■家の晩ご飯-2020年■
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12/14-シュウマイ  2020/12/14(月)晴/曇一時雪-4.9→-1,5 No.740


昨日の鶏胸肉が半分残っていたので、豚肉と豆腐を混ぜて
シュウマイにしようかと、皮を買いに行ったら、在庫ナシでした。
餃子や、春巻の皮が売り切れなのはたまにありますが、
シュウマイ(ワンタンの皮と兼用なのね)の皮が売り切れなんて初体験かも。
どうやらシュウマイが流行ってるようで。

というわけで、外側に片栗粉まぶして作る「皮なしシュウマイ」にしました。
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★皮なしシュウマイ(鶏胸肉皮なし・豚肉・豆腐・玉ねぎ・椎茸・生姜)

胸肉は半分。薄切りの豚もも5枚、水切りした絹ごし豆腐半丁、
玉ねぎ小2/3個みじん切り+片栗粉大さじ1くらい混ぜる
生姜親指の先くらいのをみじん切り、生椎茸2枚みじん切り
お酒大さじ1、塩小さじ1/2、ごま油少々。

全部を混ぜて、好みのサイズに丸めて、片栗粉をまぶして蒸し器で10分くらい
酢醤油と練り辛子で。

*↑の写真のは直径4〜5センチ、上記の分量で10個できました。)

もう1品は、レタスと牛肉のオイスターソース炒め。
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■牛肉・レタス・ねぎ・生姜・ニンニク)
レタスも今年は安いですね。
12月というのに出盛りの頃のような値段だったので、まるまる一個使いました。

薄切りの牛肉は、一口大に切って、酒と醤油、片栗粉をまぶしておき、
レタスは、大きめにちぎって、沸騰したお湯でさっと湯通し
ザルにあげておく。

ネギ生姜ニンニクのみじん切りを炒めて、続けて牛肉を炒め、
8分どおり火が通ったところで、湯通ししたレタスを加え、
オイスターソース大さじ1くらい、塩少々、酒大さじ1で味付け
仕上げにゴマ油たらす。

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★白菜の甘酢漬け(ネギ・生姜・鷹の爪)■スープ(ワカメ・ネギ)

カテゴリ:中華風



Re: 12/14-シュウマイ  投稿者: みかんちゃん 投稿日:2020/12/15(Tue) 10:35 No.743-1   HomePage

例年はレタスがチョー高くなっていたよね💦

1個600円という事もあった(゜д゜)!

今年は野菜が安いので、家庭でドンドン使って
農家さんを応援したいですね💛


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12/13-鶏のつくね鍋  2020/12/13(日)晴れ-1.9→+1.7 No.734

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■つくね
(鶏モモ1枚+胸肉半分+卵1個+片栗粉大さじ1+酒大さじ1+塩小さじ1)
(白菜・ニラ・舞茸・ゴボウ・白滝・絹豆腐)
■大根の塩麹漬け(柚子皮+柚子汁+白だし)
■鶏皮の塩焼き
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半分食べた後の写真ですが。(^^ゞ
ひき肉にするのに取った皮は、必ず焼いて食べます。

塩コショウ、ガーリックパウダーをふりかけ、弱火のフライパンで、
時々返しながら、出てきた脂を、キッチンペーパーに吸わせながら、
じっくりゆっくりパリパリのちょっと手前まで焼きます。
ちょっと手間がかかるけど、おいしいのでつい。

カテゴリ:鍋物


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12/12-ホッキカレー  2020/12/12(土)晴/曇+1.5→+4.3 No.732

昨日テレビで苫小牧のマルトマ食堂が映ってるのを見て→日記はこちら
ホッキが食べたくなり、行けないから作ろう!
ホッキならバタ焼きかカレー
明日のお昼も食べられるのはカレーだね、ということで
久しぶりのホッキカレー作りました。

732_1.jpg  : 94 KB
■ホッキカレー
(玉ねぎ・人参・パプリカ・ピーマン・椎茸・シメジ・ブロッコリ・トマト)
■サラダ(レタス・きゅうり・パプリカ)

殻を外してさっと洗って、白ワインかけて蓋をして軽く加熱
出てきた汁はカレーのお鍋に
身は厚みを半分にして、中の黒いとこ取って、さっと洗って細切り
硬くならないようにカレーの仕上げの直前に、カレー鍋へ

ホッキの量は、マルトマ食堂のには及びませんが、
味はこっちのほうが良いかもね。あ、お米の炊き加減も。(^o^)

カテゴリ:煮物・煮込み


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12/11-銀鱈味噌漬け  2020/12/11(金)曇/晴-0.7→+6.1 No.729


切り落とし4切れ入って398円と破格な銀鱈の味噌漬け。
冷凍庫にひとパック残ってたのを思い出し。
買い物に行くのも料理するのも面倒な時に、焼くだけ魚があると助かります。

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■銀鱈の味噌漬け■白菜の煮浸し(さつま揚げ・油揚げ)
■スライスオニオン(かつぶし・ゴマ)■大根の柚香漬け
■味噌汁(じゃがいも・ワカメ)

カテゴリ:魚介類






12/10-山の手レンガ  2020/12/10(木)曇/晴-0.6→+7.6 No.726


久しぶりに甥っ子の店へ。
今年は、家族集合食事会をしないことになったので、
甥っ子たちに、クリスマスプレゼントとお年玉を届けついでに
晩ご飯を食べてきました。
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サラダは、きのことベーコンと青じその和風
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2人でこのくらいを2回食べられる量
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茄子とボロネーゼのピザは、半分ずつ
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塩味のペスカトーレ、私は1/3、残りはおとさん

空いてる時間を狙って、夜の部の開店の5時に到着したけど
すでに一組先客あり。
親子らしき、老夫婦と若夫婦の4人連れ。

テーブル一つ開けて座りましたが、息子はマスクなしで
ちょっと声が大きいのが気になり。
陽気な家族のようで、そのうち、4人共マスクを外して喋り始めたので、
あら、失敗と、ホール挟んだブロックにそっと移動。

このご時世で、お客さんが来てくれるのは、ありがたいことですし。
夜の部は、お酒も入るし、複数で来たらおしゃべりはつきもの
それが気になる人は、出かけなければ良いわけで。

ということで、久しぶりのレンガはどれもおいしかったけど、
見知らぬ人がいるとこで食べるのは、ちょっと怖い私達、
次回はテイクアウトにしようっと。

カテゴリ:外食


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