■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 里芋と牛肉の煮物　　2010/03/30(火)　晴れ　-2.7℃→+6.0℃ No.431

■里芋と牛肉の煮物（コンニャク・舞茸・ゴボウ）
■トラウトサーモンの塩焼き（大根おろし）
■焼きナス（おかか・小ネギ・すり生姜）
★イカの酢漬け
■カブの漬物
■味噌汁（豆腐・みつば）

里芋と牛肉の煮物は、山形の芋煮風です。
家の向かいのスーパーの前の経営者が、山形の人だったらしく、
何年か前の秋、駐車場で芋煮会をやってくれたことがあります。
そのとき、初体験の芋煮がすっかり気に入って、時々再現しています。
本来は、お汁物のようですが、家のは、ちょっと汁気が多い煮物風。
味付けも、汁物と煮物の中間ぐらいで、薄味にあっさり作ります。
今日は、お鍋ごと出そうと思って、鋳物鍋で作ってみたのですが、
舞茸と鉄分が反応したのか、真っ黒になってしまいました。(^^ゞ

431_2.jpg : 38 KB

今日のイカの酢漬けは、母作です。
さすが年期が入ったおっかさん、
イカがとても柔らかく仕上がっていました。
彩りもきれいだし。ということで、
レシピの写真もこれに差し替えました（笑）

カテゴリ:和風

Re: 里芋と牛肉の煮物　　投稿者： いーくん 投稿日：2010/03/31(Wed) 09:08 No.432-1

さっそく作ってみました、イカの酢漬け。
取りあえず、お試しってことで一匹だけ～～見た目は
お母様が作ったのような感じですが、お味は失敗でした。
量が少ないんで重しがきかず、味が沁みてない、イカの茹でが
足りない等々、再度挑戦してみますね。

Re: 里芋と牛肉の煮物　　投稿者： あくら 投稿日：2010/03/31(Wed) 10:12 No.433-2

芋煮会はＴＶで見たことがあります。
北海道のジンギスカンのようなポジションなんでしょうかね？
「なにかっていうとジンギスカン」的な・・・(笑)

Re: 里芋と牛肉の煮物　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/31(Wed) 22:13 No.434-3

■いーくん
イカの茹で加減は、ほんとにさっと湯通しするくらいでいいんですよ。
ちょっとウッカリすると硬くなっちゃいますから。
味がしみていないのは、押しもですが、漬け汁が足りなかったのかもしれませんね。
そとも、すぐ召し上がったのかな？
3日くらい置いたほうがいいですよ。

■あくらさん
そうそう、そんな感じかしらね（笑）
でも、里芋は年中ないから、「なにかっていうとジンギスカン」には
かなわないね、きっと（笑）

■ サーモンステーキ　　2010/03/22(月)　曇り　-2.7→+1.3 No.388

■サーモンステーキwith野菜炒め
（青梗菜・ニラ・玉ねぎ・人参・もやし）
■ナスの炒め煮（かつぶし）
■マカロニサラダ（ハム・きゅうり・玉ねぎ・MIXベジ）
■浅漬け（きゅうり・生姜）
■豚汁（ごぼう・人参・大根・玉ねぎ・じゃが芋）

出かけるのが面倒で、あるもので作ろうとあれこれしていたら、
いっぱい出来てしまいました（笑）。

カテゴリ:和風

Re: サーモンステーキ　　投稿者：み～投稿日：2010/03/23(Tue) 00:10 No.390-1

確実にウチの２食分あります（笑）

Re: サーモンステーキ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/23(Tue) 11:12 No.391-2

はい、まだ食べ盛りなもので（笑）。

Re: サーモンステーキ　　投稿者： みかん 投稿日：2010/03/23(Tue) 16:31 No.392-3

はぁ～お腹空いた(＠_＠;)
美味しそうな献立～
冷凍庫に豚肉あるから『豚汁』にしま～す♪
この写真からヒョヒョイと取り出して、テーブルに並べたいわ～（笑）

Re: サーモンステーキ　　投稿者： シンシン 投稿日：2010/03/23(Tue) 18:39 No.393-4

＞この写真からヒョヒョイと取り出して、テーブルに並べたいわ～（笑）
って、ほんと、みかんさんの言うとおりですねぇ～（笑）！

さて、これから夕食の支度。
また寒くなってきたので、湯豆腐です。
豚肉の薄切りも入れようっと！

Re: サーモンステーキ　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/03/23(Tue) 19:24 No.394-5

ワォー！！！豪華ですね。

み～さんの言葉通り！我が家でも二食分です。♪♪♪

Re: サーモンステーキ　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/03/23(Tue) 22:37 No.395-6

そうそう、先日の豚ショウガ焼き、本日、リベンジ。

うちだったら、マカロニサラダなしで、豚汁、丼で一食かな。(^-^)

