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■トマトクリームのフィットチーネ(海老・玉ねぎ・シメジ)
■サラダ(ローストチキン・レタス・きゅうり・ベビーリーフ)
■りんごジュース
目が覚めると同時に、お昼は何を食べようと考える様になった休日(笑)。
たっぷり食べても安心なので、思い浮かぶのは、たいてい揚げ物かパスタです。
使った海老は、お刺身用として見かける尾頭つきのアルゼンチンの赤エビ。
味噌と殻が付いていて、12尾で398円は魅力的。
殻から取った出しを入れるか入れないかで、このソースの出来はダンチに違います。
頭が付いていると尚いっそうおいしくなります。
剥いた殻と頭をお鍋に入れて、軽く炒め、白ワイン半カップとお水1カップほどを
注いで、おへらで殻をつぶしながら煮詰めておきます。出来上がりは半カップほど。
パスタは、袋に書いてある茹で時間より2分短くタイマーをセット。
茹でている間にソースを作ります。
にんにくを炒めて、香りが出たところに玉ねぎスライスを入れて、
水分が飛んでしんなりするまで炒め、海老殻から取った出汁とトマト缶を投入。
白ワインを半カップほど。ブイヨンキューブ1個。イタリアンハーブミックス、
塩少々を加えて煮立たせて、パスタが茹で上がる2分前に、シメジと
海老を加えて、エビに8分通り火が通ったころ、パスタが茹で上がるタイミング。
生クリーム半カップ加えて、ざっと混ぜたところに、茹で上がったパスタを
加えて、1〜2分混ぜてソースとなじませてからお皿に盛ってできあがり。
夜は、おうどんでした。
具は、筍、椎茸、鶏もも、ねぎ。
残り物のおいなりさんも並べましたが
1個しか売れませんでした。