■家の晩ご飯-２０１２年■

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■ 味噌焼き豚　　2012/05/29(火)　晴れ　+10.1→+18.6 No.522

★味噌焼き豚（大根・きゅうり・ミニトマト）
■オイスターソース炒め（豚肉・セロリ・舞茸・ピーマン・ねぎ・生姜）
■スープ（ワカメ・卵・ねぎ）

レンジで作る焼き豚。漬け込みは2時間以上必要ですが、加熱は10～11分（注）なので、
時間が充分にないときでも作れます。

注）600ｗレンジで300gのブロックの時。500ｇだと15～6分

カテゴリ:中華風

Re: 味噌焼き豚　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/05/30(Wed) 07:55 No.523-1

食いつきどころ、違うかもしれないけど。

この、味噌焼き豚のお皿、素敵！！

Re: 味噌焼き豚　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/30(Wed) 08:30 No.524-2

るーさん
さんきゅー！
これ、青花の八角皿なの。
いいでしょ。(^。^)

Re: 味噌焼き豚　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/05/30(Wed) 09:34 No.525-3

こうした盛り付けで出てくると
少しのお肉でも、充実感あるわ～～。
やっぱり、良い入れ物は、どんな食材でもいい感じに
見えちゃうし。
今思うと、ほんと、良い買い物されたわ！！

Re: 味噌焼き豚　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/30(Wed) 19:20 No.526-4

長方八角形っていうのがいいでしょう。
でもなかなか出番がないんですよ。重いのでね。

＞少ないお肉
ははは、これ600ｇの塊ですよ。（全部は食べきれなかったけど）
写した方向で少なく見えたかな？

Re: 味噌焼き豚　　投稿者： LUCY 投稿日：2012/05/30(Wed) 21:37 No.527-5

まさか・・・完食？？

３００ｇと思った！！

Re: 味噌焼き豚　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/30(Wed) 22:41 No.528-6

だからぁ（笑）食べきれなかったってば。

■ 餃子　　2012/05/20(日)　晴れ　+8.8→+20.1 No.493

★餃子（豚肉・青梗菜・ニラ・ネギ・生姜）
■きゅうりのバンバンジーソース
■ベビーリーフのサラダ
■スープ（豆腐・ワカメ・卵・アスパラ・ねぎ）

白菜の代わりに、青梗菜の茎の部分を使い、絞らず入れたので
加熱前の種は水分が多く柔らかかったですが、そのぶん焼き上がりが
ジューシーでよかったです。
ちょっと焼きすぎて焦げましたが。(^^ゞ

休日なので、昨日に引き続き、お昼と晩を入れ替えて、お昼にたっぷりメニューです。
たくさん食べても安心だし、準備も片づけも楽で言うことなしですが、
ゴルフや庭が始まると続けられないかも。

493_2.jpg : 47 KB

ちなみにこれは包んだ餃子
左側のきれいなのが夫作。
反対向きが私の作
数は偶然一緒でしたが。
並べ方にも性格が出ています。(_ _)ヾ(^^;)

カテゴリ:中華風

Re: 餃子　　投稿者： めいこ 投稿日：2012/05/21(Mon) 08:22 No.494-1

＞数は偶然一緒でしたが。
＞並べ方にも性格が出ています。(_ _)ヾ(^^;)

ワッは母！後はノーコメント♪♪

Re: 餃子　　投稿者： 彩月子 投稿日：2012/05/21(Mon) 10:08 No.495-2

めいこさんと同じく♪♪

＞ワッは母・・・？？　おもしろい変換に、わっはは♪♪

Re: 餃子　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/21(Mon) 12:10 No.496-3

よく考えたら、私のほうが先に包み始めてたんだわ。
途中で台所に入ってきたおとさんが気づいて手伝ってくれたんでした。
ひゃー、包むのも1,5倍くらい早いかも～～(^^;(^^;

■ セロリとアスパラの中華風　　2012/05/15(火)　雨　+10.5→+13.6 No.487

■セロリと豚肉の辛味炒め（えのき・ニラ・椎茸・ネギ・生姜・ニンニク）
■アスパラとホタテの塩味炒め（ネギ・生姜）
■きゅうりのバンバンジーソース■スープ（豆腐・ワカメ・ネギ）

柔らかそうなセロリが株で出ていたので、いつものイカと炒めるのにしようかと
思いましたが、もう一品がアスパラとホタテで塩味にする予定だったので、
こっちは、ニラやエノキも入れて、こっくり味に炒めました。
豚肉は、醤油と酒で下味。
ネギ生姜ニンニク豆板醤を炒めて、豚肉も入れて火が通ったら、野菜を
硬い順にいれて、味付けは、醤油とお酒、カキ油と砂糖、お味噌を少々
隠し味程度に。水溶き片栗粉でまとめて、仕上げはゴマ油を少々。

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昨日、アスパラを買って、緑はお弁当用、白は晩ご飯に使うつもりで
オーブントースターに入れたまますっかり忘れて食事を済ませてしまいました。(^^ゞ
緑もお弁当に入れ忘れ。
というわけで、白緑揃って使いました。
生姜とネギを炒めて、アスパラを生のまま投入。
お酒をたっぷりめに注いで、蓋をして強火、アスパラに8分通り火が通ったところに
カットしたホタテを投入。味付けは塩と味王少々。
片栗粉でとろみを付けて、ごま油を少々。

