■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 酢豚　　2010/06/11(金)　晴れ　+15.0→+26.2 No.660

★酢豚（たけのこ・玉ねぎ・人参・ピーマン・椎茸）
■イカとセロリの炒め物（ねぎ・生姜・ニンニク・豆板醤）
■スープ（豆腐・舞茸・ほうれん草）

おとさん、久しぶりの、家晩ご飯です。
一昨日から持ち越しの材料、やっと使えました。^^

酢豚の調味料を配合している時に、ちょうど電話がかかってきて、
うっかり豆板醤を入れてしまいましたが、案外良かったです。
こうしてアレンジが生まれるのかも（笑）。

カテゴリ:中華風

■ 中華おこわ　　2010/05/08(土)　雨　+9.3→+12.7 No.566

★中華おこわ（チャーシュー・ホタテ・干し椎茸・
たけのこ・MIXベジ・ネギ・生姜）
■ニラ玉あんかけ（豚肉・ネギ・生姜）
■きゅうりの中華風漬物
■スープ（豆腐・カブの葉）

母作のチャーシューを貰ったので、おこわにしました。
タレに一晩漬け込んで、オーブンで焼いたものだそうで、
煮豚式（私はもっぱらこっち）もおいしいけれど、やっぱり焼くと
香ばしくなってチャーシューらしくなりますよね。

きゅうりの中華風漬物は、すりこ木で軽く叩いたきゅうりを、
ビニール袋に入れて、塩、醤油、砂糖、酢、ごま油、生姜、ねぎ、豆板醤、ゴマを
適当に入れて、モミモミ。
しみこみ過ぎないように、30分くらい置いたら食べます。

＊今日は、ちょっと設定を変えて写してみたら、色が濃く暗いのばかりになってしまいました。
レタッチでいじってみましたが、あまりうまくいきませんでいた。
いつも同じ照明下ですが、お料理や器の色もＷバランスに影響するのですね。
毎回、同じ調子で撮るのは難しいですね。

カテゴリ:中華風

Re: 中華おこわ　　投稿者： みかんです(^^♪ 投稿日：2010/05/09(Sun) 19:14 No.567-1

はぁ～お腹空いたぁ～
朝10時から合唱の練習があり、今帰ったところです。
ハッサクから電話があって「母の日だからお寿司を食べに行こう」って・・・
アタシャあんたの母ではないわぁ～と思ったけど御寿司に弱い。。。（^_^；）

私も『たたき胡瓜』を作るのですが、もっぱら『たたき胡瓜のタレ』を使っていました。
が、塩、醤油、砂糖、酢、ごま油、生姜、ねぎ、豆板醤、ゴマで作ると良いのね( ..)φメモメモ
これから暑い季節は、美味しいモンね♪

Re: 中華おこわ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/05/09(Sun) 23:57 No.568-2

いいなぁ。母の日お寿司。(^。^)
お寿司ならなんの名目でもいいよね。
敬老の日は、まだちょっと勘弁だけど（笑）

たたききゅうりタレってあるんだね。どんな味かな～？
それと似てるかどうかわからないけど、私のは、味の感じはこのナスのタレに近いかな。
酢と砂糖の量は、お好みで増減してね。

Re: 中華おこわ　　投稿者： みかん♪ 投稿日：2010/05/10(Mon) 18:43 No.570-3

はるみさん、ありがとう！
茄子のタレ・・・私の『お料理レシピ』のファイルに保存しました(^_^)v

Re: 中華おこわ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/05/11(Tue) 00:26 No.573-4

ほーい！
お口に合うといいけど、(^。^)/

■ エビチリ　　2010/04/29(木)　雨　+4.8→+10.8 No.535

★エビチリ
■キャベツとターツァイと挽肉の辛味炒め（ネギ・生姜）
■スープ（豆腐・ワカメ・ねぎ）

＊コンデジ画像は、これで最後になると思います。
明日は違いが出るかしら。出なかったらコンデジで出直します（笑）。

カテゴリ:中華風

■ 焼きそば　　2010/04/25(日)　曇り　+3.3→+11.7 No.522

■焼きそば（豚肉・キャベツ・人参・ピーマン
パプリカ・椎茸・玉ねぎ・長ネギ）
■あんかけ茶碗蒸しの残り
■スープ（ニラ・卵）

一昨日の野菜炒めの残り、昨日のお昼に使いそびれて、今日の晩ご飯になりました。
ちょっと足りなかったので、豚肉とキャベツと長ネギをプラス。
味付けは、ソースと塩味の中間くらい。
残り物でも文句なしの協力的な夫で助かります。(^。^)

