「02レシピ」カテゴリーアーカイブ

3/1-ごはんパンその2

前回は「はるゆたか」を使いましたが、
今回は、よりグルテンが多い最強力小麦粉の「スーパーキング」で。
配合は前回と同じ

スーパーキング210g、冷やご飯100g、水130cc、
有塩バター10g、全脂粉10g、塩4g、砂糖15g、
赤サフ小さじ3/4

ＨＢ、ご飯パンコースで（SDｰMDX100では10番）焼き色は標準

出来上がり。
さすがスーパーキング。MAXの高さが出ました。
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2/25-パン2種

前回、ダイスカットのプロセスチーズをＨＢの自動投入→粗混ぜで入れたら
ほとんど原型とどめずだったので、今回は巻き込んでちぎりパン
なかなか減らない瓶詰めスタッフドオリーブも具材にして
フォカッチャ風
↓は2次発酵終わってオーブンの予熱待ちの状態
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2/23-HBレーズンパン

以前「粗混ぜ」選んだら、レーズンが下にたまり
普通混ぜにしたら（たぶんラム酒漬けしてたものだったので柔らかすぎた）粉々になったという無惨な結果になり、以来機械任せは敬遠してましたが、ノンワックスのレーズンが手に入ったので、久々の機械任せ。うまくいったので記念撮影
はるゆたか250g、無塩バター20g、塩4g、砂糖20g
全脂粉乳15g、水175g、金サフ小さじ1、レーズン100g
食パンコース4で、レーズン自動投入、普通混ぜ、焼き色普通
パナソニックホームベーカリー SD-MDX100

■2024/02/23(金)晴/雪-7.8→-3.8