カテゴリ:中華風

Re: セロリとアスパラの中華風　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/05/16(Wed) 10:44 No.488-1

元気が出そうな献立ですね(*^。^*)

セロリ大好きだけど、ハッサクが(ーー;)
でも私が食べていても文句言わないけど
知り合いのご主人はセロリが全くダメで、買い物でセロリを車に積んだだけでも
その車に乗るのを嫌がると聞き、上には上が居るものだと妙に感心(￣。￣)ホーーォ
もとい！もとい！
別に感心する事ではない(；一_一）ツータク　と我に返る！

Re: セロリとアスパラの中華風　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/16(Wed) 16:31 No.489-2

みかんっちゃん
セロリって、出しが出るから、火を通すとおいしいんだけどね。
コンソメスープ煮もクリーム煮も

セロリソルトってあるくらいだから、独特の匂いがあるものね。
嫌いな人は鼻につくかな。

切って、めんつゆに直漬けしたのもおいしいよ。
輪切り唐辛子もひとつまみ。

■ イカ団子　　2012/04/29(日)　曇り→雨　+10.4→+21.8 No.422

■イカ団子
■青椒肉絲（豚肉・筍・椎茸・ピーマン・ねぎ・生姜）
★あんかけ茶碗蒸し（鶏・エノキ・舞茸・椎茸）
■スープ（昨日の残り＋ワカメ・ねぎ）

みかんちゃんから、ＦＰでミンチにして使ってとイカの足を貰ったので、
以前見た暮しの手帖のレシピを思い出し、チリソースのようなタレに絡めました。
ソースの材料は、これから酢を抜いたもの。
山椒塩もいいけど、このソースもぴったりでした。

イカ団子は、FPでミンチにして、お塩ひとつまみと、酒、片栗粉を加えて
スプーン2本を使って丸めたものを、卵白と片栗粉の衣をくぐらせてから揚げました。

422_3.jpg : 71 KB

で、黄身が余ったので、全卵を足して茶碗蒸しも作りました。
ちょっと作りすぎですが。(^^ゞ
連休は、庭仕事でどこにも行く予定がないので、せいぜい家で美味しいものを食べましょ。

カテゴリ:中華風

Re: イカ団子　　投稿者： み～ヾ(*ΦωΦ)ノ 投稿日：2012/04/30(Mon) 16:24 No.423-1

フープロと言えば…
前に、ハンディタイプのブレンダー、購入されてましたよね？
その後いかがですか？って、もしかしたら話題を見逃してるのかもしれないですが…

去年の大片付けで、2年に1回しか使わないフープロ捨ててしまい、
いま、野菜ジュースを作るのにミキサーが欲しくなってるけど、場所を取るから、
ハンディタイプのがいいかな～？と悩み中…
ネットで見る限りBOSCHのコードレスが評価高かったけど、お値段も高い（笑）

使い道はたぶんジュースとパスタソース（バジル）とマヨネーズくらいかと…
そんなに「いいもの」じゃなくてもよいかな～ (; ^ω^)

Re: イカ団子　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/04/30(Mon) 19:38 No.424-2

活躍していますよ。
ボッシュはコードレスが魅力だけど、値段を考えると、
コードがあるのでいいと思うわ。
ブラウンのステイックミキサーだけのだったら3,540円だよ。
母にも友達にも姪っ子にもこれをプレゼントしたけど、
使いやすいから活用しているって、喜ばれてます。

シャフト部分が金属じゃないのが残念だけど、値段が安いしシンプルでいいよ。
ハンディタイプは、いろいろ付いていても使わないし、
刃を入れ替えるようになっているのは、結局は使っている途中で刃が取れたりするから、
不便だそうです（身近な使用者の感想）

私はマルチクイック・プロフェッショナルを買ったけど、FP部分は全く使ってないわ。
ひき肉やこの烏賊ミンチみたいなの作るのには、パワー不足だし、
そういう時はナショナルのFPの出番です。

Re: イカ団子　　投稿者： み～ヾ(*ΦωΦ)ノ 投稿日：2012/04/30(Mon) 23:18 No.425-3

なるほど！
ありがとうございます♪
みじん切りはむしろ好きなので、そういう用途はいらないなーと、
シンプルなものをと思ってました。
（BOSCHはシンプルなのでそれも魅力ではありましたが）
そのお値段なら失敗しても惜しくないかも…欲しいものリストに入れておきます＾＾

Re: イカ団子　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/05/09(Wed) 08:56 No.460-4

アッ　早速作ってくださったんですね(*^。^*)
嬉しいわぁ～～～

あのイカ足は仲買の仲良しのＮ君が「買って～」と言ったので
お付合いで買ったのですが、大きな足でミンチじゃなきゃ使えないなぁ～と。。。
上手に使って頂いて、イカ足も喜んでいると思いま～す(^3^)-☆chu!!

