新生姜を見つけたので、厚切りで甘味控えめ
岩下の新生姜風にしてみました。
新生姜：300gに対して
酢:１カップ、砂糖:大さじ２、塩:小さじ２、
粉末昆布出しor味の素少々、赤唐辛子:小1本（種を取る）
全部合わせて火にかけてひと煮立ちさせお砂糖が溶けたら、
煮沸した保存瓶に入れておく
生姜は洗って、スプーンで皮をむき、斜めに1センチくらいの厚さに切って
沸かしたお湯で20数えるくらい茹で、ザルに上げてキッチンペーパーで
水分を取って甘酢が入った保存瓶に入れる
冷めたら冷蔵庫へ。
1週間～10日ほどするとなじんで美味しくなります。
常に漬け汁に浸かった状態にしておくと半年くらい保存出来ます
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■2024/10/07(月)雨/曇+14.8→+18.1