カテゴリ:中華風

Re: 焼きそば　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/04/26(Mon) 09:06 No.523-1

おはようございます。

日記のお鍋いいですね。
惹かれます～。
オコゲ好きなのでオコゲが食べたくなると土鍋で炊いてます。(笑)

焼きそば、ホットプレートじゃなかったのですね。
私、ホットプレートでオムそばに。(笑)　手抜きしてます。。。

Re: 焼きそば　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/04/26(Mon) 10:35 No.524-2

彩月子さん
あ、そうですね。ホットプレートは焼きそば向きですね。
でも、私は中華なべのほうが作りやすい気がしてつい、そっちを出してしまいます。
うちのホットプレートは、直径38センチもあるんで、(^^;
お鍋のほうが、ちゃっちゃと洗いやすいんですよ。
それと、コンロのほうがやっぱり立ち上がりが早いしね。

Re: 焼きそば　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/04/26(Mon) 11:55 No.525-3

38センチ～～　ホットケーキが一度に4枚焼けるから
大きめだなとはおもってました。(笑)
家は長方形です。便利だけど洗ったり収納がね。
折り畳めたら超嬉しいです～(笑)

Re: 焼きそば　　投稿者： Yuko 投稿日：2010/04/27(Tue) 10:44 No.526-4

はるみさん、焼きそば話題ではないのですが先日教えていただいた”イカの酢漬け”
本番の前に昨日友人の家のお呼ばれに作って行きました♪
キャベツを買ってなかったので白菜で代用(^^ゞ
うす味だったのでチョットお醤油をつけて食しました。
さっぱりして美味しかったです^^
問題は：一口で入れないと噛み切った後がばらばらになってしまうのですがそれは仕方ないのですか？それとも巻き方が悪かったのかしら・・・
再挑戦してみます^^
ありがとう。

Re: 焼きそば　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/04/27(Tue) 13:38 No.527-5

Yukoさん
それはたぶん、詰め方が少なかったのかもしれませんね。
入れるとき、苦労するくらいきつきつに入れると大丈夫かなと。
この画像でわかるかな～けっこうキチキチでしょう？
527_1.jpg : 18 KB

ま、でも、ふた口で食べたらいくらかは中身出るかな。
一口でパクッといっちゃって（笑）
白菜もいいかもね。キャべツ今高いしね。
どっちにしても、茹で加減はさっと硬めにね。
きらいじゃなかったら、生姜はたくさん入れたほうがおいしいと思う。

先日のところに、お酒のあてによさそうなのリンクしておいたけど
みてくださったかな。下に行っちゃったんでココからもリンクしておくね。
http://hamix-journal.com/ban/10/joyfulyy.cgi?getno=407

Re: 焼きそば　　投稿者： Yuko 投稿日：2010/04/27(Tue) 18:16 No.528-6

はるみさんありがとう♪
こうして見ると野菜も私のは太かった(-_-;)
リンクもありがとう。
鳥の南蛮漬けをいただきます(^^ゞ
いとこ達がそれぞれ持ち寄ってくれるので私は３～４品でいいかなと^^
総勢１４名ののん兵衛たちです。全く飲まないのは一人だけ！
だから私ののん兵衛は血統と確信しています♪

Re: 焼きそば　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/04/27(Tue) 23:05 No.529-7

いいね～、楽しそうね♪＜総勢１４名ののん兵衛たち
写真撮れたら見せてね。

とりの南蛮漬け、私はあれ大好きなんだけど、
どっちかいうと、ご飯のおかず向きなので、具を全部漬け込んでから、
ちょっと味見して、もし濃かったら、玉ねぎを増やすか、
お水をちょっと加えてくださいな。

■ 餃子　　2010/04/24(土)　曇り　+2.6→+9.3 No.521

★餃子
★あんかけ茶碗蒸し
■キムチ
■スープ（豆腐・卵・ねぎ）

川柳部屋でホットプレートの話をしていたら、餃子が食べたくなりました。
量が少ないので（といっても2人で25個ほど食べましたが）鋳物のすき焼き鍋で
焼いたのですが、鋳物は、少ない油でもこんがりきれいに焼けて、
お鍋ごと出せて保温性も良くてよいのですが、
出す前にタナーではがしておかないと、くっつきます。
やっぱり、ホットプレートかな。

カテゴリ:中華風

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