

★豚肉のから揚げ・ニンニクソース（ネギ・パプリカ）
■茄子の蟹あんかけ（カニ缶・ネギ・生姜）
■セロリの辛味炒め（ネギ・生姜・ニンニク・豆板醤）
■カブの甘酢和え
■スープ（舞茸・卵・ネギ）

久しぶりのうちご飯です。
野菜ストックを使ってしまわねば、というと、やっぱり中華です。
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カテゴリ:中華風

■ 酢豚とチャーハン　　2012/04/05(木)　曇り　+0.9→+4.6 No.350

★酢豚（玉ねぎ・筍・椎茸・ピーマン）
■サラダ（サニーレタス・きゅうり・ホタテの燻製）
■炒飯（豚挽き・MIXベジ・椎茸・卵・ネギ・生姜）
■スープ（なめこ・カブの葉・ワカメ）

残りご飯がいっぱい溜まってきたので、炒飯にしました。
お相手は、酢豚。野菜もお肉も取れてちょっと甘酸っぱ味だから
ご飯に味がついているときのおかずにはいいかなと。
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サラダに乗っけたホタテは、個包装になっている、燻製のです。
母がどこかから貰ったらしく、いっぱいお裾分けが来たので、
おやつに食べてますが（大好き！）
砕いてサラダに乗っけてみたら、これ又おいしいの。
量の調整もしやすいし、水煮の缶詰よりお手軽でいいかも。
といっても、これ結構いいお値段ですよね。自分では買わないわ（笑）

■話は違いますが、「まーぼどうふ」で麻婆豆腐、
「ちんじゃおろーす」で「青椒肉絲」と変換するのに
「くろよう」では出て来ません。スブタのほうが一般的なのかな。

カテゴリ:中華風

Re: 酢豚とチャーハン　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/04/06(Fri) 21:46 No.351-1

酢豚、大好き！！！
はぁ～～～野菜不足だわぁ～～～(´ヘ｀;)ハァ
仕事が始まって、やっぱり時間に追われた生活です。
今も、まだ明日の納品書作成ですぅ
時間が無かったので、夕飯は『冬林』で釜飯を食べてきました。
美味しかったけど、私ってテーブルにチョコチョコっとお皿が並んでる方が
食べた気がするのかも。。。
沢山食べた筈なのに、何となく物足りない。
脳の満腹センサーが、誤作動を起こしているのかしら？？？（笑）

Re: 酢豚とチャーハン　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/04/06(Fri) 22:25 No.352-2

みかんちゃん
忙しかったんだね。きっとみんな待ってたんだよ。(^。^)

そうそう、わかる。
量をいっぱい食べても、単品だと、すぐに口寂しくなるよね。
家は今日は、煮込みうどんだったんだけど、今、ラスクつまみながらお茶飲んでる～
こんな時間にあかんよねぇ～～(^^;(^^;

■ 餃子と手羽元照り煮　　2012/03/23(金)　　曇り/晴れ　-0.1→+4.1 No.289

★餃子
★鶏手羽元の照り煮（ゆで卵・青梗菜のソテー）
■セロリの人参ドレッシング
■スープ（ワカメ・卵・浅葱）

餃子の中身を作りぎたので、閉じないで、焼売式にしてみました。
上を向けたままじゃないとスープがこぼれてしまうので、底のこんがり焼き目を
見せるようには盛りつけられませんが、味は同じで、包み方は簡単。
中身をたっぷりにできるし、このやり方良いかも。
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これで1人分

カテゴリ:中華風

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： み～ヾ(*ΦωΦ)ノ 投稿日：2012/03/24(Sat) 10:02 No.290-1

我が家も昨日は手羽元でした。酢っぱ煮ですが。
（酢・醤油・酒・水を同量で煮た）
でも、ウチは手羽元＋茹でキャベツ、
あぶらげとピーマンの青椒肉絲風の２皿のみです（笑）

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/24(Sat) 15:59 No.291-2

み～さん
酢っぱ煮、聞くとやってみようと思いつつ、いつもこれになっちゃいます。
これは、八角やニンニク、生姜の風味で、味はチャーシュウ風です。

昨日は、肉Ｘ肉で、あまりよくない献立でした。
＞あぶらげとピーマンの青椒肉絲風
それいいな、今度やってみよう。
油げっておいしいよね。

とようけ丼風も油げ効果大、絹ごし豆腐も決めてだけど。
あれは、きっとみーさんも気に入ると思う。
卵はなくても大丈夫。
味付けちょっと甘辛にして、山椒振って、おいしいよ、やってみて。(^。^)

