■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ リベンジたこ飯　　2010/02/06(土)　曇り　-11.2→-6.2 No.162

■たこ飯
■ニシンの昆布巻き（出来合い）
★ヤーコンとみつばの明太マヨネーズ和え
■きゅうりとワカメの酢の物
■イカわかめレタスサラダ（昨日の残り）
■味噌汁（キャベツ・油げ）

ヤーコンとみつばの明太マヨ和え、いつもはじゃが芋で作りますが、
ヤーコンにも合いました。
じゃが芋と同じく、さっと熱湯を通して使いました。

この間、母が作ったのタコ飯のご飯が、柔らかかったので、水加減を控えて
再度チャレンジしてみたようです。
おコメの量の、1割控えたらちょうど良い硬さだったようで。
というわけで、押し売り（笑）。おひつごと持って来ました。
我が家は、遅いお昼が味噌ラーメンだったので、おなかがすかず、
たこ飯の気分じゃなかったのですが、付き合いました。

失敗したら、原因を考えて納得するまでやり直す、80近くなっても尚、
そういうところがあるということに、我が母ながら、感心します。
私も、以前はそういう傾向でしたが、最近は根気が続かず、すぐ忘れてしまいます。
娘のほうが先に老化しているかも。(^^ゞ

カテゴリ:和風

Re: リベンジたこ飯　　投稿者： まみる 投稿日：2010/02/07(Sun) 20:14 No.163-1

もうこうなったら、笑ってしまいます。

今日のうちの夕食は炊き込みご飯にキュウリの酢の物（笑）

お母さんには本当に頭が下がります。
私もそんな人になれるよう、頑張ります！

Re: リベンジたこ飯　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/08(Mon) 01:07 No.164-2

あらま～、又々偶然の一致ですね。
季節柄なのか、味覚が同年代だからかしらね？

母は、早くに親元離れていたり、夫と死別しているから、
そういうのもあるのかもね。

■ スペアリブ　　2010/02/05(金)　曇り一時雪　-10.4→-6.3 No.159

■スペアリブ
■サラダ（レタス・ワカメ・イカ）
■なます（残り物）
■セロリの辛子漬け
■梅干ご飯（青ジソ）
■白菜と肉団子のスープ

昨日のコストコで、脂の少ないバックスペアリブがあったので、
オレンジマーマレードとお醤油で煮た、簡単スペアリブを、久々作ってみました。
この料理法、けっこうみんな知っていて、昨日の同行者の4人も、
みんなこれを買って、これを作るって言っていました。
情報源を聞くと、タッパーウエアのHPだった人、アムウエィだった人の
2手に分かれました。
どうやら、ネットワークビジネスで、よく紹介される料理のようです（笑）。

159_2.jpg : 68 KB

これはお昼に頂いた着物展示会での食事。
なだ万のお膳を、千円で食べられました。
こういう場所で無料の食事を頂くのは、買い物をしないと
心理的に負担だけど、少しでもお代を払っていると気楽。
ランチついでに友達を誘って行ってみようかと思うので、
主催者にも参加者にも良いのでしょうね。

カテゴリ:和風

Re: スペアリブ　　投稿者： まみる 投稿日：2010/02/06(Sat) 09:48 No.160-1

うっそ！
いや～～～～偶然！！
うちも今日はスペアリブです。
数日前　高級スーパーへ何だったか一つだけを買いに行ったとき（笑）脂身が少ないスペアリブがあって、つい買ってしまいました。

スペアリブはおいしいですよね～～～
夫は歯ごたえがいいと骨についてる薄い膜まで食べます^m^

いつも思うのですが、豪華ですよね。
うちならスペアリブとサラダとお汁ものだけです(^^ゞ

Re: スペアリブ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/06(Sat) 17:58 No.161-2

おお、そうでしたか！
サンマとか、とんかつなら、ありえるけど、スペアリブって、
けっこうレアな料理だよね。
骨がついているお肉はおいしいよね～。
まみるさんちは、どうやって作るのかな～
見に行ってみよう。(^。^)

たしかに、家は作りすぎだよね。
今日のだと、スープが余計だったかな。
この間の肉団子が冷凍で残っていたので、使っちゃいたかったんだけど、
つい、ご飯を食べることを考えちゃう。
アラカン世代の夫婦、ご飯がすすんでどうする？だけどね（笑）。

