生のマッシュルームとオージービーフの厚みのある大判のステーキ肉を見つけたので
久々にビーフシチュウを作りたくなり
■ビーフシチュウ（人参・玉ねぎ・マッシュルーム・セロリ・じゃが芋・ブロッコリ）
■バターライス■サラダ（レタス・きゅうり・ミニトマト）
作った工程
お肉は800gくらいで2千円弱（240円/g）

表面を軽く焼いて（ここでちょっと味見、硬いけどあっさりで味は悪くない）

圧力鍋に移して、ローリエの葉っぱとひたひたのお湯
（入れ忘れましたが、赤ワインを半カップ）
沸騰したら、アクを取ってから
蓋をして、圧力をかけて、ピンが上がったら弱火で30分。

煮上がったら、お鍋のまま寒いところで一晩
表面に固まっている脂を取って、
お肉を取り出し
煮汁をこして

野菜を煮ます

お肉を煮る時に入れ忘れた赤ワイン半カップをここで加えて、
野菜が柔らかくなったら

マッシュルームと取り出しておいたお肉を加えて、ひと煮立ちしたら

ハインツのデミグラスソース（昔っからこれ頼り）を加えて5分くらい煮てなじませ
この量なら2缶加えても良いとこですが、あっさりめにしたかった＆経済して1缶で

ブールマニエでとろみづけ（バター30g+小麦粉30gを1分半レンチン）

コトコト15分くらい煮てとろみがついたら味を見て、仕上げの味付け
トマトケチャップ、塩、顆粒ブイヨンなどでお好みに

家庭的なたっぷりゆるめのソースです。
あまったら煮詰めてハンバーグやパスタのソースにでも。
お肉はそれなりでしたが、ソースはおいしくできました。
■2025/03/11(月)晴れ-2.4→+6.1