■家の晩ご飯-2010年■

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ステーキ丼  2010/02/25(木) 曇り +2.6→+8.0 No.253

253_1.jpg  : 52 KB
■ステーキ丼
(茄子・舞茸・カブ・ピーマン)
■ほうれん草のおひたし
■白菜漬け
■味噌汁(豆腐・ワカメ・ねぎ)


久々のステーキ丼、ちょっと食べ過ぎました。
最初、ステーキは別にするだったので、ご飯は、コショーご飯にしました。
炊く時に、粗引きの黒コショーをちょっと多めに、粉末ブイヨンと塩を少々、
バターひとかけを加えて硬めに炊きました。
ステーキは、MIXペッパーと塩をすりこんで、仕上げに赤ワイン、
タレは、レモン汁+タバスコ+醤油です。

食べる時に、山わさびの醤油漬けを添えようと、せっかく作ったのに
すっかり忘れて食べ終わる頃、思い出しました。(^^ゞ

カテゴリ:和風



Re: ステーキ丼  投稿者: あくら 投稿日:2010/02/26(Fri) 09:23 No.255-1

コショーご飯!
食欲をそそる響きですね〜
肉汁と絡むと最高なんだろうなぁ。。。

>添えようと、せっかく作ったのに
これ私もたまにやるけどガッカリしますよね〜(笑)



Re: ステーキ丼  投稿者: はるみ 投稿日:2010/02/26(Fri) 17:19 No.256-2

あくらさん
あはは、そのまんまなネーミングです。(^^ゞ
ステーキにはガーリックライスもいいけど、炊き込みできるほうが簡単で、
油も控えめに出来るのでこれにしてみました。

わさびを先に作って、そうそう、これがあるからステーキにしようと思ったのに、
それを忘れるなんて、がっくりですよ。(v_v)



鮭の南蛮蒸し  2010/02/22(月) 晴れ -4.5→+2.4 No.238

238_1.jpg  : 58 KB ★鮭の南蛮蒸し
■おから炒り
(人参・ひじき・なると・油げ・ゴボウ・ねぎ)
■ブロッコリのおひたし(わさび・出し醤油)
★挟み漬け・白菜漬け
■味噌汁(牛スジ・ゴボウ・人参・蓮根・コンニャク・ねぎ)

鮭の南蛮蒸しは、レシピでは生鮭で作るようになっていますが、塩鮭でも作れます。
あまり脂が乗っていない、焼いて食べるには、パッとしないかなぁという鮭で充分。
そういう鮭に当たってしまった時にぜひ。
甘塩なら、そのままで良いのですが、少し塩辛い新巻の場合は
お酒をかけて少し置いて、塩気を抜いて使うか、蒸す時にお酒と一緒に
お水も加えて塩気を抜くようにするとよいと思います。

カテゴリ:和風



Re: 鮭の南蛮蒸し  投稿者: あくら 投稿日:2010/02/23(Tue) 09:27 No.239-1

南蛮蒸しはお弁当にもよさそう!
骨のまわりやアラをフレークにする時に
この味付けにすると美味しそうですね。



Re: 鮭の南蛮蒸し  投稿者: はるみ 投稿日:2010/02/23(Tue) 11:24 No.240-2

あくらさん
そうそう、フレークにもいいかも。
茹でる人もいるけど、味が抜けちゃうしね。
焼くと硬くなるし。
この方法だと、しっとり出来ますね。
フレークも自分で作るとおいしいよね。



Re: 鮭の南蛮蒸し  投稿者: みかん 投稿日:2010/02/23(Tue) 14:18 No.242-3

鮭の上に乗った白いネギが、食欲をそそりますね(^-^*)
オカラも美味しそう!
ハッサクが喜びそうな献立です☆彡
参考にさせて頂きま〜す(^^♪



ポークソテー  2010/02/16(火) 曇り/雪 -8.2→-4.1 No.205

205_1.jpg  : 73 KB
★ポークソテー(玉ねぎ・椎茸)
■コンニャクの子和え
★じゃがメンタイ
■漬物(赤大根・野沢菜・もみ漬け)
■味噌汁(豆腐・ワカメ・小ネギ)

副菜に、じゃがメンタイを作ったら、母のところから、突きコンニャクの子和えが届いて、
タラコ過剰摂取献立になってしまいました(笑)。

このポークソテーは、昔は良く作ったのですが、最近とんとご無沙汰していました。
色が濃くてわかりにくいですが、一口大のお肉の上に、
玉ねぎと椎茸のソースがかかっています。

レシピに載せているものと見てみたら載っていなかったので、今、アップしました。
味付けは塩コショウだけですが、白ワインの酸味がほのかに効いて、
ご飯のおかずにもぴったり。お試しください。

カテゴリ:和風



Re: ポークソテー  投稿者: みかん 投稿日:2010/02/17(Wed) 09:22 No.206-1

おはようございま〜す\(^o^)/

今朝もチャップイ(>_<)けど、雪に朝日が輝いて美しい朝ですね☆彡

ジャが明太のレシピ( ..)φメモメモ
そろそろじゃが芋の芽が出る頃なので、使い切らなきゃ〜と思っていたので
とても参考になりました。
明太子が無いので、タラコで作ってみま〜す♪
ありがと〜〜〜!