Re: サーモンステーキ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/23(Tue) 23:53 No.396-7

■みかんちゃん
ははは、それができたらいいね♪
今日は私一人だったので、豚汁とおにぎりと漬物でした。
豚汁お鍋いっぱいあると、ちょっとしあわせ。(^。^)

■シンシンさん
神戸も寒いのね。
札幌も一日雨のような雪で、寒かったわ。

こんな日は湯豆腐がいいよね。
豚肉をポン酢と大根おろしで食べたいな。

■めいこさん
さすがに昨日は、私もご飯は半分残しちゃった。
マカロニが余計だったんだけど、
２～３日前、何かの番組でマカロニサラダを見ちゃってから、
どこかにインプットされていたのね（笑）

■LUCYさん
今日はお弁当作ろうと思っていたんで、ナスはそれ用で、
マカロニサラダは、朝ごはんにでもと思いつつ、ちょっと食べちゃいました。

■ 豚肉の生姜焼き　　2010/03/15(月)　曇り一時雨　-4.2→+1.1 No.354

■豚肉の生姜焼き（おかかキャベツ）
■小松菜と小揚げの煮びたし
★イカの酢漬け
■青ジソ味噌
■漬物（赤大根甘酢・野沢菜）
■味噌汁（生なめこ・ワカメ・小ネギ）

カテゴリ:和風

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/03/17(Wed) 20:26 No.356-1

献立、何にしようかな～と思いこちらに。
うちもショウガ焼きにしようっと！(^_^)v

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/17(Wed) 23:11 No.358-2

あ、LUCYさんのところは、時差2時間前ですものね。
間に合ったかな？

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/03/18(Thu) 09:22 No.359-3

間に合いました！
が・・・お腹ぺこぺこで、写真！と思ったときには
既に、食べてまして・・(^_^)

最近は、ここでもスライス肉が、手に入るようになって
献立も、随分、増えました。
今日は、隣町から、日本仕様の野菜が届きます。
これも、ありがたい話です。

Re: 豚肉の生姜焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/18(Thu) 23:27 No.366-4

ああ、そうでしたね。
海外では、スライスまでしてくれないところが多いんですね。
でも、スライサーでもないと、生のお肉を薄く切るのは難しいですよね。

■ 揚げだし卵　　2010/03/07(日)　曇り　-3.9→-1.3 No.303

■トラウトサーモンの塩焼き
★揚げだし卵（大根おろし・海苔)
■ポテトサラダ
■長芋（山ワサビ）
■納豆（ねぎ・柚子コショウ）
■たくあん
■味噌汁（わかめ・豆腐・ねぎ）

表に出たのは、ポストまで郵便を出しに行ったのみの休日でした。
昨日も今日もあるもので。

カテゴリ:和風

Re: 揚げだし卵　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/03/08(Mon) 00:15 No.304-1

うちも、あまりの暑さで、出たがらず。
なので、夕方日が沈む頃から、散歩に出ました。
こうでもしないと、すっかりクーラーの中で、出不精。

で、豆腐じゃなくて、卵！
目から鱗。
うちは、カロリーダウンで、ポーチドエッグで、明日TRY.(^_^)v

Re: 揚げだし卵　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/08(Mon) 00:42 No.305-2

LUCYさん
ポーチドエッグでもいいんですけどね。
揚げた時の、白身のカリカリが、おしいのよん。
でも、落として黄味を白身で包むまでが、バチバチ言ってちと怖い。
手を伸ばしてやや、へっぴり腰で作ります。ヽ(^o^;)

Re: 揚げだし卵　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/03/08(Mon) 10:57 No.306-3

こんにちは

以前、　揚げ出し卵　挑戦しました。
パチパチ　油ハネが怖くて途中で火を止めました。(笑)
やり方が違ったのかと思ってましたが、やはり　はねるのですね(笑)
白身のカリカリ好きです～。

Re: 揚げだし卵　　投稿者： さっちゃん 投稿日：2010/03/08(Mon) 12:31 No.307-4

揚げだし卵は、初めて！びっくり。
さっそく、作って、食べ終わったところです。
うまくできました。とってもおいしい♪
とろりとした中の黄身と、カリッとした周りの白身、いいですね。
ついでに、揚げだし豆腐とふきのうとうの天ぷら（庭でとれた１個だけ）も作り、満足でした。
すぐ食べたので、写真なくて・・！

Lucyさんのところ、暑いんですね～
こちらは、やっと春らしくなってきました。
はるみさんのとこは、まだ雪があるんですね。

Re: 揚げだし卵　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/08(Mon) 18:07 No.308-5

彩月子さん
はねるといっても、イカ天のような飛び方ではないので、
音はするけど、案外回りは平気ですよ。
怖いようなら、レシピのところにも書いてありますが、焼き揚げ式でお試しください。

