3/8ーちょい足し

3/8(水) 曇り一時小雪 -5.7→+1.4
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昨日の残り物にプラス

青梗菜のにんにく炒めと

酒粕「酒醸(チュウニャン)」を、みりん代わりに使った、豚肉の生姜焼き。
酒粕効果か、15分ほど漬けておいただけで、お肉が柔らかく仕上がりました。


これが、酒粕チャウニャンです。(下記分量の2倍量で作りました)
思ったほどクセがないので、中華だけじゃなく
砂糖や酸味を加える料理なら、和にも洋にも使えそうです。
材料と作り方を、こちらにも転記しておきます。

[材料]•酒かす…200g•水…200ml•黒砂糖…75g•酢…75ml
[作り方]1.鍋に材料を入れ強火で加熱する。2.沸騰したら火を止めてよく混ぜる。
冷蔵庫で2週間位で使い切ること。