残っていた全粒粉をいつもの配合（2割）より多めの3割混ぜて作ったら、思いの外おいしかったので分量メモ

強力粉（1CW）300g、全粒粉100g、水280cc、塩6g、砂糖20g、
無塩バター20g、赤サフ6g

１次発酵までをＨＢで（SD-MDX100の生地→食パン）
60gずつ丸めて天板に並べ、35℃で１時間発酵。
200℃に予熱したオーブンに入れて、180℃に落として12分くらい
（ビストロ2700の自動メニュー→ロールパン→2段→焼きは標準）

外はパリッと香ばしくて中は程よくふっくら。
この形なら、成形が楽で、冷めてから切る手間もないし。
サンドイッチにもテーブルパンにもバーガーにも使えるし。
何より白パンより粉の味がしておいしい
バターにもチーズスプレッドにもレバーペーストにも合う味。
使い切ってしまった全粒粉、又ストックしておこう。

■2026/01/15(木)雪→晴-7.8→-1.3