10/29-芋けんぴ | HAMIX JOURNAL

お初ですが、大きなさつま芋を見つけたので作ってみました
上手く行ったので記録
5ミリ厚くらいに輪切りして5ミリ幅でカット（これで正味830g)水にさらして、キッチンペーパーに挟んで1時間ほど放置
180℃の油で時々かき混ぜながら8分くらい、
カリッとほんのりきつね色になるまで揚げます
揚がったら引き上げて油切りしておきます
＊お芋の素揚げは油が傷まないので、漉して保存して他の用途にどうぞ
お芋は正味830gあったので、半分ずつ。蜜は砂糖大さじ3、お水2の割り
煮立てて、中火で煮詰め泡が小さくなったら
揚げたお芋を投入　菜箸とヘラを使って全体に空気を含ませるように
表面が結晶化するまで手早くかき混ぜ
クッキングシートの上に広げて冷ましまして出来上がり
パリッポリッ最高！
やめられない止まらないに要注意
お芋は正味850gありましたが、あっという間に半分になっちゃうほど、
美味しく出来ました。
ちょっと手間はかかりますが、国産材料のおいしい芋けんぴは
買うと高いのでこれは作らなくっちゃのお菓子になりました。