01年 02年 03年 04年 05年 06年 07年 08年 09年 10年 11年 12年 13年 14年 15年 16年 17年 18年 19年 21年
[HOME] [談話室] [日記] [目次] [ワード検索] [管理用]
|
|
| [直接移動] [先頭] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40] [41] [42] [43] [44] [45] [46] [47] [48] [49] [50] [51] [52] [53] [54] [55] [56] [57] [58] [59] [60] [61] [62] [63] [64] [65] [66] [67] [68] [69] |
そろそろ使い切ってしまいたい野菜がさばける中華にしました。
そう言いながら、カテゴリは「肉」ですが。(^^ゞ
メインは酢豚
豚モモ・ピーマン（赤・黄・緑）・筍・椎茸・玉ねぎ・ネギ・生姜
お肉はモモの薄切りをくるくる巻いてギュッと握って、
卵と片栗粉の衣をつけて揚げました。
下味は、少しのお塩と、お酒のみ。
ニンニクとお醤油で下味したのも捨てがたいんですけどね。
最初に覚えた「暮しの手帖」レシピの影響で、家はあんまり味付けしてません。
そのレシピは→こちら。（暮しの手帖のレシピからちょっと変えてます）
以前は、レシピ通り、かたまり肉をひと口大にカットして使ってましたが、
この頃モモのブロックを見かけないし、薄切りを巻いて使うほうが
柔らかくできて食べやすいので、これに移行しました。
副菜は、茹で鶏の香味ソース（ソースは鶏からレシピのと同じです）
下に敷くのは、レタスかキュウリにしたいとこですが、
甘いけど、硬くて大きくて持て余し気味だった「赤キャベツ」を消費したく。
蒸煮して敷いてみたら、色はともかく、味はけっこう合いました。
スープは、鶏の茹で汁がベース。具はしめじと卵とねぎです。