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/25(Sun) 00:44 No.292-3

はるみさんの餃子・・・ニンニクが入ってないので、今度作ってみます(*^。^*)
我家はひき肉少な目でキャベツを同じように塩で揉んで搾って使っています。
ニラを入れて作りますが、ニンニクも入れるので
休みの前日じゃなければ食べられなかったのよね。。。
餃子の皮が冷凍庫で眠っているので、今度は白菜で作ってみよ～っと ('-^*)/

それから
飛竜頭のリベンジしました。
今回は、前回より美味しく出来ました♪
いつも、ありがとうございます<(_ _)>ぺこり

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/25(Sun) 01:36 No.294-4

あ、みかんちゃん
先に、みかんちゃんのブログ見てきてて、コメントしてきてました。
飛竜頭、すごく豪華に上手にできてたね。(^。^)

この餃子は、母のやり方なのよ。
家はニンニクは入れないけど、ニラと生姜とネギは必ず入れるわ。
元は神戸の中国の人からの伝授らしいけど、暮しの手帖のも家のと似てて、
ニラと白菜で、ニンニクはナシだったわ。

中国の人は、餃子にニンニク入れないのね。
好きな人はタレの方に入れるんだって。
中国では、水餃子がメインで、残ったのを焼き餃子にするらしいから、
なので、ニンニクを種に入れないのかもね。

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/25(Sun) 15:28 No.300-5

はるみさん
コメントありがとう！
早速、がんもどき＝飛竜頭←違っていました！と訂正しました。
ホントに慌て者です^_^;

餃子と言うとニンニクと思っていたけど・・・
中国ではニンニクは入らないのね
良かった！今度は平日でも餃子が食べられるわぁ～(*^。^*)

Re: 餃子と手羽元照り煮　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/25(Sun) 18:01 No.302-6

でも、ニラもけっこうくさいけどね。(^。^)
ニンニクよりはましかな。

■ 八宝菜と棒々鶏　　2012/03/02(金)　晴れ　-0.8→+1.7 No.210

■八宝菜（豚肉・えび・ホタテ・セロリ・人参・椎茸・青梗菜・ねぎ・生姜・ニンニク）
■棒々鶏
■サラダ（水菜・揚げシュウマイの皮）
■スープ（舞茸・卵・ねぎ）

八宝菜ですが、筍を買い忘れて残念。
昨日の残りのホタテに、並のホタテを加えて使いました。

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棒々鶏の鶏は、鶏ハム用に塩が回ってから冷凍してあった鶏胸肉。
思い出して、急遽メニュー入り。
日本酒をふりかけてレンジで3分、裏返してさらに1分半。
冷ましている時間がなかったので、アツアツ言いながらカットして
出たスープにつける時間もなく盛りつけましたが、
鶏ハム下ごしらえ効果で、身がきゅきゅっとして、おいしかったです。、

この間のシュウマイの皮が2枚残っていたので、油で揚げて
サラダのトッピングにしました。
このトッピングのお陰で水菜だけのサラダがぐぐんと美味しくなりました。
たった2枚でも、とっといてよかった（笑）。

カテゴリ:中華風

Re: 八宝菜と棒々鶏　　投稿者： みけです 投稿日：2012/03/03(Sat) 02:35 No.211-1

八宝菜美味しそう～
私はセロリを入れたことないのですが、
今度いれてみようっと。

先日、女子会（牡蠣パーティ）を我が家でしました。
久しぶりのお客さんで疲れました
以前はよく　河豚や牡蠣で集まっていたのですが・・・
一度休むとなかなか感覚がもどらないものですね。
ホントはるみさんは　凄いなぁ。（尊敬）
また今月はパパが出張でほとんどいないので
お気楽ごはん（笑）
この晩御飯のページをみて反省です。

Re: 八宝菜と棒々鶏　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/03(Sat) 09:15 No.212-2

みけさん
セロリ、合いますよ。
夫の意見で入れるようになったんですけど、
今では入れないと、たけのこと同じくらい物足りないです。
お嫌いじゃなかったらぜひ。
ちなみに実家のは、皮むききゅうりが入ってました。
これもまたオツです。

