先日の白桃で作ったコンポートを使ってピーチパイを用意しました。
ミントかピスタチオを飾りたかったのですが、近所で入手できなかったので、
カラースプレーとアラザンでかわいらしく
コンポートは皮付きのまま丸ごと煮て、途中で皮を取りました。
煮汁は白ワイン１カップにお水１カップ、砂糖６０g
クッキングシートで落とし蓋して時々返しながら３０分
パイクラストは、クッキー生地21センチ1枚分として
薄力粉 100ｇ、無塩バター70ｇ、全卵 1/2個
中のカスタードクリームは
卵黄3個、牛乳250cc、砂糖50g、コ－ンスターチ15ｇ、ラム酒 大さじ1
コンポートは2個使用
生クリームは100ccの砂糖大さじ1、ラム酒小さじ2
というわけで出来上がり
＊
ランチは、義妹宅近くの焼肉屋さんで
ご飯写真撮りそびれましたが、食前のみんなの笑顔写真（全員エプロン装着済み^^）
これは私たち夫婦、共に73歳
義妹夫婦71歳と72歳
義母97歳、みんな元気でありがたやです