■家の晩ご飯-2021年■
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*--- 本日の献立---*
1.11/23-銀鱈粕漬け ■ 11/22-ハンバーグ ■ 11/21-中華献立 ■ 11/20-ジンギスカン
2.11/19-チヂミ ■ 11/14-牛肉ソテー ■ 11/13-豚肉の味噌漬け ■ 11/12-外食@洋食屋さん
3.11/10-ササミと葱と搾菜の和えもの ■ 11/9-エッグベネディクト ■ 11/8-あんかけかぼちゃと粕漬け魚 ■ 11/7-焼き肉
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11/10-ササミと葱と搾菜の和えもの  2021/11/10(水)雨→晴+9.8→+14.0 No.737

Insta友達に教えてもらった、 ササミと葱と搾菜の和えもの
さっそく作ってみました。
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ササミにお酒をふってレンジでチン
ほぐしたササミに、葱をたっぷり、
ザーサイと自家製梅干を刻んで、ごま油、醤油、豆板醤、酢を少々、
顆粒ガラスープを少し加えて和えて出来上がり。
水菜を刻んで下に敷きました。
あと引くおいしさ。定番化決定。

*調味料はオリジナルを一部アレンジ。塩コショウ→豆板醤
顆粒ガラスープと酢をプラス

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■ササミと葱と搾菜の和えもの
■ニラ玉の甘酢あんかけ(葱・ニラ・カニカマ)
■スープ(ニラ・ワカメ・卵)
■ザーサイ

カテゴリ:中華風






11/9-エッグベネディクト  2021/11/09(火)雨+12.0→+15.3 No.736


エッグベネディクト大好きですが、家で作るときは、カロリーが高く作るのがちと面倒なソースは省略してましたが(MACのエッグマフイン状態)
お昼に食べるんだしと、しばらくぶりにソースも作りました。
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■エッグベネディクト(ボンレスハム・ポーチドエッグ)
■ハンバーグサンドイッチ(レタス・チーズ)
■ウォルドルフ・アストリア・ホテル風サラダ(りんご・くるみ・水菜)
■かぼちゃのポタージュ

まずはポートドエッグ。
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沸騰したお湯に酢を大さじ1くらい加えて、割り箸でお湯をぐるぐるしたとこに卵を落とすと、卵白が散りにくくなるというちょっとしたコツ、そういや母が教えてくれたんだった、なんてことを思い出しながら、やや2分、編み杓子で引き上げて一個ずつ。

ソースは、バター50gに卵黄2個の割合で覚えましたが
卵白を残してもしょうがないので、メレンゲにして加えます。
なので、卵は1個。それにレモン汁小さじ1
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卵黄を60℃くらいの湯煎でかき混ぜて白っぽくなったら、溶かしバターと合わせて、硬く泡立てたメレンゲとレモン汁小さじ1を加えます
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厚みを半分に切ってトースターで軽く温めたマフインに、ハムを乗せ
(カリカリに焼いたベーコンやスモークサーモンでも)その上にポーチドエッグを乗せて、ソースをたっぷりかけて出来上がり。
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サラダは、りんごとくるみ入り、それにマヨネーズをレモン汁で伸ばしたドレッシング
なので、ウォルドルフ・アストリア・ホテル風と勝手に命名
セロリをあわせたいとこでしたが、なかったので水菜で。

足りないかもと、冷凍庫にあったハンバーグでサンドイッチも作りましたが、なくても充分でした。でもせっかく作ったので一切れ食べました(^^ゞ(そのひとくちが命取り)

で、午後から、インフルエンザワクチン打ちに行ってきました。
これまで打ったことないのですが、今年は特別。用心しとくことにしました。






11/8-あんかけかぼちゃと粕漬け魚  2021/11/08(月)晴れ+2.7→+15.2 No.735

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いただき物のかぼちゃ。
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割ってみたら、しっかりみっしりマサカリかぼちゃ
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レンジで加熱して、マッシュ
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豚ひき肉を炒めて、薄めた麺汁で味付け。
彩りに冷凍ストックしてた枝豆を加えて、片栗粉でとろみをつけて
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マッシュしたかぼちゃをふんわり丸めて、あんかけかぼちゃの出来上がり。
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■粕漬けの魚(鮭・銀鱈)■あんかけかぼちゃ■ほうれん草のごま和え
■味噌汁(豆腐・三つ葉)

残りの半分もおいしいうちのと、同じようにレンジで蒸して、
マッシュして小分け冷凍しました。
こうしておくと、ポタージュや、サラダ、パンプキンパイなど、すぐに作れて便利

カテゴリ:和風・お惣菜






11/7-焼き肉  2021/11/07(日)曇り一時雨+5.0→+10.5 No.734


金土は、おとさんゴルフだったので、あるもので適当に食べました。
で、今日は3日ぶりのご飯
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■焼き肉(牛肉・牛タン・鶏手羽先)
■ナムル(ほうれん草・大根・人参・青梗菜)■キムチ
■スープ(ニラ・ワカメ・卵)
■ネギ醤・生姜の醤油漬け・コチュジャン
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お肉は、コストコで買った
鹿児島産の黒毛和牛4等級のロース(758/100g)
牛タンはUS厚切り(669円/100g)
どっちもおいしいお肉でした。
ちょっと贅沢ですが、お店で食べることを思えば1/3。
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■ナムル
人参→塩もみして洗い流し、塩+砂糖+ガーリックパウダー+ごま油
ほうれん草→醤油+砂糖+ガーリックパウダー+ごま油
大根→塩もみして洗い流し、ナマスの味付け(甘酢)
青梗菜→塩+ガーリックパウダー+ごま油

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■牛肉のつけダレ
醤油6+砂糖1、5+みりん3+酒1+水1の割合
全部を火にかけ、沸騰直前に火を止め、レモンの絞り汁1

牛タンと鶏は、レモン汁+ガーリックパウダー+塩+コショウで

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キッチンを締め切って、クックトップにホットプレートを置いて、
お二人様限定焼き肉
ちょっと狭いですが、上には換気扇があるので、匂いが家に回らずに済みます。
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カテゴリ:鍋もの







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