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5/5-チーズちぎりパン

おいしくできたので、配合メモ
イーグル250g、砂糖15g、塩3g、有塩バター20g、全粉乳大さじ1、水185g
赤サフ小さじ1、ダイスプロセスチーズ75g、ゴーダシュレッド90g
一次発酵までHB（食パン生地コース）
35℃スチームありで1時間成形発酵、ビストロオート「ロールパン」
焼き→標準で
■2023/05/05(金)晴+11.6→+22.8

5/1-シナモンロール

今回はちぎりパン式で（皮の部分が少なくなるので柔らかい）
前回はバターリッチでしたが、今回はバターは若干少なめで
リスドール300g、砂糖20g、塩3g、卵1個+水180g、全粉乳大さじ2、
バター20g、イースト（赤サフ）小さじ1強、

シナモンバターは、前回は、無塩バター50g、砂糖大さじ2、シナモン大さじ2
でしたが、今回は、無塩バター30g、砂糖大さじ2、シナモン大さじ3
これは失敗。バターが少なくてシナモンが多かったので、伸びが悪くて
塗りにくく、苦味が出ちゃいました。次は忘れず、前回の配合で 続きを読む →

4/6-Oisixの材料で

というわけで、お昼はパンとベビーリーフを使って
■サンドイッチ（卵サラダ・ハム・チーズ）
■じゃが芋のポタージュ■ベビーリーフサラダ
パンは市販の袋パンのように上顎にくっつく感じはなく、
普通においしい。
ベビーリーフは写真で半量

晩ご飯は、鯵のチリソースメインで、昨日のお刺身の残りを
マリネしたものなどで
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