量も多いしね。
足りないよりは、あまるほうがいいってのが基本なのよ。ホッカイダー（笑）

■ うなぎ巻き　　2010/02/03(水)　晴れ　-12.6→-9.5 No.153

■うなぎ巻き（きゅうり・卵焼き）紅生姜
■揚げだし豆腐（かつぶし・小ネギ・生姜）
■なます（大根・人参）
■お吸い物（舞茸・みつば）

節分なので巻き寿司にしました。
イワシじゃなくて、うなぎ。丸かぶりじゃなくて、切り分けて。
好きなものだけ巻きました。
かんぴょうや椎茸を入れる太巻きは、準備に時間がかかるけど、
これなら、ご飯を炊いている間に準備ができます。

今日の紅生姜は、ひね生姜で２日くらい前に漬けたのでしたが、
充分漬かっていました。
それに新生姜よりピリッとして紅生姜らしいのです。
５ミリくらいの薄切りにして、さっと湯通しして、ビンに入れて、
梅酢をひたひたに注ぐだけ。重石も何も要りません。
塩分30％で漬けた梅干の梅酢なので、塩加減もちょうど。

カテゴリ:和風

Re: うなぎ巻き　　投稿者：み～投稿日：2010/02/04(Thu) 07:54 No.154-1

梅酢も自家製なのですね？すばらしい～～。
市販の紅生姜は着色料が…なものがまだまだ多いので、たまに作ります。
でも梅酢は瓶入り（笑）

Re: うなぎ巻き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/04(Thu) 22:58 No.155-2

み～~(=^・・^) さん
自分で漬けると、シソを入れる前の白梅酢も取れるので、いいですよ。
梅漬けは簡単だから、今年の梅のシーズンが来たら、１キロ２キロからぜひ！

■ とんかつ　　2010/01/29(金)　曇り　-4.3→-2.3 No.129

■とんかつ・玉ねぎフライ（キャベツ）
■ナスの炒め煮
■ほうれん草のおひたし
■信田巻き（昨日の残り）
■味噌汁（大根・油げ）

パン粉が切れていて、それだけ買いに行くのも面倒で、冷凍してあった
自家製パンをフードプロセサーにかけて生パン粉を作りました。

生パン粉は、たくさんつきやすいので、カロリーアップを避けようと
あまり押し付けずに、乗っけただけでさらっと。
そのせいか、衣のつきが悪くて、切ったら一部はがれてしまいましたが、
やはり生パン粉の方が、カリッとできておいしいです。

カテゴリ:和風

Re: とんかつ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/01/30(Sat) 08:56 No.130-1

おはようございます。
トンカツは食べられないけど玉ネギフライ大好きです。食べたくなりました～
自家製生パン粉美味しさが違いますよね。
油の吸収の事考えてなかったです。

毎朝のトーストの耳をためて隣のワンコにあげるんですけど、昨日帰宅したらテーブルに袋ごと載ってるです！おとさんも居たのに！！？？
犯人はモモです！！　シッポ丸めて小さくなっておとさんとソファの間に隠れ、目だけ垂れ目にして(笑)私を見ています。椅子＝テーブル＝カウンター＝流し台とパンくずが落ちてました。
おバカなのか利口なのか(笑)・・・でも可愛いのです～

Re: とんかつ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/31(Sun) 00:04 No.131-2

玉ねぎフライおいしいですよね。
私も大好き。
それで、つい揚げてしまいます。
自家製パンは、砂糖もバターも入っているから、おいしいに決まっているけど、
その分焦げやすいですよね。
でも、売っているパン粉の裏をよく見たら、「イーストフード」を使っているから、
やっぱり、パン粉も作ったほうがいいかなと思ってしまいます。

彩月子さん、お肉がだめなの？
私はお肉も食べるから、カロリーオーバーね。(^^ゞ

いやー、みえみえの犯人かわいいねぇ。ヾ(^▽^)
実家にいたマルチーズもそうでした。
あら！？とかいう声だけで、テーブルの下なんかに隠れて、気配消すのよね（笑）。
ちゃんと悪いことしたって、わかっているのよね～。いじらしいこと。

Re: とんかつ　　投稿者：み～投稿日：2010/01/31(Sun) 01:27 No.132-3

札幌の居酒屋で、２日続けて玉ねぎフライ（ほぼこれのみ）食べました。
パン粉衣じゃなかった気がします。
天ぷら衣でもなかった、味がついてて…から揚げ粉みたいなのかな？
魚介の狭間で玉ねぎフライを肴に芋焼酎を飲んでました。
ほぼ北海道らしくない感じで（笑）

私の（いまの）好物は車麩のフライです。
薄いヤサイスープ（コンソメみたいな）で戻して、小麦粉なし、
豆乳にくぐらせてパン粉をつけて揚げ焼きにしますが、
これがまぁ、びっくりな美味しさなんですよ♪

