■家の晩ご飯-２０２１年■

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毎日ご飯を作っていると、いつも同じようなものばかりになりがち。
同じ料理でも家々によって材料や作り方が違うもの。
たまによそのお宅のを見ると、刺激になっていいものです。
うまくいった一品とか、これはおいしかったよ、これは得意なのというのを是非教えてください。
できれば、写真や簡単な作り方を付けていただけるとうれしいです。

簡単スピード料理や、給料日前のピンチ料理なんていうのも大歓迎。もちろん外食も。
料理の本を見て作ってみたけど失敗したなんていう時や、何度作ってもうまくいかないという時にもどうぞ。
ベテラン主婦から、何かアドバイスやヒントが貰えるかもしれません。レスもご自由に！

■ きゅうりと生姜のお手軽浅漬　　2011/04/17 No.15

斜めに切ったきゅうりをビニール袋に入れて重さの2％のお塩・・・
大きさにもよりますが、きゅうり3本で小さじ1くらい・・・
それと昆布茶小さじ1/2くらい加えて、袋に空気を入れたまま口を閉じて
カシャカシャふって、塩を回らせてから、千切り生姜を加えて、こんどは袋の口を
あけた状態できゅうりが、ややシンナリするまで袋の上から軽くモミモミ。
（強くもむと袋に穴が空くのでご注意）
袋の空気を抜いてぎゅっと固めるようにして、
袋の口をとじ冷蔵庫へ。
30分くらいで食べられるようになります。
生姜の代わりに茗荷でも。
昆布茶の代わりに、細切り昆布でも。
キャベツやかぶ、セロリなど、浅漬けにむく野菜なら
どれでも、この方法で漬けられます。

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■ きゅうりの辛子漬け　　2011/04/17(日曜) No.11

１）きゅうりは、すぐに食べるなら6～7ミリの薄切り、
翌日以降に食べるなら、1本まんま、ところどころ皮を薄くむいておきます。

２）ビニール袋に入れて、きゅうりの重さの2％の塩と粉辛子
（チューブの練辛子でもOK）きゅうり3本に大さじ1くらいの割り。
砂糖小さじ1～2加え、水気が出て調味料が混じるまで、袋の上からモミモミ。
味が回るまでそのまま冷蔵庫に入れておく。
薄切りなら30分くらいで食べられるようになります。

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■ レタスのホタテあんかけ　　2011/04/11(月)　晴れ　+3.5→+9.1 No.7

グリーンカール・１玉、生椎茸・3枚、ホタテほぐし身水煮缶小・1缶
ねぎ10センチくらい、生姜ひとかけ、ニンニク1かけ・・・みじん切り

フライパンにサラダ油大さじ1くらいとって、熱くなったら、レタスを入れて
日本酒大さじ2くらいと、塩小さじ1/4くらいふって、上下返しながら
軽くシンナリするまで加熱したらお皿に取っておく。

フライパンの水分を捨てて、油少々敷き、ニンニク、生姜、ねぎのみじん切りを
入れて強火にかけて、香りが立ってきたら、椎茸の薄切りを加えてひと混ぜ、
ホタテ缶を汁ごとあけて、水カップ１杯、塩小さじ1、日本酒大さじ2、
がらスープまたは味王（注）を小さじ1くらい入れて煮立ったら、
片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを加えて、とろみがついたら、
もう1～2分煮立てて、ごま油を小さじ1ほどたらし、お皿に取り置いたレタスの上に
かけて、お箸で軽く混ぜて、アンを下まで通るようにして、できがり。

これは、グリーンカールを使いましたが、白菜でも、青梗菜でも玉レタスでも、
又、カニ缶（ほぐし身で充分）や、カニ足かまぼこでも。

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注）味王
練りタイプの中華のスープの素です。
有紀から味王（ウェイユー）味の素からは味覇(ウェイパー)というのが出ています。
脂気がありますが、肉だけじゃなく、野菜やホタテのだしも入っているので、
顆粒のがらスープより味に深みが出ておいしいです。
スープだけでなく、チャーハン、炒め物など何にでも使えて、本格になります。
塩気があるので、味付けにはこの分の塩気を考慮のこと。

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