6/28-ぬか床の水切り

しばらく使っていると、結構水分がたまるぬか床。
そのまま使っていると、傷みやすくなるししっかり漬からなくなるので水抜きが必要
で、床の中にキッチンペーパーを丸めたのを入れておいて、
取り出すたび絞る、というスタイルを長いことやってましたが、
これは思ったほど取れず。丸めたものがきゅうり1/3くらいの場所を取るしで、ふと思いついて、ザルとボウルでやってみたら、簡単にたっぷり抜けました。
以来この方法定着。
なさっている方も多いかもですが、おせっかいメモ

ザルにキッチンペーパーを敷いてぬか床をあけます。
(漬けてるものが入っている時は入れたままという横着さ)
ボウルで受けて、表面をラップで覆って冷蔵庫へ
ひと晩かふた晩置いて、ザルを上げると下のボウルに抜けた水が溜まってます。
今回は2ヶ月ぶりで、170ccくらい取れました
ぬか床の量は2リッターくらいなので結構な比率小さじ1くらいお塩を足して、元気回復なぬか床ちゃん
冷蔵庫保管なので、ビニール袋に入れて、こんな容器に入れてます
(170x120x120(mm)
これでも茄子1本、きゅうりha半分にして1本、大根10センチくらいは
同時に漬けられます(↓入っている状態)

■2022/06/28(日)曇→雨+16.1→+22.9