6月20日から摘み始めた庭のジュンベリーの実。
一回に500gぐらいずつ。
ざっと洗って水切りしてから冷凍ストックしておいて
収穫が終了したとこでまとめてジャムを作りますが
今年は出かけることが多くて、3回収穫で終了。
まだ2回分くらい残ってましたが、雀とヒヨドリにプレゼント。
今年の収穫は1.7キロあまりでした。

冷凍庫がいっぱいになってきたのでやっと作りました。
この分量にお砂糖は15％くらい。

お鍋に入れてお砂糖まぶして、溶けてジュースがでてきたら
クッキングシートで落とし蓋して、クツクツ1時間くらい煮ました。

煮沸した瓶に熱々を詰めて出来上がり
うちは種は取らずそのまま。
200cc入りの瓶に6個と半分。
実とお砂糖で2キロが、出来上がったらこれだけですが、
香りも味も残ってて最高の味
ついでに、花友さんからいただいた梅も。
とりあえず洗ってヘタを取って冷凍庫に入れていたもの
冷凍庫に入れてから漬けると水分が上がりが早いので、
すぐに作れないときには一石二鳥
梅シロップにすべく氷砂糖でつけました。1キロの梅に氷砂糖200g
甘みは通常より少なめにしてます。
シロップを取ったら、実はコンポートにする予定。

■2025/07/05(土)晴れ+21.6→+33.0