■家の晩ご飯-２０２１年■

■家の晩ご飯-２０２１年■

[HOME] [現行家の晩ご飯] [20年] [19年] [18年] [17年] [16年] [15年] [ワード検索] [管理用]

毎日ご飯を作っていると、いつも同じようなものばかりになりがち。
同じ料理でも家々によって材料や作り方が違うもの。
たまによそのお宅のを見ると、刺激になっていいものです。
うまくいった一品とか、これはおいしかったよ、これは得意なのというのを是非教えてください。
できれば、写真や簡単な作り方を付けていただけるとうれしいです。

簡単スピード料理や、給料日前のピンチ料理なんていうのも大歓迎。もちろん外食も。
料理の本を見て作ってみたけど失敗したなんていう時や、何度作ってもうまくいかないという時にもどうぞ。
ベテラン主婦から、何かアドバイスやヒントが貰えるかもしれません。レスもご自由に！

■ ワカメ卵スープ　　2011/04/17 No.16

4カップの分量で味付け書きます。適当に縮小拡大してください。

お鍋に、鶏を茹でたスープ＋水で4カップくらいの分量を沸かし、味王小さじ2、
日本酒大さじ2、塩小さじ1/2、醤油大さじ1、ガーリックパウダー、コショウを加えて味見。
煮立ったら、卵1個を溶いて流し、すぐにお玉でかき混ぜ、乾燥ワカメ
刻みねぎを加えて、仕上げにごま油をたらす。

カテゴリ:行事食

■ きゅうりと生姜のお手軽浅漬　　2011/04/17 No.15

斜めに切ったきゅうりをビニール袋に入れて重さの2％のお塩・・・
大きさにもよりますが、きゅうり3本で小さじ1くらい・・・
それと昆布茶小さじ1/2くらい加えて、袋に空気を入れたまま口を閉じて
カシャカシャふって、塩を回らせてから、千切り生姜を加えて、こんどは袋の口を
あけた状態できゅうりが、ややシンナリするまで袋の上から軽くモミモミ。
（強くもむと袋に穴が空くのでご注意）
袋の空気を抜いてぎゅっと固めるようにして、
袋の口をとじ冷蔵庫へ。
30分くらいで食べられるようになります。
生姜の代わりに茗荷でも。
昆布茶の代わりに、細切り昆布でも。
キャベツやかぶ、セロリなど、浅漬けにむく野菜なら
どれでも、この方法で漬けられます。

カテゴリ:もてなし

■ 棒々鶏　　2011/04/17(Sun) 23:16 No.14

鶏胸肉・1枚、きゅうり1本

鶏は皮をむいて、小さじ1/2くらいのお塩と大さじ1くらいのお酒を全体に刷り込んで
15分くらい置く。

鶏がきちきち入るくらいの小鍋（味が抜けないように余分な水を使わないため）に、
鶏を入れ、隠れるくらいの水を加えて沸騰したら、蓋をしてふつふついう程度の
弱い火加減で、20分くらい煮て、茹で汁の中から出さずにそのまま冷ます。
こうすると、鶏がパサつかず柔らかく仕上がります。
冷めたら、厚みを半分に切って、食べよい大きさに薄切り。

きゅうりは、縦半分に切って、斜めに薄切りし、ボウルにとって
塩を小さじ1/2くらい加えて、指先で軽くもんでしんなりしたら
水洗いして塩気を抜き、ザルにあげて水気をきって置く。

ソースを作ります。
練りゴマを大さじ2杯くらい器にとって、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、
ごま油少々、豆板醤小さじ1、刻みねぎ大さじ1くらい。
全部を滑らかになるように混ぜたら、鶏ときゅうりを入れてよく混ぜます。
このとき箸でなく、手を使うと、混ぜやすく、材料とソースがよくなじみます。

時間がないときは、鶏を電子レンジで作ることもできます。
その場合は、身の厚みを半分にして塩をすり込み、深めのお皿に入れ、
日本酒を大さじ3ほどふりかけて、ラップして、強で2分。
いったん出して様子を見て中心が赤いようなら、さらに1分かけて、
取り出して、中心を押してみて弾力があるようなら火が通っているので、
ラップしたまま冷まします。

カテゴリ:鍋もの

■ シメジの当座煮　　2011/04/17 No.13

シメジは洗って、石づきを取り、手で房わけして、フライパンに入れます。
ここに、麺つゆを水で割らずにそのまま加えます。
このシメジは大房だったので、調味料の分量は
2倍希釈の麺つゆで大さじ1.5、4倍希釈なら大さじ1弱くらい。
好みで輪切りの唐辛子を一つまみ。日本酒を大さじ2くらい加えて火にかけます。

時々混ぜながら強火で加熱。きのこがシンナリしたら出来上がり。
5分もかからないであっという間にできます。
強火のまま、焦がさないように、たまに片目で見ながら、
ぱっぱと混ぜて水分飛ばしましょう。

えのきでも、椎茸、舞茸でも同じように作れます。
えのきに糸昆布を組み合わせたのもおいしいですよ。

今回は、生のシメジがあったので使いましたが、栽培シメジは、歯ざわりと
形がかわいいだけで、たいしておいしいきのこではないですよね。
でもこれが、いったん凍らせると、あの独特のワラのような味がなくなって
味も濃くなっておいしくなるのですよ。
洗わないで、容器のまま、冷凍庫にポンでＯＫ。日持ちもするし一石二鳥。
使うときは、凍ったまま、ざっと洗って、加熱します。
ためしてガッテンからの知恵です。お試しあれ。

カテゴリ:中華風

■ トマトとツナの和風サラダ　　2011/04/17 No.12

１）きゅうりは塩もみして水洗いして塩を抜いて、ぎゅっと絞り、
干しワカメ（塩ワカメでも同じ）は、水で戻して、熱湯をかけてすぐ水に取り、
同じくぎゅっと絞って水気を切っておく。
２）ツナ缶（小）の油を切って、きゅうり、ワカメと器に取って、醤油大さじ1、
酢大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖ひとつまみ、すりゴマ大さじ1.5、一味唐辛少々、
刻みねぎを加えて混ぜ、トマトの薄切りを並べた皿にこんもりと盛る。

カテゴリ:鍋もの

■ カテゴリ ■

和風・お惣菜 [1]
中華風 [3]
韓国風 [0]
洋風 [3]
エスニック [0]
麺類 [0]
丼もの [0]
ホットプレート [2]
鍋もの [2]
残り物 [0]
中食 [0]
外食 [0]
行事食 [1]
もてなし [3]

■ 新着記事 ■

[直接移動] [先頭] [1] [2] [3]