月別アーカイブ: 2024年10月

10/24-全粒粉入りパン

これまでイマイチなできだった全粒粉入りパン
配合を変えたら（砂糖を大さじ1から2に増やし、入れてなかった粉ミルクをプラス）
よく膨らんで軽くおいしくできたのでメモ
強力粉180g・全粒粉70g・無塩バター10g・塩小さじ1（5g）
砂糖大さじ2（17g）・全脂粉乳（スキムミルクでも）大さじ1（6g）
冷水190g・ドライイースト小さじ1（3g）
：
ホームベーカリーの全粒粉パンコースで
高さ20センチ越えは全粒粉入では私史上初（これまでは、17センチ位でずっしり）
ちょっとの粉ミルクと砂糖の増量でこんなに違うとはねぇ。パンは面白い

作りたかったイメージは、昔のグランドホテルのグラハムブレッド
かなり近くなりました、、、いや越えたかも（笑）
■2024/10/24(木)晴+16.2→+19.3

10/22-ハタハタの煮付け

昨日のご飯で写真を撮りすぎた反動か、今日はうっかりこれ1枚のみ^^;
子持ちの大きなハタハタが出ていたので、煮付けに。
エラとワタを取ったついでにヒレをカットしてしまったけど、
煮ているうちに穴が空き汚くなりました。つけたままにしておけばよかった。
あとは、茶碗蒸しと、浅漬、お味噌汁
2024/10/22(火)曇+10.7→+20.3

10/20-鶏のつくね鍋

片手で持てないくらいの大きな白菜が198円！
思わず買ってしまったけれど、大きすぎて冷蔵庫に入らなかったので
4つに割って切り漬け（もみ漬け）と
シャトルシェフお任せのスープ（ベーコン・しめじ・人参）
とつくね鍋用に3/4使って
残り1/4、めでたく野菜室に収まりました。
＜鶏つくね・舞茸・ゴボウ・ニラ・えのき・白菜・薄揚げ・豆腐＞
お鍋の味付けは、白だしとお酒と茅乃舎だしで「きりたんぽ鍋風」
舞茸とニラとごぼうと薄揚げは外せません。 続きを読む →