牡蠣パーティ、さすが広島ですね。(^。^)
おいし楽しかったことでしょう。
そうね、楽しいけど疲れるかも。いつもより作るししゃべるし片付けるしね（笑）
でも、たまに人を呼ぶと、家の中を人の目になってチェックするから
きれいになっていいよん（笑）。

Re: 八宝菜と棒々鶏　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/03(Sat) 21:32 No.215-3

私もみけさん同様で
はるみさんを尊敬するわ☆彡

＞たまに人を呼ぶと、家の中を人の目になってチェックするから
きれいになっていいよん（笑）。

そうなのよねぇ～～～
最近どうも億劫になって・・・と言うか
スポーツジム行きたい！　あの人とも会いたい！などなど・・・
冬休みも忙しい←と、言い訳ですぅ(,_'☆＼バキ

八宝菜美味しそう！！！

Re: 八宝菜と棒々鶏　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/03/04(Sun) 01:00 No.218-4

みかんちゃん
私も、だんだん億劫になって、昔ほど人を呼ばなくなったわ。
外に出て人に会うのも刺激になって楽しいわ。
少なくてもお化粧して、お出かけ用に着替えるしね。(^。^)
そんなことでもないと、一年中同じような、楽ちんな格好ばかりで
すっぴんでいるから、母にまで、ちょっとはおしゃれしなさいって、
服あげようかって言われちゃうのよ、最近（笑）

Re: 八宝菜と棒々鶏　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/03/04(Sun) 10:11 No.220-5

＞母にまで、ちょっとはおしゃれしなさいって、服あげようかって言われちゃう

私も(爆）

美容院に行ってきたばかりなのに「髪伸びたね～お金上げるから切っておいで～」って。。。（爆）
何時までも子供は子供なのよね
でも、この年になっても親に心配して貰えるって有難い　(*^。^*)

■ 豆腐焼売　　2012/02/23(木)　曇り/雪　-3.6→+3.2　 No.181

■豆腐焼売（豚肉・ネギ・生姜・椎茸・豆腐）
■ブロッコリーとシメジの塩味炒め（干し貝柱・ネギ・生姜）
■スープ（舞茸・豆腐・ワカメ・卵・ネギ）

数日前、焼売を作ろうと、冷蔵庫で戻していた干貝柱。
おとさんの残業やら、緊急食材絡みの献立変更やらで、待機すること4日。
やっと出番が来ました。
焼売に入れようと思ったけれど、戻してみたらけっこう大きかったので、
焼売のほうはお豆腐にして、炒め物で使うことにしました。
ホタテの出しを生かすべく、味付けはシンプルに、塩とお酒だけです。

焼売は、お肉だけもおいしいけれど、お豆腐を加えると柔らかくなって、
あっさり、食べやすくていいです。
タレもポン酢と芥子で「梅の花」スタイル。

カテゴリ:中華風

Re: 豆腐焼売　　投稿者： またまた、みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/02/24(Fri) 17:01 No.182-1

干し貝柱の炒め物・・・美味しそうですね☆彡
ブロッコリィーのシャキシャキ感が良いですね！
乾物は干し貝柱も椎茸も生より香りが強くなって、美味しいですよね。
塩と酒で味付・・・美味しい素材には余計なものは要らないかもね ('-^*)/

お豆腐入りの焼売は、ふわぁ～としていてポン酢と芥子のタレは合いますね～
お腹空いたぁ(´ヘ｀;)
韓国で食べた肉まんとキムチ饅は、焼売位の大きさでした。
６個で２１０円　とっても美味しかったですよ

Re: 豆腐焼売　　投稿者：りり投稿日：2012/02/24(Fri) 19:30 No.183-2

豆腐入り焼売、ふわふわしてアッサリしておいしそうです！
昨日、はるみさんのレシピ見ながらエビチリに挑戦してました。
レトルトじゃないエビチリは作るの初めて。
豆板醤買うのも人生初だったので、計量スプーン片手にパソコンと台所をウロウロ…かかりっきりになるのを予想して、先にサラダをドレッシングかける前まで準備して、エビの処理開始！
揚げる時に油をケチって揚げ焼きにしたのがダメだったのか、衣が柔すぎてエビの水分がでてしまったのか、ものすごくハネて大騒ぎ。
なんとかあがって、フライパンを熱して油とニンニクを投入し、さて次は、てパソコンの前に行くとスクリーンセーバーが！
なかなかレシピ画面にもどらずフライパンから煙があがり、また大騒ぎ。
でも、頑張ったかいあって美味しかったです。
夫も、驚きの美味しさだったらしく、珍しく自発的に洗い物してくれました。
騒ぎ疲れてるのがはっきりわかったのかもしれませんが。
この焼売、エビチリに比べると難易度はかなりアップでしょうね。

