3/9（木）　晴れ　-3.2→+3.4
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■餃子（豚モモ・白菜・ニラ・ネギ・生姜）■ブロッコリのにんにく炒め
■棒々鶏■カブとアサリのスープ
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苦節ン十年（笑）やっと餃子らしく焼けました。
（カメラの設定ミスで、ちょっと黄色みががって写ってますが）

やはり、ポイントは、油の量だったようで。私のやり方では、少なすぎたようです。
今日は、フライパンの表面を流れるくらい引いて焼きました。（この量で大さじ3くらい）
それと、先日何かの番組で見たポイントを見習って、蒸し焼き用のお湯の量を
餃子の高さの半分より若干多くしたのも良かったかな。
底はサクサク、しっかり焼いても皮部分はパサつかず出来ました。

これは、ウーウエンさんのレシピのブロッコリのにんにく炒めです。
固めに茹でたのをニンニクオイルで炒めて、鍋肌からお醤油をジャッとするだけ。
簡単でそっけないけどおいしいです。もう一品という時に。

もう一品は、はなちょん用に茹でた胸肉を流用した棒々鶏
ソースは、練りごまペーストに、白出し少々、ネギ生姜のみじんに豆板醤
XO醤油、それに、酒粕チャウニン(^o^)これで3日連続登場。

鶏の茹で汁利用してカブとあさりのスープを。緑は窓辺のセリ。

3/8（水）　曇り一時小雪　-5.7→+1.4
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昨日の残り物にプラス

青梗菜のにんにく炒めと

酒粕「酒醸（チュウニャン）」を、みりん代わりに使った、豚肉の生姜焼き。
酒粕効果か、15分ほど漬けておいただけで、お肉が柔らかく仕上がりました。


これが、酒粕チャウニャンです。（下記分量の2倍量で作りました）
思ったほどクセがないので、中華だけじゃなく
砂糖や酸味を加える料理なら、和にも洋にも使えそうです。
材料と作り方を、こちらにも転記しておきます。
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[材料]•酒かす…２００ｇ•水…２００ｍｌ•黒砂糖…７５ｇ•酢…７５ｍｌ
[作り方]1.鍋に材料を入れ強火で加熱する。2.沸騰したら火を止めてよく混ぜる。
冷蔵庫で2週間位で使い切ること。