■家の晩ご飯-2021年■
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3/13-中華で食事会  2021/03/13(土)晴/曇-3.5→+8.9  No.198


又々、3月の誕生会第二弾。今回は我が家で。
まぁ、誕生会は口実で、さっぱり出かけられなくてつまんないので、
家族なら良いだろうってことです。
メンバーは、前回と同じく姑と義妹夫婦。
妹夫婦のリクエストにより中華風にしました。

写真を撮り忘れないように、食卓に出す前に
キッチンで出来上がり順にパチリ。

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■前菜「茹で鶏ときゅうりの中華ドレッシング」
(鶏胸肉皮なし・ネギ・生姜・醤油・酢・豆板醤・砂糖・ごま・ごま油)

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★春巻き(えび・チャーシュー・ネギ・生姜・筍・椎茸・ニラ)

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■麻婆豆腐(豚肉・椎茸・絹ごし豆腐・ニラ・ネギ・生姜・ニンニク・花椒)

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★鶏の唐揚げ香味ソース(ネギ・生姜・ピーマン)

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■鯛の酒蒸しネギソース
お刺身にできる大きな鯛が800円!だったので、メニュー差し替え
昔々香港で食べた「ハタの酒蒸し」を思い出して作ってみました。
下味は塩と紹興酒。
ソースは、オイスターソースとしじみ醤油と黒酢。

大きすぎて蒸し器に入らなかったので、オーブンのスチームプラスで。
出来上がりに、煙が出るくらい熱したごま油をジュッとかけて。

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■ワンタンスープ(エビ・ネギ・豚肉・ターツァイ・しめじ)
前菜の鶏の茹で汁に「味王(中華の練スープの素)」と酒・塩・醤油
コショウ・ごま油で味付け。
ターツァイとワンタンは別茹でで。

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■ゴマ団子
作ってみたかったので、チャンスとばかりにぶっつけ本番
生地は白玉粉。あんこは出来合いで。(by王馬 熙純さんの料理本)
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前日に丸めて、ごまをつけるとこまでやっておいて、食べる直前に揚げました。

妹が用意してくれたバースディケーキ2種
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こっちは、生クリーム好きの母用
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バタークリーム好きの、妹と私用

というわけで、食べすぎ

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