■家の晩ご飯-２０１０年■

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■ ステーキ丼　　2010/02/25(木)　曇り　+2.6→+8.0 No.253

■ステーキ丼
（茄子・舞茸・カブ・ピーマン）
■ほうれん草のおひたし
■白菜漬け
■味噌汁（豆腐・ワカメ・ねぎ）

久々のステーキ丼、ちょっと食べ過ぎました。
最初、ステーキは別にするだったので、ご飯は、コショーご飯にしました。
炊く時に、粗引きの黒コショーをちょっと多めに、粉末ブイヨンと塩を少々、
バターひとかけを加えて硬めに炊きました。
ステーキは、MIXペッパーと塩をすりこんで、仕上げに赤ワイン、
タレは、レモン汁＋タバスコ＋醤油です。

食べる時に、山わさびの醤油漬けを添えようと、せっかく作ったのに
すっかり忘れて食べ終わる頃、思い出しました。(^^ゞ

カテゴリ:和風

Re: ステーキ丼　　投稿者： あくら 投稿日：2010/02/26(Fri) 09:23 No.255-1

コショーご飯！
食欲をそそる響きですね～
肉汁と絡むと最高なんだろうなぁ。。。

＞添えようと、せっかく作ったのに
これ私もたまにやるけどガッカリしますよね～(笑)

Re: ステーキ丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/26(Fri) 17:19 No.256-2

あくらさん
あはは、そのまんまなネーミングです。(^^ゞ
ステーキにはガーリックライスもいいけど、炊き込みできるほうが簡単で、
油も控えめに出来るのでこれにしてみました。

わさびを先に作って、そうそう、これがあるからステーキにしようと思ったのに、
それを忘れるなんて、がっくりですよ。(v_v)

■ 鮭の南蛮蒸し　　2010/02/22(月)　晴れ　-4.5→+2.4 No.238

★鮭の南蛮蒸し
■おから炒り
（人参・ひじき・なると・油げ・ゴボウ・ねぎ）
■ブロッコリのおひたし（わさび・出し醤油）
★挟み漬け・白菜漬け
■味噌汁（牛スジ・ゴボウ・人参・蓮根・コンニャク・ねぎ）

鮭の南蛮蒸しは、レシピでは生鮭で作るようになっていますが、塩鮭でも作れます。
あまり脂が乗っていない、焼いて食べるには、パッとしないかなぁという鮭で充分。
そういう鮭に当たってしまった時にぜひ。
甘塩なら、そのままで良いのですが、少し塩辛い新巻の場合は
お酒をかけて少し置いて、塩気を抜いて使うか、蒸す時にお酒と一緒に
お水も加えて塩気を抜くようにするとよいと思います。

カテゴリ:和風

Re: 鮭の南蛮蒸し　　投稿者： あくら 投稿日：2010/02/23(Tue) 09:27 No.239-1

南蛮蒸しはお弁当にもよさそう！
骨のまわりやアラをフレークにする時に
この味付けにすると美味しそうですね。

Re: 鮭の南蛮蒸し　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/23(Tue) 11:24 No.240-2

あくらさん
そうそう、フレークにもいいかも。
茹でる人もいるけど、味が抜けちゃうしね。
焼くと硬くなるし。
この方法だと、しっとり出来ますね。
フレークも自分で作るとおいしいよね。

Re: 鮭の南蛮蒸し　　投稿者： みかん 投稿日：2010/02/23(Tue) 14:18 No.242-3

鮭の上に乗った白いネギが、食欲をそそりますね(^-^*)
オカラも美味しそう！
ハッサクが喜びそうな献立です☆彡
参考にさせて頂きま～す(^^♪

■ ポークソテー　　2010/02/16(火)　曇り/雪　-8.2→-4.1 No.205

★ポークソテー（玉ねぎ・椎茸）
■コンニャクの子和え
★じゃがメンタイ
■漬物（赤大根・野沢菜・もみ漬け）
■味噌汁（豆腐・ワカメ・小ネギ）

副菜に、じゃがメンタイを作ったら、母のところから、突きコンニャクの子和えが届いて、
タラコ過剰摂取献立になってしまいました（笑）。

このポークソテーは、昔は良く作ったのですが、最近とんとご無沙汰していました。
色が濃くてわかりにくいですが、一口大のお肉の上に、
玉ねぎと椎茸のソースがかかっています。

レシピに載せているものと見てみたら載っていなかったので、今、アップしました。
味付けは塩コショウだけですが、白ワインの酸味がほのかに効いて、
ご飯のおかずにもぴったり。お試しください。

