コーンチーズパン、すっかり気に入ってまた焼きました。
今回はウィンナーソーセージで。前回はこちら→8/31
生地の配合は前回と同じですが、こちらにもコピペで
リスドオル300g(または強力粉240g+薄力粉60g）、塩6g、よつ葉無塩バター30g、
砂糖20g、よつ葉全脂粉乳20g、卵1個+水=200g、赤サフ6g
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具材は
ダイスカットプロセスチーズ100g、生コーン150g、
無塩せきソーセージ4本（≒70g）
粗挽き黒コショー、マヨネーズ20g
ボウルに取ってマヨネーズで和えておきます。
一次発酵まではホームベーカリーで
打ち粉した台に開けて長方形に伸ばして、具材を広げ
端からくるくる巻いて、綴じ目をつまんで閉じて
全体に同じ太さになるように両手でモミモミしながら50センチくらいまで伸ばします
これを16等分して（3センチ厚くらい）アルミフォイルに入れて天板に乗せ
35℃のオーブンで40分発酵
（withスチーム、スチームがない時は入れる時に庫内に霧を吹く）
自動オーブンならバターロール2段で
手動なら200℃に予熱したオーブンに入れ180℃に落として12分～15分
ソーセージも悪くないけど、ロースハムやベーコンのほうが
スパイスの主張がなくて他の材料と調和する気がします。
■2024/09/08(日)晴+17.2→+31.5