■家の晩ご飯-２０２０年■

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■ 12/12-ホッキカレー　　2020/12/12(土)晴/曇+1.5→+4.3 No.732

昨日テレビで苫小牧のマルトマ食堂が映ってるのを見て→日記はこちら
ホッキが食べたくなり、行けないから作ろう！
ホッキならバタ焼きかカレー
明日のお昼も食べられるのはカレーだね、ということで
久しぶりのホッキカレー作りました。

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■ホッキカレー
（玉ねぎ・人参・パプリカ・ピーマン・椎茸・シメジ・ブロッコリ・トマト）
■サラダ（レタス・きゅうり・パプリカ）

殻を外してさっと洗って、白ワインかけて蓋をして軽く加熱
出てきた汁はカレーのお鍋に
身は厚みを半分にして、中の黒いとこ取って、さっと洗って細切り
硬くならないようにカレーの仕上げの直前に、カレー鍋へ

ホッキの量は、マルトマ食堂のには及びませんが、
味はこっちのほうが良いかもね。あ、お米の炊き加減も。(^o^)

カテゴリ:煮物・煮込み

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■ 12/9-丸ごとキャベツグラタン　　2020/12/09(水)曇/晴-0.1→+4.1 No.723

昨日の硬かったキャベツをロールキャベツにでもしようかと
葉っぱを剥がしかけてよくみると、こんもり良い形。
その割に、葉っぱはスカスカ。
で、一度作ってみたかった、丸ごと肉詰めに変更しました。

中身は、前回作ったハンバーグの種。2個分。
芯をくり抜いて、更に周りもくり抜いて肉種が入るスペースを作り、
くり抜いたキャベツは、細かく刻んで肉種に混ぜて一緒に詰め込み。

葉っぱが開かないように外側をタコ糸で十文字に縛って
薄めのブイヨン（固形スープ＋水）を煮立てたきっちりサイズのお鍋に入れて
コトコト40分ほど煮て、さて味付けは？と考えて、
せっかくなので、形を生かしてグラタン仕立てにしてみることに

底にケチャップを半カップほど敷いた上に乗せて
ホワイトソースを作って、上からかけて、シュレッドチーズを散らして
180℃のオーブンで20分ほど焼きました。
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良い味が出ていた煮汁は、玉ねぎと人参とシメジを加えてスープに
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主食は茹でたじゃがいもとフランスパン
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サラダは、レタス、きゅうり、皮むきミニトマト

カテゴリ:煮物・煮込み

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■ 12/3-ハンバーグ　　2020/12/03(木)晴/曇-0.3→+2 No.715

昨日、解凍したお肉（牛と豚の薄切り）を使ってしまわねばで、
FPでミンチにしてハンバーグに変更。
キャベツは、スープの一員になりました。
ポテトサラダは、みかんちゃんちの影響(^o^)

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■ハンバーグ（ズッキーニ・ミニトマト）
ソース（ケチャップ・中濃ソース・赤ワイン・醤油・チーズ）
■ポテトサラダ（きゅうり・ハム・MIXベジ・玉ねぎ）
■野菜スープ（ベーコン・キャベツ・人参・玉ねぎ・セロリ・エリンギ）

カテゴリ:煮物・煮込み

■ 11/13-ストロガノフ　　2020/11/13(金)曇/雨+3.8→+13.4 No.677

■ストロガノフ（牛肉・玉ねぎ・エリンギ・マッシュルーム）
■バターライス■オニオンスープ
■サラダ（レタス・きゅうり・トマト・チーズ・揚げた餃子の皮）

カテゴリ:煮物・煮込み

■ 11/4-肉豆腐　　2020/11/04(水)初雪→曇り一時雨+1.4→+6.4 No.653

■肉豆腐（牛肉・絹ごし豆腐・玉ねぎ・椎茸・水菜）
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■京蕗のきんぴら風

一昨年、みかんちゃん家から株分けしてもらった京蕗
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冬前のカットしましたが、茎は瑞々しく、虫食いもなく。
捨てるには惜しいと、硬いのを承知で、さっと茹でて皮を剥き、圧力鍋で5分加熱
その茹で汁ごと煮詰めて味付け。
風味が残って柔らかく仕上がりました。(o^v^o)

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★鶏と長芋の揚出し■真鯛の昆布締め■きのこ汁（昨日の残り）

この献立に「揚出し」は余分ですが、昨日は焼き鮭のちらし寿司にするつもりで
鶏肉を解凍してからスーパーに行って、マグロに巡り合って急遽献立変更
ということになり、使わずじまいだった鶏を使わねばでこうなりました。

鯛は、昨日の残り。半身だったので、上の方半分を昆布締めしておきました。

カテゴリ:煮物・煮込み

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