Re: とんかつ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/31(Sun) 16:43 No.136-4

み～~(=^・・^) さん
玉ねぎは、揚げると香ばしくておいしいよね。
ただ、塩コショウで、薄く小麦粉をはたいてかりっと揚げてもおいしいよ。
カレーに添えたり、お肉料理に添えたり。
こくが出るから、サラダのトッピングに使ったり。
ベジタリアンにもぴったり。^^

車麩のその食べ方、おいしそうね。
今度やってみたいわ。
車麩は、フレンチトーストのようにしてもおいしいよ。

Re: とんかつ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/01/31(Sun) 23:12 No.138-5

車麩のフレンチトーストしてみます。
フレンチトーストにシナモン好きなんです(笑)
ひとり晩御飯の時はフレンチトーストなんです(笑)
そして、またーーーと叱られるのです。

Re: とんかつ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/01(Mon) 01:35 No.140-6

おしいよね、フレンチトースト+シナモン
私は卵液のほうに甘みを入れないで、メープルシロップとか蜂蜜かけて
食べるのが好きです。(^。^)v

■ トラウトサーモンの塩焼き　　2010/01/28(木)　曇り/一時雪　 No.125

■トラウトサーモンの塩焼き
■信田巻きのあんかけ
■ひじきのサラダ（玉ねぎ・人参・じゃこ・白ゴマ）
■大根の柚香漬け・赤カブ甘酢漬け
■味噌汁（豆腐・ワカメ・セリ）

最近は、北海道でも地物の鮭より、トラウトサーモンや紅鮭が幅を利かせていますが、
どちらも鮭ではなく鱒の類なのですよね。

先日、テレビでノルウエーのどこかの町ごと、トラウトサーモンの養殖場に
なっているところを見ました。
その町では、昔は漁に出て、海難事故もあったけれど、養殖するようになってから、
事故の心配がなく、就業人口も増え、町の収益も安定しているし、
トラウトサーモン様さま、町おこしになっているようでした。
で、トラウトサーモンって、養殖されたニジマスなんですってね。
さすが養殖。天然ではありえない大きさですよね。

そこでは養殖は、海中でしたが、加工は清潔な工場でされていて、そのほとんどが、
日本に向けて輸出されているようです。
漁師町なのに、地元の人は、トラウトサーモンを食べることはないとか。
全て輸出に回される、と言うことではなく、食べる習慣がないようなのです。
おいしいのに、もったいないですね。

ところで、「トラウトサーモン」「サーモントラウト」と二通り呼び名があるようですが、
どっちが正しいのでしょうね。
どっちにしても、鮭鱒、鱒鮭、変な名前と思っていたら、
「トラウト（trout）はマス（マスは本来サクラマスのこと）と訳される場合が多いが、
本来はヨーロッパの Salmo trutta (陸封型をブラウントラウト、
降海型をシートラウトと呼ぶ）のこと」とか。
東京魚市場卸協同組合の「トラウトとは何か」のページに書いてありました。
ということは、「サーモントラウト」という呼び方の方が正しいのかな？

カテゴリ:和風

Re: トラウトサーモンの塩焼き　　投稿者： あくら 投稿日：2010/01/29(Fri) 10:24 No.126-1

地物の鮭のほうが好きだけど
トラウトもやっぱり美味しいんですよね～。

以前　友達が晩御飯にサーモンを焼いて出したら
「鮭は朝ごはんの魚だ」って怒られたんですって^^;
ちなみにほっけやニシンが晩御飯の魚。
分かるような分からないような。。。

Re: トラウトサーモンの塩焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/01/29(Fri) 16:26 No.128-2

そうそう、鮭は、旅館の朝ごはんの定番だものね。
鮭は、ありふれてて、ご馳走感がないんでしょうね。
本州だとさしづめ鯵かしら？
お味噌汁は朝で、夜はお澄ましとかね。
そういうのこだわる人いるよね。

昔、アメリカ人と結婚した女優さんが、離婚した時に、
朝ご飯にサラダを出したら、ゼイタクだといわれたと、それが原因のように
言っていたのが印象に残っているけど、食の形にこだわる人がいると大変だよね（笑）

トラウトサーモンは「浜藤」の塩したのが、好きです。
それも尻尾のとこだけ集めてひと盛りしているの。
見つけたら絶対買います。普通の倍入っているし。
脂が多いから、頭に近いところは持て余すの。
おなかから下くらいが、ちょうど良いわ。

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