カテゴリ:和風

Re: ポークソテー　　投稿者： みかん 投稿日：2010/02/17(Wed) 09:22 No.206-1

おはようございま～す＼(^o^)／

今朝もチャップイ(>_<)けど、雪に朝日が輝いて美しい朝ですね☆彡

ジャが明太のレシピ( ..)φメモメモ
そろそろじゃが芋の芽が出る頃なので、使い切らなきゃ～と思っていたので
とても参考になりました。
明太子が無いので、タラコで作ってみま～す♪
ありがと～～～！

Re: ポークソテー　　投稿者： まみる 投稿日：2010/02/17(Wed) 09:58 No.207-2

こういうのをポークソテーって言うんですねーーーー
私は塩・コショウで焼いたものだとずっと思ってました(^^ゞ

これ、近いうちにやってみますね、ありがとう～

Re: ポークソテー　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/02/17(Wed) 11:24 No.208-3

こんにちは～

私も、まみるさんと同じように思ってました(笑)
「こんにゃくの子和え」の作り方教えてください。
自分で調べればいいのにね(笑)
ジャガイモはするけど、こんにゃくはしたことないです。

はるみさん
(ちいさな声で)　
大きな勘違後の、昨夕の私のキリさんお願いします～(笑)
721000はりっぱなキリですよね？？(笑)
下のほうに申告しました～(笑)

おとさんの、ふさふさ髪きれいにウェーブかかってますね。
女性の後姿みたいです～
家の夫　トッペンが・・・・

Re: ポークソテー　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/17(Wed) 14:01 No.209-4

■みかんちゃん
はい、ぜひぜひ。
半生なジャガが、これまたおいしいのよ。
三つ葉の代わりに、わけぎでもＯＫです。(^。^)/

■まみるさん
そういえば、私もそういうイメージです。あはは
レストランでは、焼いたのに、何かソースかけてポークソテーって言うから、
こういうのも、ああいうのもポークソテーでよろしいのではないかしら？(^。^)

まみるさんちの、ゴボウソースのポークソテーは最高よね。
これは、フライパンひとつでできて簡単なので、こっちも試してみてね

■彩月子さん
子和えは、生のタラコで作るんですが、そちらでは手に入りますか？

母の作り方、今聞いたので、簡単に書きますね。
糸コン、あるいは突きコンを、水にさらして、塩で揉んで、茹でてあく抜き。
生タラコは、縦に切れ目を入れて開いて、包丁でこそげて、皮から身をはずす。
フライパンに、お出汁、酒、みりん、醤油を煮立てたところに、タラコを入れて、
混ぜて火が通ったら、コンニャクを入れて、混ぜながらちょっと煮て、出来上がり。
母は、はずした皮も入れて煮るそうです。
だし代わり＆こつこつしておいしいので、お皿には盛らないで自分で食べる、だそうです。

・・・わざわざ、あく抜きのとこまで書く必要ないんだけど、
私はあく抜きは、水から茹でる、だけなので、こんなに丁寧にやるのかと、
びっくりしたんで、書いてみました（笑）

＊ごめんなさい。キリ報告、下のほうで見落としていました。
夜の更新のときに、つけておきますね。

Re: ポークソテー　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/02/17(Wed) 16:55 No.210-5

早速ありがとうございます～
お母様にもありがとうございます。

生たらこ　こちらでは？？ですが、みつけてみます。
なんせ、海鮮系大好き夫　なので(笑)

たらこの皮の、お母様可愛いです～
蒟蒻の灰汁抜き　お料理上手な　はるみさんが塩もみなしとは、　
おどろきもものきさんしょのき(笑)　でした。

ブルースター　
唯一　こちらの真夏の蒸し暑さにも冬の氷点下にも強い花です。
切ると、ミルクみたいな液体がでますょ。
いま、想定外のハーデンベルギアが三分咲き位です。(この地での冬越は無理)

おじさん　共働きの妻ありですが、自分で料理して食べる人です(笑)お弁当も・・・
こんな、だんなさまなら　ありがたやですけど・・・(笑)
これから、お味噌汁つくりの講習必要な旦那様も・・・フゥ～

こんにゃくの子和え♪　　投稿者： みかん 投稿日：2010/02/18(Thu) 18:57 No.211-6

きょうマーケットで生タラコを買ってきたので
彩月子さんへのお返事コメントを読ませて頂き、お母様の『突きコン』のアク抜きを
学習しにまた着ました♪

『こんにゃくの子和え』はハッサクの好物なので、毎年この時期に作るのですが
自分流なので、今回はお母様の作り方で作ってみま～す(^^♪
私も皮を一緒に煮て、一人で食べています（笑）

