■1/13-簡単春巻き


★簡単春巻き(豚肉・筍・椎茸・葱・生姜・ピーマン)


全部の材料をボールに入れ、酒大さじ1,醤油・ゴマ油小さじ1,
片栗粉大さじ1を加えて手で良く混ぜます。

混ぜたものを春巻の皮に包んで、巻き終わりを小麦粉を水に溶いたもので止めて
巻き終わりを下に180℃の油で揚げます(又は揚げ焼きでも

普通、春巻きの具は、炒めて水溶き片栗で止めたものを使いますが、
それだと、冷ます時間が必要だし、揚げるとき破裂しやすいので、
なかなか億劫な料理のひとつですよね。

この作り方だと、すぐ作れるし、カリっと揚がるので、
春巻きはもう、面倒な料理ではなくなります。

具は葱・生姜・筍・椎茸は、なるべくなら入れたほうが
春巻きらしい風味になると思いますが、それ以外は、水分の少ない野菜なら、
何でも良いと思います。今回は豚肉の薄切りを使いましたが、チャーシューや鶏、
ホタテ、エビなどお手持ちとお好みで

もう一品は、蒸し鶏のザーサイ和え
鶏のササミにお酒を振って、ラップしてレンジで蒸し煮
サワれる温度になるまでラップしたまま放置。
適当に裂いて、出たスープに浸けておく(乾かさないため)。
葱は斜め細切、ザーサイはみじん切り、あれば自家製梅干1個もみじん切り。
材料を全部混ぜ合わせ、醤油、砂糖、酢各小さじ1,豆板醤小さじ1/4、
ごま油小さじ1/4で味付けして味見して、足りないものを加えて調整。
刻んだ、レタスや水菜の上に盛り付けて出来上がり。

ぬか漬け、今日は白菜と人参

■スープ(椎茸・卵・筍・葱)ササミの蒸し汁の残りを足して

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