9/1（木） 晴れ +21.7→+31.1
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サラメシで見た、バスケットチームコーチの昼ごはんをヒントに作った、
生のニラを使ったニラソース。テレビでは、他に何が入っているかまでは
わかりませんでしたが、中華イメージで作りました。
ニラと生姜と小ねぎを粗みじん、それにガーリックパウダーを瓶に入れ
醤油、日本酒、砂糖、酢、ごま油、豆板醤を、５：１：１：１：０.５：０．５
くらいの割で注いで、１時間位置いてから使いました。
このソースを使った料理は、白菜の間に、ニラなし白菜なし餃子の種を挟んで蒸した
名づけてミルフィーユ餃子（豚もも赤身・生姜・ネギ・醤油・酒・ごま油）
生のニラが思ったほど強くなくて、なかなかおいしかったです。
おとさんが在宅になったおかげで、
体に良いけど、休みの前以外は使えなかった臭い物を
いつでも使えるようになってよかったです（笑）
もう一品は、タラのちリソース。生のタラを一口大に切って、卵と片栗粉を混ぜた
衣をつけて、多めの油で揚げ焼きしてソースに絡めました。
ソースは、このエビチリと同じですが、豆板醤をニラソースで使いきっちゃったので、
代わりに豆鼓醤を使ってみたら、これが当たりでした。
豆鼓醤のクセがタラにぴったり。生のタラがあるうちにまた作ろう。
それにまだ出まわっている道産のアスパラを茹でたものと、
キノコスープ（ベーコン・玉ねぎ・舞茸・エリンギ・シメジ・エノキ）で
「家のご飯2016年」カテゴリーアーカイブ
8/31-豚しゃぶうどんとデニッシュ
8/31（水） 晴れ +22.3→+28.2
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3日前に打ったうどんの残り半分。
コースターチをまぶして、クッキングシートで包んだ上からビニール袋に入れて、
いつもは冷凍しておく所、すぐ食べるつもりだったので
野菜室で保存してました。きっと、くっついているだろうなと思っていましたが、
あにはからんや、全然だいじょうぶ。
それに冷凍庫と違って熟成するからか、初日よりなお一層おいしくなっていたし。
次回も冷凍しないで、冷蔵庫保存で行きましょ。
というわけで、今回も同じく、豚しゃぶうどんです。
ゆで豚の胡麻和え（醤油・砂糖・酢各少々）・ミニトマト・きゅうり・青じそ
茗荷・カニカマ・茹で卵・小ねぎ・柚子コショウ
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こっちはおやつ
カメラ板で教えていただいた、絞り優先モード、スポット測光で、
ちょっとカッコつけて撮った。おやつ写真シリーズです。(^^)
アプリコットデニッシュとアイスコーヒー
8/30-と蒸しナスと互換リモコン
8/30（火） 晴れ +24.4→+30.0
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例年、お盆を過ぎたら、秋の気配のはずが、
ここに来て2日続きで30℃越えしてます
うちのエアコンは16年目で、この間の通算稼働時間は1ヶ月に満たないせいか、
お掃除は適当、未だガスの交換もしたことがないですが、
まだ、元気で動いてくれてくれて大助かり。
ただ、本体より先にリモコンの液晶がダメになってて、
3個のうち、使えるのが1台だけなので、今日みたいな日は、上と下で行ったり来たり。
忘れないうちに買っておこうかと探してみたら
純正品はもうとっくに廃番になってましたが、互換性のあるのが売ってました。
それもベストセラー1位のは278円！→これ（＠Amazon）
で、レビューが1,800件近くあったから、粗悪品でもないようで。
と来年のために注文しました。この値段なら、合わなくても惜しくないですしね。
日差しを遮って下ろしたカーテンに、窓辺の小さな飾りモノのシルエットが
映っている様子がきれいだったので、写しました。
出窓に敷いた鏡に映ってシルエットが反転しているということに、
しばし気が付きませんでした。
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今日のご飯は、蒸し茄子を一品作って、あとは昨日の残り物で
■蒸し茄子＋ゆで豚香味ソース■青椒肉絲■鶏から香味ソース
■茄子の炒め煮■わかめスープ
8/29-青椒肉絲と鶏から
8/29（月） 晴れ +19.4→+31.9
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暑さのピークが過ぎて、空は秋の気配の札幌でしたが、
朝から、なんだか暑いなぁ、日差しがきらめいているなぁと思っていたら、
なんと、今日、この夏の最高気温になっちゃったそうで。
昼過ぎに我慢できず、エアコン入れました。
今、23時、まだ外は27℃もあります。
明日は、北海道に台風10号が上陸するようなので、その影響かな。
今度の台風は、風を伴って、2004年の時のようになる可能性が高いという
予報を聞いたので、暗くなりかけてから、玄関先の鉢を固めて置きました。
あとは通り道にならないようにお願いするばかり。
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今日の晩ご飯は中華風でした。
■青椒肉絲（豚肉・緑黄ピーマン・筍・エリンギ・ねぎ・生姜）
今日は、炒める前に野菜を湯通ししました。
やってみたいと思いつつ、今日のような火通りの良い野菜では、
それほど違いはないだろうとタカをくくっていましたが、
違いは歴然、野菜から水が出ず、短時間で出来上がり。
余分な水分が出ないので、調味料も少なくて済み、野菜はシャキシャキ。
刻んだ野菜を、全部一緒に、水を沸騰させたお鍋に放り込んで
ひとかき混ぜして、すぐにザルに上げただけ。
たったそれだけでこれほど違うとは。やっぱりプロの言うことは、聞くものですね。
まだ試したことがない方、ぜひお試しを。
もう一品は、鶏のから揚げ香味ソース（ネギ・生姜・豆板醤）
他には、ワカメスープとトマト
8/28-自家製麺で豚しゃぶうどん
8/28（日） 晴れ +15.1→+26.0
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久しぶりにうどん作りました。
粉は日清の「めん匠」500gに塩15g、水230gの割合。（5人分）
コネはホームベーカリーで、のしとカットは、アトラスモーターで
機械の後片付けは、おとさんがやってくれるので、
時間も手間もかかりませんが、しばらくやっていないと、取っ掛かるまで
気分的にちょっとハードルあります。
でも、食べるとやっぱり市販品とは違いがはっきりして、作ってよかったと思います。
ラーメンもパスタも、作ったほうがおいしいけど、うどんが1番違いを感じます。
というわけで、冷たい豚しゃぶうどんにしました。
■豚しゃぶうどん（豚ロースの胡麻和え）
・大根おろし・きゅうり・茗荷・ミニトマト・カニカマ・茹で卵・柚子コショウ
■茹でアスパラガス■茄子の炒め煮
