2月15日の晩ご飯で紹介した辰巳芳子さんの焼豚。
すっかり遅くなりましたが手順を。
焼豚となっていますが、手法は煮豚です。
でも一般的な煮豚の作り方とはちょっと違ってて、途中までゆで豚で、
調味料が入るのは肉を引き上げてから。
その茹で汁を脂とエキスに分かれるまで煮詰めて、焦げ付く寸前に調味料を入れて
そこにお肉を戻して、軽く味を含ませる作り方。
お砂糖もちょっぴり。おまじない程度。
なので、お肉がまずいと、この作り方ではイマイチでしょうけど
材料が良いと、味が引き立つ作り方です。
北海道は、豚肉文化でおいしい土地柄。
これは作ってみなきゃなるまいと、やってみました。
オリジナルは、肩ロース1キロのブロックですが、良いのがあったので
三枚肉で作りました。
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晴れ -7.0→-0.9
■チヂミ（豚モモ・白菜キムチ・ニラ・ねぎ・椎茸・卵・片栗粉・小麦粉）
■カブとカブの葉の甘酢和え■わかめスープ（ねぎ）
晴れ -8.8→-1.1
■たらこバターパスタ（青じそ）■フライドチキン
■野菜スープ（白菜・人参・セロリ・人参・エリンギ・ベーコン）
晴れ/曇り -8.3→-3.1
昨日「秘密のケンミンSHOW」でみた「けんちんそば」を早速作ってみました。
本場茨城では、「イモガラ」がマストアイテムのようですが、なかったのでパス。
野菜だけじゃ物足りないので、鶏モモを加え、蕎麦は新潟のへぎそばで、
ちょっと邪道なけんちんそばです。
■けんちんそば（鶏モモ・里芋・人参・ごぼう・大根・舞茸・薄揚げ・ねぎ）
■サラダ（大根・きゅうり・カニカマ・ミニトマト・ポン酢・亜麻仁油・マヨネーズ）
この間は、ちょっと3月みたいにあったかだったのにね。
又寒くなっちゃったね。
今朝起きたら、おとさんが雪かきしてたよ。
春はまた遠くなっちゃったって思ったけど
気がついたら、5時なのにまだ明るいしね。
光の春の次は、雪どけの春がくるね。
おかさんもそろそろ早起きしなさいね。
はーーい。