これから作って置いて、明日食べたら美味しくなっているもんね(^_^)v

Re: ポークソテー　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/18(Thu) 23:52 No.212-7

■彩月子さん
私もそういうやりかたは知ってはいたけど、したことないですよ。
我がおっかさんが、そこまでしていたとは。
それこそ、おどろきもものきさんしょのきですよ（笑）。
私より、よっぽど合理的でドライなとこがある人なのに、変なとここだわるのよね。

■みかんちゃん
やっぱりしっかりやると違うのかな。
私も今度はやってみるわ。

そうそう、今日作って、明日食べるとしみてておいしいよね。(^。^)v
はっさくさんの嬉しそうな顔が目に浮かびまする。(^。^)

Re: ポークソテー　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/02/19(Fri) 10:17 No.214-8

みかんさん　
はじめまして～よろしくお願いいたします。
はっさくさん　に反応(笑)
はっさくと蒟蒻の和え物？？(笑)　
柑橘系料理、興味つつ　なのです。
ご主人様の事ですね～(笑)
いつか　みかんさんの干物食べてみたいです。

はるみさん
蒟蒻　塩　わかっておりますよん(笑)
(はなちゃんがお家に来る前から、ここのお家に来てましたのょ)　

私も　へんな所あります(へんだらけ　!？)　笑笑

またまた　参上　^_^;　　投稿者： みかん 投稿日：2010/02/19(Fri) 16:02 No.216-9

またまた　しつこく　参上　^_^;

彩月子さん、はじめまして～　よろしくお願い申し上げま～す(^^♪

はるみさ～ん
お母様の『こんにゃくのアク抜き』素晴らしいワァ～
上手に出来て、昨夜寝る前にチョット食べたら　おいひ～い(^-^*)
今朝、ハッサクは今夜の夕飯を楽しみに出かけたワァ～
でも『こんにゃくの子和え』だけの一品料理と言うのも　チト淋しい～ので
これから頑張って美味しい夕飯つくるわぁ～ヾ(。◕ฺ∀◕）)ノ♫♬

お母様に、よろしくお伝え下さ～～～い☆彡

Re: ポークソテー　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/19(Fri) 16:10 No.217-10

■みかんちゃん
茹でるだけでも、あの独特の匂いは抜けるけど、塩もみすると
柔らかくなって、味がしみやすくなるんだって。
そういえば、茹ですぎると、水分が抜けすぎちゃうのか、硬くなるときあるものね。
おばあちゃんの知恵袋、なるほど～でした。(^▽^)

■ かまぼこ　　2010/02/15(月)　晴れ　-7.5→-1.8 No.202

★かまぼこ（ゴボウ・人参・ひじき・玉ねぎ）
■カブのそぼろあんかけ（鶏ひき肉・椎茸・小ネギ）
■カブの葉の炒り煮（生姜・ゴマ・カツブシ・七味）
■もみ漬け（キャベツ・人参・きゅうり・ピーマン）
■味噌汁（豆腐・小ネギ）

さっそく「かまぼこ」使ってみました。
レシピ先は、「ゴボー天」になっていますが（笑）
202_2.jpg : 61 KB

カテゴリ:和風

Re: かまぼこ　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/02/16(Tue) 09:14 No.203-1

おはようございます～

自家製かまぼこ　おいしいですよね～
(でも、自分では作ったことはなく揚げるだけ～)

ごぼうてん、大好き～です。
わさびマヨ醤油につけて食べるの～。(笑)

はるみさん家の食卓見てると、
後から覗いて　どこのお店と聞くおじさんがいます～(笑)

Re: かまぼこ　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/16(Tue) 23:30 No.204-2

彩月子さん
具が入った、生すり身は、重宝ですよね。
家も、鶏ゴボウは、味噌汁用に冷凍庫にたいてい入っています。

私は、買ってきたかまぼこは、なぜかわさび醤油で、
家で揚げたかまぼこは、生姜醤油で食べます。
どっちも中身は同じようなものなんだけど、買って来たものには少し、
お砂糖が入っているからかな。わさび醤油のほうが合うような。
マヨネーズとお醤油とわさびは最強の調味料ですよね。
茹で野菜にもおいしいよね。

後ろのおじさんによろしくお伝えください！
近かったら、ご招待したいとこですけど。(^。^)

■ さつま芋の天ぷら　　2010/02/14(日)　曇り　-10.8℃→-1.0℃ No.196

■塩鯖(大根おろし）
■かき揚（ホタテ・ねぎ・椎茸・ヤーコン）
　さつま芋の天ぷら
■白菜のおひたし
■もみ漬け（キャベツ・人参・きゅうり・ピーマン）
■味噌汁（玉ねぎ・卵）