Re: イカ団子　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/05/09(Wed) 12:14 No.462-5

あ、こっちにも書いてくれたのね。ありがとう～。うれしいわ。(^。^)

あのイカ足、そういう出だったんだ？！
どおりで活きが良かったはずだわ。
解凍したら、吸盤が吸い付きそうで、塩辛にできるんじゃないかと思ったくらい。
大きかったしね。当然、イカ団子もおいしかったよ。
ごちそうさまでした！

■ 皮なし焼売　　2012/04/17(火)　曇り/雨　+5.6→+8.4 No.384

★皮なし焼売（豚肉・豆腐・ねぎ・生姜・椎茸・えび）
★あんかけ茶碗蒸し（鶏肉・えび・エノキ・舞茸・椎茸・ねぎ）
■きゅうりの香味ソース和え（ネギ・生姜・豆板醤・ゴマ・醤油・酢・砂糖・ごま油）
■スープ（豆腐・ワカメ・ねぎ）

あんかけ茶碗蒸し、レシピは和風ですが、中華に使うときは、
具をざっと炒めて、中華ブイヨンとゴマ油も加えてコクを出します。

焼売はレシピでは、お肉（と海鮮類）だけですが、最近は殆ど半分お豆腐で作ってます。
そのほうが軽くできて、あっさり食べやすいです。
お豆腐（木綿豆腐・今日のは寄せ豆腐でしたが）は、キッチンペーパーに包んで
ざるに乗っけて、15分くらいまな板（あるいは水を張ったボウル）を乗っけておくだけ。
この場合は、そんなにしっかり水を切らなくても大丈夫です。

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今日のは皮なし。
といっても、そのまま蒸すのでは、崩れてしまうし、ただの肉団子。
軽く丸めたあと、片栗粉に転がして周りにまぶしたものを蒸すと
ツルンとした衣になります。
形を気にせず、大きく作れるのでいいですよ。
今日はちょっとごちそう風に海老を上に乗っけました。
片栗粉がついているので滑り落ちません。

蒸し器の蒸し板に、クッキングシートを敷いて（こういう穴あきのを常備すると便利）
そこに並べて、12～3分くらい蒸して出来上がり。

お皿に移すときは、トングを使って、ひょいひょいと。
皮なしなので、皮が破れるのを気にしなくても良くて気楽です。

蒸し器に入りきらなかった分をアルミフォイルのカップに乗っけておいて、
第二弾でアルミフォイルごと蒸しましたが、これは焼売から出たスープが
下にこぼれないし、手でつまんで取り出しやすくて良かったです。

カテゴリ:中華風

Re: 皮なし焼売　　投稿者： みかんです(*^。^*) 投稿日：2012/04/18(Wed) 14:39 No.385-1

あ　これ良いですね ('-^*)/
海老が乗っているのが美味しそう！！！

行楽のお弁当に入れても良いかなぁ～？
その場合は鶏のひき肉の方が良いかしら？

ゴールデンウィーク中に作ろうかな？♪

Re: 皮なし焼売　　投稿者： いーくん 投稿日：2012/04/18(Wed) 18:00 No.386-2

私も皮なしで、眼からうろこ～です。
皮に包む時は海老も叩いて肉と混ぜてがいいかも。

あんかけ茶碗蒸しは和洋中いかようにも作れるね。

Re: 皮なし焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/04/18(Wed) 18:51 No.387-3

みかんちゃん、いーくん、ありがとう。
今、庭から上がってきたとこです。
今日は、バラボラ、午後から行って、4時に帰ってきて、
その勢いで、家に入らないでそのまま庭仕事。
バラ、全部冬剪定して、クイーンエリザベスと、モンタナを鉢に上げました。
小雨の中、力仕事目一杯して気分爽快。
ご飯作る時間ないんで、これからみかんちゃんに教えてもらった
「魚元」に行ってきます。入れるかな～

ところで、後先になったけど、皮なし簡単でいいよ。
ずっとこれでやってて、一時皮付きにしてたけど、
やっぱりこれが簡単でいいわ。

みかんちゃんちなら、ホタテか海老叩いて豆腐と混ぜたら？
はっさくさんも食べられるし、豪華よ。(^。^)

いーくん、そうだわ、洋風もいいね。
いわゆるフランだものね。

Re: 皮なし焼売　　投稿者： み～ヾ(*ΦωΦ)ノ 投稿日：2012/04/18(Wed) 20:57 No.388-4

焼売、アルミカップ入りのはお弁当にもいけそうですね♪
冷凍できるかなぁ…（冷凍ストック命！）

Re: 皮なし焼売　　投稿者： はるみ 投稿日：2012/04/18(Wed) 21:29 No.389-5

み～~(=^・・^) さん
お豆腐いれると冷凍は無理ですね。
お弁当用、豚肉だけだと冷めると硬くなるし、脂が固まってダメね。
みかんちゃんが書いているように鶏肉を使うのもいいと思うわ。
玉ネギ多めにするとか（匂いが気になるかな）、
ゆで卵やキノコで増量してもいいんじゃない？

クッキングシートの紙でできたカップがあるでしょ？
あれなら、そのままレンジでチンもできるから尚良いと思うわ。

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