Re: ポークソテー  投稿者: まみる 投稿日:2010/02/17(Wed) 09:58 No.207-2

こういうのをポークソテーって言うんですねーーーー
私は塩・コショウで焼いたものだとずっと思ってました(^^ゞ

これ、近いうちにやってみますね、ありがとう〜



Re: ポークソテー  投稿者: 彩月子 投稿日:2010/02/17(Wed) 11:24 No.208-3

こんにちは〜

私も、まみるさんと同じように思ってました(笑)
「こんにゃくの子和え」の作り方教えてください。
自分で調べればいいのにね(笑)
ジャガイモはするけど、こんにゃくはしたことないです。

はるみさん
(ちいさな声で) 
大きな勘違後の、昨夕の私のキリさんお願いします〜(笑)
721000はりっぱなキリですよね??(笑)
下のほうに申告しました〜(笑)

おとさんの、ふさふさ髪きれいにウェーブかかってますね。
女性の後姿みたいです〜
家の夫 トッペンが・・・・



Re: ポークソテー  投稿者: はるみ 投稿日:2010/02/17(Wed) 14:01 No.209-4

■みかんちゃん
はい、ぜひぜひ。
半生なジャガが、これまたおいしいのよ。
三つ葉の代わりに、わけぎでもOKです。(^。^)/

■まみるさん
そういえば、私もそういうイメージです。あはは
レストランでは、焼いたのに、何かソースかけてポークソテーって言うから、
こういうのも、ああいうのもポークソテーでよろしいのではないかしら?(^。^)

まみるさんちの、ゴボウソースのポークソテーは最高よね。
これは、フライパンひとつでできて簡単なので、こっちも試してみてね

■彩月子さん
子和えは、生のタラコで作るんですが、そちらでは手に入りますか?

母の作り方、今聞いたので、簡単に書きますね。
糸コン、あるいは突きコンを、水にさらして、塩で揉んで、茹でてあく抜き。
生タラコは、縦に切れ目を入れて開いて、包丁でこそげて、皮から身をはずす。
フライパンに、お出汁、酒、みりん、醤油を煮立てたところに、タラコを入れて、
混ぜて火が通ったら、コンニャクを入れて、混ぜながらちょっと煮て、出来上がり。
母は、はずした皮も入れて煮るそうです。
だし代わり&こつこつしておいしいので、お皿には盛らないで自分で食べる、だそうです。

・・・わざわざ、あく抜きのとこまで書く必要ないんだけど、
私はあく抜きは、水から茹でる、だけなので、こんなに丁寧にやるのかと、
びっくりしたんで、書いてみました(笑)


*ごめんなさい。キリ報告、下のほうで見落としていました。
夜の更新のときに、つけておきますね。



Re: ポークソテー  投稿者: 彩月子 投稿日:2010/02/17(Wed) 16:55 No.210-5

早速ありがとうございます〜
お母様にもありがとうございます。

生たらこ こちらでは??ですが、みつけてみます。
なんせ、海鮮系大好き夫 なので(笑)

たらこの皮の、お母様可愛いです〜
蒟蒻の灰汁抜き お料理上手な はるみさんが塩もみなしとは、 
おどろきもものきさんしょのき(笑) でした。

ブルースター 
唯一 こちらの真夏の蒸し暑さにも冬の氷点下にも強い花です。
切ると、ミルクみたいな液体がでますょ。
いま、想定外のハーデンベルギアが三分咲き位です。(この地での冬越は無理)

おじさん 共働きの妻ありですが、自分で料理して食べる人です(笑)お弁当も・・・
こんな、だんなさまなら ありがたやですけど・・・(笑)
これから、お味噌汁つくりの講習必要な旦那様も・・・フゥ〜



こんにゃくの子和え♪  投稿者: みかん 投稿日:2010/02/18(Thu) 18:57 No.211-6

きょうマーケットで生タラコを買ってきたので
彩月子さんへのお返事コメントを読ませて頂き、お母様の『突きコン』のアク抜きを
学習しにまた着ました♪

『こんにゃくの子和え』はハッサクの好物なので、毎年この時期に作るのですが
自分流なので、今回はお母様の作り方で作ってみま〜す(^^♪
私も皮を一緒に煮て、一人で食べています(笑)

