■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ 鮭の粕漬け　　2010/08/07(土)　曇り/晴れ→雨　+26.2→+30.5 No.846

■鮭の粕漬け（大根おろし）
★鶏の南蛮漬け（玉ねぎ・ミニトマト）
■茄子の味噌炒め（豚肉・しし唐・椎茸）
■かぶときゅうりの浅漬け
■味噌汁（豆腐・ワカメ・ねぎ）

プランター菜園のしし唐とバジルを使って、タイ料理のチキンバジルを
作ろうと、鶏肉を夕べから解凍してあったけれど、ちょうど、ご飯支度に
取り掛かろうとしたときに、土砂降りになったので、収穫をあきらめ献立変更。
このあいだ、小樽で買ってきた、鮭の粕漬けをメインに。
解凍した鶏は明日まで持ち越すのも心配で、南蛮漬けにしました。

カテゴリ:和風

Re: 鮭の粕漬け　　投稿者： みかんです♪ 投稿日：2010/08/08(Sun) 19:12 No.847-1

昨夜はスゴイ雨でしたね。

お料理のレシピが豊富だと、いくらでも変更可能なので良いですね(^_^)v

めいこさん、Ｌｕｃｙさん　シンシンさんのコメントを読んで
お顔が浮んで来て、懐かしいです☆彡
時々、あの日の事を思い出して懐かしんでいます。
皆様、暑いのでご自愛の程を・・・ＬＯＶＥ！

Re: 鮭の粕漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/08/08(Sun) 20:44 No.849-2

みかんちゃん
ありがとう。
ほんと、あの日はみんなニコニコで楽しかったね。
みかんちゃんも小樽に一緒に行けたらよかったけど。
こんどは、みかんちゃんも一緒に行こうね。

このごろなんだか雨も多いし、暑いですね。
天日干しの干物は、こんなお天気のときは大変でしょうね。

たまたま、鶏肉だったからね。(^。^)
使い道がいっぱいです。

■ 小樽行き　　2010/08/05(木)　　曇り/晴れ　+21.5→+31.1 No.835

■さばの味噌煮
■天ぷらかまぼこ
■げそから揚げ
■スナップエンドウ
■トマト
■なすの浅漬け

小樽でお寿司とクリームぜんざいを食べたので、あまりおなかがすかず、
帰りも遅くなりそうだったので、晩ご飯用に、すぐ食べられるものを
買って帰ってきました。
南樽市場のお惣菜屋さんで、一番人気というさばの味噌煮が珍しく残っている
というので、買ってみましたが、家の口には、ちょっとお砂糖が多すぎました。
この献立で、家で作ったのは、ナスの漬物とご飯だけ。

835_2.jpg : 63 KB

これは、お昼のお寿司。
遠足のときと同じく「魚真」です。
上握りが４人、魚真寿司はうちのおとさん、
私ともう１人は、特上生ちらしにしました。

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これは「あまとう」のクリームぜんざい。
お寿司の後で、この量。たっぷりすぎて、もてあましました。(^^;

小樽の中学生時代以来、40数年ぶりに入りましたが、
店内は、そのころと変わっていない印象。
もちろん、椅子や壁の張替えなどはしているでしょうけれど。
お店は、地元の人らしき年配の女性客がが多く、平日の午後というのにほぼ満席。

ぜんざいに牛皮が2つ入っているところも同じ。
ただ、ソフトクリームの味がいまいちでした。
昔は、保証牛乳のソフトだったような記憶がありますが、
牛乳ソフトじゃない、よくある普通の植物性脂肪のソフト風。
まずくはなかったけど、期待はずれ。
もしかしたら、保証牛乳のソフトを使っているのは新倉屋のほうだったかな。

カテゴリ:和風

Re: 小樽行き　　投稿者： めいこ 投稿日：2010/08/07(Sat) 11:04 No.839-1

また行かれたのですね。

あの散らし寿司は最高でした！！！涎が出るわ♪

Re: 小樽行き　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/08/07(Sat) 17:24 No.840-2

めいこさん
この日は暑かったせいか、2度目だったせいか、
あの日のような感激はなかったわ。(^。^)

■ 鶏の味噌漬け　　2010/08/01(日)　雨→曇り　+21.8→+27.7 No.829

■鶏の味噌漬け（梅酢生姜）
■インゲンと豚肉の炒め煮
■焼き茄子（ねぎ・生姜）
■大根とホタテの佃煮のマヨネーズ和え
■べったら漬け・塩もみキャベツ（昨日の残り）
■味噌汁（豆腐・わかめ・ねぎ）