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/24(Fri) 21:19 No.184-3

■みかんちゃん
干貝柱は、網走時代は、毛ガニと並んで、子供のおやつだったけど、
いまや、どっちも高級食材になっちゃったものね。

大事にしすぎて、消費期限が来そうだったので、贅沢に使いました。
いやー、やっぱり良い出し出たわ。

韓国のおまんじゅうもおいしそうだね。
大体どこに行っても、小麦粉料理はハズレがないよね。

■りりさん
作ってみてくれたのね。
喜んでもらってよかったわ。(^。^)

んで、奮闘記読んで、様子を想像して笑った！ヾ(^▽^)
あのね、そういう時は、予め紙にメモするの。
そうしたら、書いているうちに記憶に残るしね。

で、焼売はエビチリより簡単！
ここにレシピがあるけど、豆腐入りざっと書きますね。

豆腐は、木綿がいいです。お肉の量の1/3から半分位。
キッチンペーパーに包んで、上から水を入れたボウルかまな板を置いて水切りしておく。
焼売20個作るなら、お肉200ｇ～250gに豆腐半丁くらい。
豆腐を増やして、お肉を減らしてもok

FP使うなら、まず生姜をカッターにかけて、次にネギ。
粉砕できたら、豚こま入れて、スイッチをガーッと入れっぱなしにしないで、
ちゃんちゃんちゃんと、蓋を押してスイッチ入りきりして
粗挽き程度に挽きます。
椎茸入れるなら、肉を粉砕している途中で（早く入れすぎると細かくなりすぎ）

そこに片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、日本酒大さじ1、ごま油少々。
水気を切ったお豆腐も加えて、全部が混ざるまで、チョンチョンでスイッチ入りきり。

皮に包むなら、左手の親指と人差指をokサインみたいにして、横にしたところに
皮を置いて、スプーンで肉あんを乗せたら、そのままスプーンで上から抑えつつ、
親指と人差指で作った穴で側面を絞るようにして形を整えて、
クッキングシートの上に並べて、そのまま蒸し器に入れて、強火で10分くらい
蒸したら出来上がり。

＊焼売を包むところ、説明だけじゃわかりにくいと思うので、
探してみたら、YouTubeで動画ありました。こんな感じ。


	【YouTube動画 ID:DAE8-rsfacs】

この人は、最初は手のひらの上で具を入れているけど、私は最初から丸の上に
皮をのっけておいて、持ち替え無しでやります。

Re: 豆腐焼売　　投稿者：りり投稿日：2012/02/25(Sat) 00:45 No.186-4

夫はエビチリ，ホントに美味しかったらしく今日も
「エビ以外でもおいしいんじゃない？」
って聞いてきました。
ホタテとか鶏肉でも美味しいってレシピにありましたもんね。
ホタテいいかも～。

メモ!
その手がありましたね。
昨日は印刷すればよかった～って反省していたのですが,ちょうど用紙がなくて。
そっか,メモならどんな紙でもいいですもんね。
外出先で作りたいもの思いついても，以前は一度ＰＣで材料チェックして，メモするために帰らなくちゃいけなかったけど，スマホにしてから，帰り道ＨＰを見ながら買い物できちゃって,買い物メモも作らなくなくなってた最近。
やっぱり字を書くって大事ですよね。

シュウマイのほうがスピード勝負じゃなさそうですね。
あちこちにタネをとばして大騒ぎの予感はしますが・・・。
明日（もう今日か），百合が原の椿展を見に行って，帰りに買い物して晩御飯は焼売に挑戦しま～す♪

Re: 豆腐焼売　　投稿者： ミセスコロンダ 投稿日：2012/02/25(Sat) 11:02 No.187-5

りりさんの次なる奮戦記、待ってますσ(＾＾)☆＼(＾＾;)野次馬じゃん！

Re: 豆腐焼売　　投稿者：りり投稿日：2012/02/25(Sat) 19:36 No.188-6

ミセスコロンダさん

さあ作ろうと材料を並べてみたら,「ワンタンの皮」でした・・・。
今日も波乱の幕開けです。

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/25(Sat) 22:08 No.189-7

もうきっと出来上がって食べ終わった頃と思うけど、
ワンタンの皮でも、大した差はないから大丈夫よ。
なんなら、レシピのとこにあるように、片栗粉をまぶすのでもOKよ。

Re: 豆腐焼売　　投稿者：りり投稿日：2012/02/25(Sat) 23:52 No.190-8

大成功！
とはいきませんでしたが,おいしく食べられました～!