これから作って置いて、明日食べたら美味しくなっているもんね(^_^)v



Re: ポークソテー  投稿者: はるみ 投稿日:2010/02/18(Thu) 23:52 No.212-7

■彩月子さん
私もそういうやりかたは知ってはいたけど、したことないですよ。
我がおっかさんが、そこまでしていたとは。
それこそ、おどろきもものきさんしょのきですよ(笑)。
私より、よっぽど合理的でドライなとこがある人なのに、変なとここだわるのよね。

■みかんちゃん
やっぱりしっかりやると違うのかな。
私も今度はやってみるわ。

そうそう、今日作って、明日食べるとしみてておいしいよね。(^。^)v
はっさくさんの嬉しそうな顔が目に浮かびまする。(^。^)



Re: ポークソテー  投稿者: 彩月子 投稿日:2010/02/19(Fri) 10:17 No.214-8

みかんさん 
はじめまして〜よろしくお願いいたします。
はっさくさん に反応(笑)
はっさくと蒟蒻の和え物??(笑) 
柑橘系料理、興味つつ なのです。
ご主人様の事ですね〜(笑)
いつか みかんさんの干物食べてみたいです。

はるみさん
蒟蒻 塩 わかっておりますよん(笑)
(はなちゃんがお家に来る前から、ここのお家に来てましたのょ) 

私も へんな所あります(へんだらけ !?) 笑笑



またまた 参上 ^_^;  投稿者: みかん 投稿日:2010/02/19(Fri) 16:02 No.216-9

またまた しつこく 参上 ^_^;

彩月子さん、はじめまして〜 よろしくお願い申し上げま〜す(^^♪

はるみさ〜ん
お母様の『こんにゃくのアク抜き』素晴らしいワァ〜
上手に出来て、昨夜寝る前にチョット食べたら おいひ〜い(^-^*)
今朝、ハッサクは今夜の夕飯を楽しみに出かけたワァ〜
でも『こんにゃくの子和え』だけの一品料理と言うのも チト淋しい〜ので
これから頑張って美味しい夕飯つくるわぁ〜ヾ(。◕ฺ∀◕))ノ♫♬

お母様に、よろしくお伝え下さ〜〜〜い☆彡



Re: ポークソテー  投稿者: はるみ 投稿日:2010/02/19(Fri) 16:10 No.217-10

■みかんちゃん
茹でるだけでも、あの独特の匂いは抜けるけど、塩もみすると
柔らかくなって、味がしみやすくなるんだって。
そういえば、茹ですぎると、水分が抜けすぎちゃうのか、硬くなるときあるものね。
おばあちゃんの知恵袋、なるほど〜でした。(^▽^)



かまぼこ  2010/02/15(月) 晴れ -7.5→-1.8 No.202

202_1.jpg  : 61 KB
★かまぼこ(ゴボウ・人参・ひじき・玉ねぎ)
■カブのそぼろあんかけ(鶏ひき肉・椎茸・小ネギ)
■カブの葉の炒り煮(生姜・ゴマ・カツブシ・七味)
■もみ漬け(キャベツ・人参・きゅうり・ピーマン)
■味噌汁(豆腐・小ネギ)

さっそく「かまぼこ」使ってみました。
レシピ先は、「ゴボー天」になっていますが(笑)
202_2.jpg  : 61 KB

カテゴリ:和風



Re: かまぼこ  投稿者: 彩月子 投稿日:2010/02/16(Tue) 09:14 No.203-1

おはようございます〜

自家製かまぼこ おいしいですよね〜
(でも、自分では作ったことはなく揚げるだけ〜)

ごぼうてん、大好き〜です。
わさびマヨ醤油につけて食べるの〜。(笑)

はるみさん家の食卓見てると、
後から覗いて どこのお店と聞くおじさんがいます〜(笑)



Re: かまぼこ  投稿者: はるみ 投稿日:2010/02/16(Tue) 23:30 No.204-2

彩月子さん
具が入った、生すり身は、重宝ですよね。
家も、鶏ゴボウは、味噌汁用に冷凍庫にたいてい入っています。

私は、買ってきたかまぼこは、なぜかわさび醤油で、
家で揚げたかまぼこは、生姜醤油で食べます。
どっちも中身は同じようなものなんだけど、買って来たものには少し、
お砂糖が入っているからかな。わさび醤油のほうが合うような。
マヨネーズとお醤油とわさびは最強の調味料ですよね。
茹で野菜にもおいしいよね。

後ろのおじさんによろしくお伝えください!
近かったら、ご招待したいとこですけど。(^。^)