カテゴリ:和風

■ 冷たいおでん　　2010/07/29(木)　雨　+22.2→+24.8 No.823

■冷たいおでん
（トマト・昆布・インゲン・しめじ・はんぺん・茄子・人参・カブ・卵・ブロッコリ）
■豚肉のから揚げ・香味ソース（レタス）
■きゅうりの浅漬け
■梅干菜飯（カブの葉・青ジソ・白ゴマ）
■味噌汁（油げ・ワカメ・ねぎ）

昨日の、「ためしてガッテン」でやっていた、加賀の冷やしおでんが
おいしそうだったので、一部アレンジして作ってみました。
オリジナルは、
一晩水出ししたイリコ出し２リットル＋薄口しょうゆ80cc＋酒80cc＋いしる30cc
でしたが、イリコも薄口しょうゆも切れていたので、
鰹節の出しに、濃い口40cc、塩大さじ1弱、酒80ccにみりんも大さじ2くらい加え
いしるの変わりにナンプラーを大さじ1にしました。
つなぎにお麩を入れるいわしのつみれは、作る時間がなく、はんぺんで代用しましたが、
あのつみれは、時間があるときに試してみたいです。

ナンプラー以外は最初から入れ、冷たいうちに、人参とかぶ、昆布を入れて、
火にかけて、続けて、茄子、しめじ、はんぺんを順に入れて、人参が柔らかくなったら
火を止めて、ナンプラーを加え、湯むきしたトマト、茹で卵を加えて、冷めたところに
色よくゆでた、ブロッコリとインゲンを加えました。
おでんというより煮浸しといった感じかな。
柚子こしょうをつけて食べたらおいしかったです。

＊ガッテンレシピに習って、煮汁の一部を使って、寒天で固めたものも作りましたが
これは、なくてもよかったかなと。

朝のうちに、ゆで卵を入れたところまで作って（所要時間約1時間）外出。
夕方ちょうどよく味がしみてました。
今日の札幌は涼しかったので、自然に冷ますのでよかったですが、
本州だと、常温で夕方まで放置すると、すっぱくなるかもしれません。
早い時間に作るのでしたら、氷を入れたボウルで受けて、強制的に冷まして
冷蔵庫に入れておいたほうが安心かと。

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豚肉のから揚げは、おでんの副菜には
ちょっとあいませんが、冷凍しそこなって、
取りあえず、みりん醤油に漬けたお肉があったので。
2枚ずつくるくる丸めて、片栗粉を付けて揚げました。
薄めの下味だったので、作り置きしてあった、香味ソースをかけました。

カテゴリ:和風

■ 干物寿司　　2010/07/24(土)　雨→晴れ　+18.4℃→+23.3℃ No.809

■干物寿司（鯵の干物・梅酢生姜・茗荷・青ジソ・ゴマ）
★鶏と長芋の揚げだし
■ブロッコリのわさびしょうゆ（山わさびの醤油漬け）
■きゅうりの韓国風即席漬け（人参）
■お吸い物（豆腐・ワカメ・小ねぎ）

今日のきゅうりの即席漬けは、2％の塩にごま油とガーリックパウダーを少々。
ビニール袋でもみもみして1時間ほどで食べました。
思いつきで作りましたが、これはヒットでした。
塩とごま油とガーリックの組み合わせは、魔法の調味料ですね。
サラダにも冷奴にも、なんにでもぴったり。
彩りで人参も入れましたが、味としては、生姜でもよさそう。

＊こういうのには、生のにんにくより、ガーリックパウダーのほうが、
強すぎなくてよいかなと。

カテゴリ:和風

Re: 干物寿司　　投稿者： まみる 投稿日：2010/07/25(Sun) 09:47 No.810-1

あら～偶然にも、うちも昨日お寿司でしたよ。
暑いとお酢系のものが食べたくなりますよね。

干物は甘塩鮭でするのですが、おいしい鯵があればそれもいいな～
はるみさんちのように、最初からおいしいとわかってる干物が手に入るといいですね。

Re: 干物寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/07/25(Sun) 12:08 No.811-2

あ、ほんと！？偶然ね。(^。^)

鮭のは家も定番ですよ。
家のは、ゴマときゅうりの薄切りと、あればレモンの輪切りくらいで、
簡単でおいしいですよね。

この間、みかんちゃんちの鯵の干物でやったら
おいしかったので、また食べたいと思って、届いたのでさっそく。
生臭かったらダメだけど、鯵は味が出て（しゃれみたいね^^）
鮭とはまた違ったおいしさですよ。

さっきお昼に、残ったのに、目先を変えて、カブの浅漬けの葉っぱを細かく刻んで、
混ぜて食べてみたら、これまた、おいしかったですよ。

神戸も暑いでしょう？
夏は昼寝して、食べてのんびりするのが一番ね。

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