お節句なので、ちらし寿司にしました。
■ちらし寿司■茶碗蒸し■湯葉揚げ■清汁
茶碗蒸しの具は、生椎茸、干し湯葉、三つ葉
卵2個+卵の3倍量の水+白だし大さじ1
蓋をしてお鍋に入れて、器の高さの半分まで
水を入れてお鍋の蓋をして火にかけ
沸騰したら火を弱め5分
火を止めて、そのまま5分置いたら出来上がり
湯葉揚げ（梅の花）
清汁（しめじ・三つ葉）
ハマグリと行きたいとこですが、高いのでしめじのオルニチン
具（干し椎茸・筍・ごぼう・人参・干ぴょう）は
白だしで取りとめない味に
干し椎茸は甘辛味で
どっちもまとめて作って冷凍ストック
あっさり目の味付けに作った鶏のそぼろ（皮なし鶏胸肉をFPでミンチに）
を散らして、その上から又酢飯を広げてサンドイッチ
（「とり松」さんのばら寿司のサバそぼろを真似て）
飾りの具は、錦糸卵、甘辛に煮た椎茸、茹でたインゲン、
カニカマ、さっと茹でて甘酢に浸したレンコンと
お手軽＆残ってもまるごと冷凍効く内容
■2024/03/03(日)曇-8.0 →-0.1