■家の晩ご飯-2020年■
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7/12-焼売  2020/07/12(日)晴+18.8→+25.5 No.421

お豆腐が半分残っていたのにうっかり買ってしまったので、消化献立です

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■焼売(豚肉・えび・玉ネギ・椎茸・絹ごし豆腐・生姜)

脂身なし豚モモ6枚に対して、水切りした豆腐を1丁、玉ねぎ小さめ半個
生姜ひとかけ、小エビ5尾、椎茸2枚、片栗粉大さじ3くらい
味付けは、塩、コショウ、酒、ごま油。

お豆腐が多くて、柔らかい仕上がりになりましたが、
その分、軽くてたくさん食べられました。(^o^)

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■小松菜炒め(ニンニク・ネギ。生姜・豆板醤・塩・酒・ごま油・味王)

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■スープ(豆腐・椎茸・卵・ネギ)
お豆腐の残り半丁はスープにしてめでたく全部使い切りました。

カテゴリ:中華風


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7/11-豚しゃぶうどん  2020/07/11(土)晴/曇+19.2→+24 No.418

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茹で豚ゴマダレ和え・きゅうり・ワカメ・トマト・茗荷・青じそ
茗荷・ネギ・柚子コショウ・めんつゆ(かけ汁程度に希釈)

カテゴリ:麺類


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7/10-続・カレー  2020/07/10(金)晴/曇+18.6→+29.3 No.415


一昨日のカレーを昨日はそのまま。
今日は、タンドリーチキンとナンに添えて、カレーは準主役で。

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★タンドリーチキン(鶏モモ)
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■チーズナン
ナンは、コストコの冷凍品。シュレッドチーズ乗せて焼きました。
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■サラダ(レタス・水菜・春菊・バジル・きゅうり・トマト)
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カテゴリ:エスニック


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7/8-ゴロゴロ野菜のカレー  2020/07/08(水)曇→雨+19.6→+25.6 No.414

ちょっととろみを付けたルーに別仕立ての野菜類を合わせた、
スープカレーと普通のカレーの良いとこ取りのカレー
うちのオリジナルだと思っていたら、最近大阪で流行ってるらしい
スパイスカレーというのがこのスタイルのよう。
ソースが残っている間、具を替えて楽しめます。
(うちの場合、だんだん具が少なくなるというだけですが)

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牛肉・ズッキーニ・ナス・ピーマン・エリンギ・人参・玉ねぎ・じゃが芋・茹で卵

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■サラダ(レタス・春菊・水菜・バジル・玉ねぎ・トマト)

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メモ:ガゴメ昆布ときゅうりの漬物
<材料>
きゅうり2本(3本)、塩小さじ1(1/2)、刻みガゴメ昆布5g
醤油50cc(大さじ3)、料理酒(日本酒)大さじ2、米酢大さじ2
砂糖大さじ1、みりん50cc(大さじ3)、生姜ひとかけみじん切り、
種を抜いた鷹の爪半分
(かっこ内は、私のアレンジ・塩分若干少なめに変更)

<作り方>
1)きゅうりは蛇の目に皮を剥いて1センチ位の輪切り。塩を振って1時間ほど置く
2)調味料と1のきゅうりと生姜を全部一緒に鍋に入れ、強火にかけ沸騰したら
 火からおろして、そのまま冷ます
3)冷めたらジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫で一晩置くと食べごろ
冷蔵庫で5日位保存可能

カテゴリ:ご飯もの






7/6-夏のごちそう  2020/07/06(月)晴れ+17.3→+28.6 No.409

又々夏野菜の揚げ浸し作りました。

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■揚げびたし(ナス・ズッキーニ・インゲン・ピーマン)

漬け汁は市販のめん汁でもいいですが、手作りも簡単なのでぜひ
醤油とみりん同量に厚削りカツブシひとつかみ(または混合削り節)。
クツクツ15分ほど煮て、カツブシをギュッと絞って、熱いうちに煮沸した瓶に
詰めるだけ。水を入れていないので、冷蔵庫で10日位は大丈夫。
使う時に薄めます。麺のつけ汁や天プラ用には、1:4
無添加なので余分な味が舌に残らず、香りも良くて格別です。

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漬物は、ガゴメ昆布ときゅうりの簡単漬け
昨日、庭を見に来てくれたみかんちゃんのおみやげのレシピ付きガゴメ昆布で
さっそく作ってみました。(レシピは明日記入します)

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■梅干しご飯(茗荷・青ジソ・白ごま・カツブシ)■サバの醤油煮缶(青ネギ)
■カリカリじゃこの冷奴(青ネギ・トマト・ごま油+塩)
■味噌汁(えのき・ワカメ・青ネギ)

メモ:梅干しご飯
研いだお米1合に付き梅干し1個(できれば昔ながらの塩だけで漬けたもの)の割
種をとった梅干しを粗くちぎって混ぜ、普通の水加減で炊き、炊き上がったら
醤油で和えたカツブシ(3合のお米に大さじ1くらい)と、刻んだ茗荷と
青じそ、白ごまを混ぜ込んで、お茶碗によそってから、上にも茗荷と青じそを少々。

メモ:カリカリじゃこ
フライパンにごま油少々熱して、しらすを入れて、焦がさないように
カリカリになるまで弱火で炒める

カテゴリ:ご飯もの



Re: 7/6-夏のごちそう  投稿者: シンシン 投稿日:2020/07/07(Tue) 00:06 No.410-1

このつけ汁、おいしそう!
さっそく作ってみます。
まず、みりんを買わなくては!


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