さつま芋の天ぷら  2010/02/14(日) 曇り -10.8℃→-1.0℃ No.196

196_1.jpg  : 62 KB ■塩鯖(大根おろし)
■かき揚(ホタテ・ねぎ・椎茸・ヤーコン)
 さつま芋の天ぷら
■白菜のおひたし
■もみ漬け(キャベツ・人参・きゅうり・ピーマン)
■味噌汁(玉ねぎ・卵)

今日のさつま芋は、弟の連れ合いの長崎の実家から送られてきたもの。
久しぶりにおいしいさつま芋に会いました。
おいしいさつま芋は、まずは天ぷらで。

カテゴリ:和風



Re: さつま芋の天ぷら  投稿者: LUCY 投稿日:2010/02/15(Mon) 08:44 No.197-1

以前、一時帰国した配偶者君。
お土産に、サツマイモ一箱買って、ばらしてトランクに
お芋一杯で帰って来ました,パタヤ。
同じコンドの方にお分けしたら,皆さん、大喜び。(^-^)
皆さん、こぞって「天ぷらにしました!」でした。
日本のお芋、美味しいですし,女の人は皆さんお好き!

美味しそうな,天ぷら。
タイ語も「テンプラ」です。(^_^)v



Re: さつま芋の天ぷら  投稿者: 彩月子 投稿日:2010/02/15(Mon) 09:06 No.198-2

おはようございます。

さつまいものてんぷら 
美味しいですよね〜

私は、昨夜実家でフキノトウの天ぷら食べました。
母曰く、昔からのほんとのフキノトウ?? 
なんだそれ〜とおもいながら聞いてました(笑)
だから、小さくてすっごい苦いと・・・親指先位で超苦かったです。

こちらでは、さつまいも(唐芋カライモ)を細切にして、食べやすい大きさにまとめて
てんぷらにしたものを、ガネといいます。
本家は、はるみさんのお父上の出身地鹿児島です。
鹿児島には、山太郎かに というのもいます。

てんぷらにした格好がカニに似ているので、訛ってガネ(笑)

家庭により混ぜる材料は色々ですが、私はカライモだけでおばあちゃん達が作ったのが一番好きです。(笑)
微妙にちがうのですよね〜
あぁ〜食べたくなりました〜

因みにワタクシのアド 
kamote = からいも = 女神(原語はギリシャ語?)(爆笑)が入ってます



Re: さつま芋の天ぷら  投稿者: バッチ 投稿日:2010/02/15(Mon) 16:57 No.199-3

内の旦那さんは、さつまいも好き!!
焼酎も絶対に芋と!!
最近、大学芋の新バージョンをお土産に買ってきて
一人で食べていますよん・・・
大学芋も試行錯誤して色々な物を売っていますが
私は祖母が作ってくれた黒ゴマ沢山の大学芋が好きだったな〜〜
やはり、芋堀りして汗流して収穫したサツマイモが一番!!
芋堀りも、20年前の幼稚園行事で行って以来ですが^^



Re: さつま芋の天ぷら  投稿者: み〜 投稿日:2010/02/15(Mon) 21:28 No.200-4

さつま芋は蒸かして皮ごとが好き。
で、
焼酎は芋ロックが好き。(聞いてない)



Re: さつま芋の天ぷら  投稿者: はるみ 投稿日:2010/02/15(Mon) 23:19 No.201-5

■LUCYさん
そうそう、女の人は、たいていお芋さん好きですね。
私は若い時は、芋と南京、苦手だったけど、40過ぎて好きになりました。

原産国は、アジアなのにね。
日本の品種改良が優秀なのかな。

「TENPURA」は国際語になってますね。

■彩月子さん
もう、蕗の蕾出ていますか?
春一番の苦味、いいですね。

そうそう、かごまでもカライモって言ってました。
やっぱり暑い地方の作物なんですね。
九州で採れたのはおいしいです。

細切りすると早く揚がるし、パリパリしておいしいですよね。
出来るだけ分厚く切って揚げたのは、中が熱々でホクホク。
あれもたまりません。^^

kamote、いいアカウントですね。^^

■バッチさん
ああ、大学芋もいいね〜。大好き!
おばあさんの思い出の味なのね。
フライパンにお砂糖溶かして、黒ゴマふってね。
家で作った出来立ては最高よね。
最近は面倒で作らないけど、おいしいお芋があるうちに作ってみようかな。

芋焼酎って、この間東京で入った鹿児島のお店で、
初めて飲んだけど、スコッチに似た味がしたわ。おいしかった。
あれは飲めそう。

■み〜~(=^・・^) さん
焼き芋もいいけど、丸ごとふかすとほっこり甘みが出るよね。
ちょっとお芋の話していたら、食べたくなっちゃったな。
天ぷら少し残っているの。この時間にキケンキケン(笑)




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