わー、さっちゃん、もう作ってみたのね。
さすが、行動が早いですね～(^。^)

でしょ？カリカリトロッがね。身上なのよ。(^。^)

蕗の蕾、もう出てきているんですね。
春、真っ先に食べたい味ですよね～。

Re: 揚げだし卵　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/03/09(Tue) 00:33 No.310-6

作りました！

ポーチドエッグに大根おろしとかつお節にめんつゆ。
思っていたより、ずっと美味しかった！
何せ、今まで散々、イカの天ぷら、ヤングコーンの
天ぷらなどでヤケドしまくり。
今回は、油避けて。
いつもは、ラタティユみたいな野菜たっぷりソース
なんですがさらっと和風、いけます。
ちなみに、鮭の粕汁（サーモンですが）、おひたし、鉄鍋餃子、鶏そぼろご飯
の献立でした。
ご馳走様でした。
うちの定番料理になりそうです。

で、はるみさん、卵豆腐って、揚げ出しにできますか？
さっきから考えてるんだけど、どうなのかなあ？
油で破裂するかしら？
もうヤケドしたくないけど、冷蔵庫にあるんです、卵豆腐・・・。(?_?)

Re: 揚げだし卵　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/09(Tue) 01:36 No.311-7

おお、LUCYさん
作りすぎ！（笑）ご馳走ですね。
この献立なら揚げるより、このほうがカロリーカットでよかったね。

卵豆腐はできそうね。
中華のデザートで、カスタードを揚げたのがあるでしょう？
あれが大丈夫なんだから、固まっている卵豆腐なら、絹ごしなみじゃないかな。

ちなみに、うちの揚げだし豆腐は、絹ごしを使うんですが、ほとんど水切りしません。
中は柔らかいのが好きなので。
それでも、全面に片栗粉を満遍なくつけるとはねませんよ。

＊写真、明るくして、ちょっと大きくさせてもらいました。
フラッシュ炊くと、色が変になるしね。
露出を調整できるようでしたら、ちょっとあげてみて、ホワイトバランスも
電球色にしてみると、青味が取れて、明るく撮れるんじゃないかと。

Re: 揚げだし卵　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/03/09(Tue) 08:05 No.312-8

ありがとうございます。

何せ、お腹ぺこぺこ。
写真は大急ぎ！
食欲が勝ってしまう日々。

うちは木綿豆腐しかしないなあ、揚げ出し。
TRYします！卵豆腐。(^_^)v

Re: 揚げだし卵　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/03/09(Tue) 17:56 No.316-9

はるみさん

ありがとうございます。
やってみます。
はるみさんちもＬＵＣＹさんちもいつもご馳走で量が多いですね～(笑)

さっちゃんさん
多分、今日、お誕生日ではありませんか？
(勘違いの多い私なので自信ありませんが・・・)

さっちゃんさん　
お誕生日おめでとうござます。
健康で、素敵な歳を過ごせますように♪♪

Re: 揚げだし卵　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/03/09(Tue) 18:21 No.317-10

彩月子さん、ありがとう。
談話室にスレッド立てましたので、そちらでお願いします。<(_゛_)>

■ セイロ蒸し　　2010/03/05(金)　晴れ　-0.3→+3.3 No.301

■セイロ蒸し
豚肉・ホタテ・白菜・ブロッコリ・シメジ・舞茸
かぼちゃ・大根・豆腐
■人参とツナの炒め物
■たくあん
■味噌汁（じゃが芋・ワカメ）

4日ぶりにおとさん、家で晩ご飯です。
この間買った中華セイロを使って、蒸し料理をしてみました。
かぼちゃはレンジでチン、大根は柔らかくなるまで茹でて、ブロッコリは硬めに
茹でておきました。
2段重ねでも、上の段まで熱が通ることは通りますが、やはり下のほうが早く
火が通るので、途中で一度入れ替える必要があるようです。

中華セイロは最初、直径17センチくらいの、１人用の点心サイズのにしようと
思いましたが、2人分一度に出来るほうが便利かなと24センチのにしました。
が、材料を並べてみたら、家の場合１人１個でもちょうど良いくらいでした（笑）。
安い竹のセイロなので、ちょっと重いですが、竹の香りがしてなかなか良いです。
私が買ったのは、ここ→中華の扉というお店ですが、
このサイズで、身が550円、フタが480円と手頃です。

301_2.jpg : 58 KB

人参とツナの炒め物は、友達に教えてもらった簡単料理。
賛否両論の笠原シェフの料理の本に出ていたものだそうです。

人参をピーラーで薄く長く切って、ツナ缶の油で炒め、ツナを加えて
炒め合わせて、お醤油で味をつけて、ごま油をたらして出来上がり。
なにか、もう一品というときにぴったりです。

カテゴリ:和風

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