今日はちゃんとメモも取って，ご飯とサラダを準備してからスタート!
順番どおりに材料を投入して，最後に豆腐と調味料・・・あれ？盗小1/2ってなに？
・・・あ，塩小さじ1/2ね。
そういえば,職場でも自分の書いたメモを後輩に解読してもらったりしてるわ,私。
さて，できあがり～・・・あれ？しいたけがまな板の上に。
エイッと手で適当に裂いて投入。
エビチリほど火を使わないせいか，事件は起きてもパニックにはならず,余裕余裕。
これくらいは想定の範囲内♪（それもどうかと思うけど）
さて，どうやって包むんでしたかね～とメモを見れば。
「包む・・・ユーチューブ参照」
できるかっ！
もう手は肉と粉にまみれてるのに画面は無常にもまたスクリーンセーバー。
そこに救いの割り箸発見。
お箸でマウス，扱いにくいこと。
結局手で触ってしまったようで指紋と粉にまみれたマウスを尻目に調理続行。

ヒダは寄らないながらもそれらしく包んで蒸し器に投入。
いい感じ～に蒸し上がって，お皿に取ろうとしたら柔らかくてお箸じゃつかめず。
じゃスプーンで・・・皮がくっついた～!
お皿に乗る頃には皮と肉団子。
考えて，スプーンをぬらしてみるといい感じ。
今度はクッキングシートに皮がくっついてる～！
お皿に乗る頃には皮と肉団子。
今度こそ,と注意深くはがしてお皿に乗せ，すでにお皿に乗ってる焼売をズラすとお皿に皮がくっついてる～！
そして再び皮と肉団子。

焼売といわれると困るけど,食べる分にはおいしいよ,と夫の感想でした。

Re: 豆腐焼売　　投稿者： ミセスコロンダ 投稿日：2012/02/26(Sun) 00:36 No.191-9

お～予想にたがわずヾ(^^;)
談話室のほうでお願いしたいわ。もうオッチョコ会員即認定ですよ。
この奮戦記、、ここだけではもったいないと思うのですが
はるみさんのご判断を待ちたいと思います。

りりさんの失敗、わたしもやったことあるあると思いだしながら
楽しく読ませてもらいました（＾◇＾）がんばれ～

Re: 豆腐焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/02/26(Sun) 01:32 No.192-10

わっはっはっっは。
なんでそうなるの？！というのと、そうなるね、わかるっていうのと半々（笑）

クッキングシートのまま、お皿にスライドするといいのよ。
それを書くの忘れたね。
私のレシピはfor Beginnersと掲げながら、こっちの想像力の欠落です。すまんこってす。

コロンダさん、
あはは、さんきゅー。
そうね、向こうのほうが他の人の目にも触れるしね（いいのかそれで）
りりさん
焼売奮闘記から向こうに移動してもいい？
そしたら、おっちょこ会員も認定されるから（笑）

Re: 豆腐焼売　　投稿者：りり投稿日：2012/02/26(Sun) 01:57 No.193-11

あ～シートごと!
そういう方法がありましたかぁ・・・。

はるみさん，はるみさんはＢｉｇｉｎｎｅｒの頃でもこんなことにはなってなかったんですよ。
料理中の私はかなりうるさいらしく，昔は夫，びっくりして様子を見に来てましたもん。
でも，どうしたの？と聞いても舞い上がってる私は意味不明のことをわめいているだけらしく，最近は無視してテレビの音量を上げてます。
火事を起こす前には助けを呼ぶように，と。

ミセスコロンダさんのお話,いつも「そうそう，そうなのよ～」って思います。
自分だけじゃなかった,という安心と,やっぱり皆がそうではないんだというがっかりとともに。
談話室，おねがいしま～す。
よそで焼売が皮と肉団子になるのを１件でも阻止できると良いのですが。

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