今日のさつま芋は、弟の連れ合いの長崎の実家から送られてきたもの。
久しぶりにおいしいさつま芋に会いました。
おいしいさつま芋は、まずは天ぷらで。

カテゴリ:和風

Re: さつま芋の天ぷら　　投稿者： LUCY 投稿日：2010/02/15(Mon) 08:44 No.197-1

以前、一時帰国した配偶者君。
お土産に、サツマイモ一箱買って、ばらしてトランクに
お芋一杯で帰って来ました，パタヤ。
同じコンドの方にお分けしたら，皆さん、大喜び。(^-^)
皆さん、こぞって「天ぷらにしました！」でした。
日本のお芋、美味しいですし，女の人は皆さんお好き！

美味しそうな，天ぷら。
タイ語も「テンプラ」です。(^_^)v

Re: さつま芋の天ぷら　　投稿者： 彩月子 投稿日：2010/02/15(Mon) 09:06 No.198-2

おはようございます。

さつまいものてんぷら　
美味しいですよね～

私は、昨夜実家でフキノトウの天ぷら食べました。
母曰く、昔からのほんとのフキノトウ？？　
なんだそれ～とおもいながら聞いてました(笑)
だから、小さくてすっごい苦いと・・・親指先位で超苦かったです。

こちらでは、さつまいも(唐芋カライモ)を細切にして、食べやすい大きさにまとめて
てんぷらにしたものを、ガネといいます。
本家は、はるみさんのお父上の出身地鹿児島です。
鹿児島には、山太郎かに　というのもいます。

てんぷらにした格好がカニに似ているので、訛ってガネ(笑)

家庭により混ぜる材料は色々ですが、私はカライモだけでおばあちゃん達が作ったのが一番好きです。(笑)
微妙にちがうのですよね～
あぁ～食べたくなりました～

因みにワタクシのアド　
ｋａｍｏｔｅ　＝　からいも　＝　女神(原語はギリシャ語？)（爆笑）が入ってます

Re: さつま芋の天ぷら　　投稿者： バッチ 投稿日：2010/02/15(Mon) 16:57 No.199-3

内の旦那さんは、さつまいも好き！！
焼酎も絶対に芋と！！
最近、大学芋の新バージョンをお土産に買ってきて
一人で食べていますよん・・・
大学芋も試行錯誤して色々な物を売っていますが
私は祖母が作ってくれた黒ゴマ沢山の大学芋が好きだったな～～
やはり、芋堀りして汗流して収穫したサツマイモが一番！！
芋堀りも、２０年前の幼稚園行事で行って以来ですが＾＾

Re: さつま芋の天ぷら　　投稿者：み～投稿日：2010/02/15(Mon) 21:28 No.200-4

さつま芋は蒸かして皮ごとが好き。
で、
焼酎は芋ロックが好き。（聞いてない）

Re: さつま芋の天ぷら　　投稿者： はるみ 投稿日：2010/02/15(Mon) 23:19 No.201-5

■LUCYさん
そうそう、女の人は、たいていお芋さん好きですね。
私は若い時は、芋と南京、苦手だったけど、40過ぎて好きになりました。

原産国は、アジアなのにね。
日本の品種改良が優秀なのかな。

「TENPURA」は国際語になってますね。

■彩月子さん
もう、蕗の蕾出ていますか？
春一番の苦味、いいですね。

そうそう、かごまでもカライモって言ってました。
やっぱり暑い地方の作物なんですね。
九州で採れたのはおいしいです。

細切りすると早く揚がるし、パリパリしておいしいですよね。
出来るだけ分厚く切って揚げたのは、中が熱々でホクホク。
あれもたまりません。^^

ｋａｍｏｔｅ、いいアカウントですね。^^

■バッチさん
ああ、大学芋もいいね～。大好き！
おばあさんの思い出の味なのね。
フライパンにお砂糖溶かして、黒ゴマふってね。
家で作った出来立ては最高よね。
最近は面倒で作らないけど、おいしいお芋があるうちに作ってみようかな。

芋焼酎って、この間東京で入った鹿児島のお店で、
初めて飲んだけど、スコッチに似た味がしたわ。おいしかった。
あれは飲めそう。

■み～~(=^・・^) さん
焼き芋もいいけど、丸ごとふかすとほっこり甘みが出るよね。
ちょっとお芋の話していたら、食べたくなっちゃったな。
天ぷら少し残っているの。この時間にキケンキケン（笑）

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