■家の晩ご飯-２０２１年■

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毎日ご飯を作っていると、いつも同じようなものばかりになりがち。
同じ料理でも家々によって材料や作り方が違うもの。
たまによそのお宅のを見ると、刺激になっていいものです。
うまくいった一品とか、これはおいしかったよ、これは得意なのというのを是非教えてください。
できれば、写真や簡単な作り方を付けていただけるとうれしいです。

簡単スピード料理や、給料日前のピンチ料理なんていうのも大歓迎。もちろん外食も。
料理の本を見て作ってみたけど失敗したなんていう時や、何度作ってもうまくいかないという時にもどうぞ。
ベテラン主婦から、何かアドバイスやヒントが貰えるかもしれません。レスもご自由に！

■ 茄子の炒め煮　　2011/04/09(土) 　晴れ　+0.9→+11.0 No.5

茄子は、たてに半分に切ったのを
斜めに2～3センチくらいの厚さで切って、
水に5分くらいさらして軽くアク抜きしておきます。

これは、細めの長茄子3本分
フライパンに、サラダ油を大さじ3くらいと多めに取って、
あまり熱くならないうちに（はねるので）
水切りしたナスを入れたら、強火にして、全体に
油が回るようにおへらで上下返しながら炒めます。

油が回ったら、お水カップ1とかつおだし小さじ1/4、
味付けは、この分量で、醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1
時々かき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで、中火くらいで煮て、
仕上げに、カツオブシをひとつかみ加えて全体にざっと混ぜてできあがり。

カテゴリ:中華風

■ 豚肉の生姜焼き　　2011/04/05(火)　晴れ　-1.2→+12.4 No.2

お肉（300gとして）
砂糖大さじ1（みりんでもいいけど砂糖は肉を柔らかくする）、
日本酒大さじ1、すった生姜親指大とニンニク少々をもみこんで30分くらい置く
（半日くらい置くなら、ニンニク抜きで冷蔵庫へ）
焼く15分くらい前に室温に出して、ニンニク、お醤油大さじ2を加える。

フライパンを熱くして、油を少し引き、両面こんがり焼いたら、
お肉をお皿取り出し、残った漬け汁をフライパンでちょっと煮つめて
お肉の上にかける。
刻みキャベツにカツブシをかけて、サラダ油を数滴たらし、
お醤油をかけると、おかずになるし、生姜焼きに良く合います。

カテゴリ:洋風

■ いわしの蒲焼き　　2011/04/03(日)　曇り/雪　-1.6→+3.8 No.1

１）いわしは、頭と骨と内臓を取って（身が柔らかいので、包丁を使わず手開きでも）
水洗いしたら、ペーパータオルで水気を取って、ビニール袋に入れて、
すり生姜、醤油、みりんを少々加えて下味をつけておく（15分～30分でOK）

２）１）のいわしの汁を、キッチンペーパーで取って、片栗粉を
薄くまぶして、フライパンに多めに油を敷いて、両面こんがり焼く。

３）火が通ったら、フライパンの油を捨てて、酒、醤油を大さじ1くらいずつ加えて
両面にさっと絡めてから皿に盛る。
お好みで香味野菜や大根おろしを添えたり、七味や山椒をふって召し上がれ。
＊秋刀魚でも同じように作れます。

カテゴリ:洋風

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