■家の晩ご飯-２００４年■

■家の晩ご飯-２００４年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2004/09/28(火曜)

晴れ　+12.7→19.6 No.222

■カマスの干物（大根おろし）
■里芋と鶏つくね団子の煮物
■ミツバのおひたし
■辛子明太子
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・人参）
■味噌汁（大根・油げ）

今日は15夜さんなので、何か丸いものをと思い
里芋の鶏つくね団子の煮物にしました。
鶏のつくねは25日の残りを冷凍にしてあったもの。
焼いたのはちょっと硬かったのですが、煮物にしてみると、
ふんわり柔らかくなってちょうどでした。

2004/09/27(月曜)

晴れ　+12.9→21.8 No.221

■豚肉の生姜焼き（キャベツ+かつぶし）
■ほうれん草の胡麻和え
■レンコンのキンピラ
■昆布とエノキのさっと煮（昨日の残り）
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・人参）
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

2004/09/26(日曜)

晴れ　+12.4→+19.5 No.220

■おそば
■かき揚（ねぎ+ちくわ・椎茸+いんげん+えび）
■昆布とエノキのさっと煮

薬味用にネギの白いところを使ったあとの、青いところや
中心のぬるぬるしたところは、刻んでかき揚にすると
香ばしくておいしいですよ。

2004/09/25(土曜)

晴れ　+13.6→+19.1 No.219

■月見つくね（鶏ひき肉・椎茸・ねぎ）大根おろし・舞茸ソテー・生野菜
■水菜のサラダ（焼いた鶏皮をトッピング）
■きゅうりとワカメとみょうがの酢の物
■栗ご飯
■浅漬け（キャベツ・きゅうり・人参）
■味噌汁（豆腐・わけぎ）

秋らしい食卓にしてみました。
月見つくねは何かで写真を見て作ってみたいと思っていたものです。
皮をはいだ、手羽肉をフードプロッセッサーでひいて、
つなぎは卵の白身と片栗粉少々。具は椎茸とねぎ。
脂っけがほとんどないので、硬くできてしまいました。
脂が少ないお肉を使うなら、ちょっと粗引きにしてふんわり作ったほうが
卵黄と絡みやすくてよかったかも。

2004/09/24(金曜)

雨　+13.0→+19.7 No.218

■たらこスパゲッティー（青ジソ・のり）
■スモークサーモン（レタス・きゅうり・玉ねぎ・パプリカ）
■アボカドのクリームスープ

メモ：アボカドのクリームスープ
談話室でスージーさんが書いてくれていたレシピを元に、
スープの分量を少なくして、ほとんど牛乳で作ってみました。
レモン汁も入れませんでした。

アボカド１個と牛乳500ｃｃくらいをミキサーにかけ、
熱湯大さじ２で溶いたブイヨンキューブ1個を加えて、
白コショーを少々、再びシェイクして出来上がり。

想像していたよりも重くなくて、軽いふんわりしたクリームスープです。
よりクリーミーなのがお好きな方は牛乳をちょっと減らして、
その分生クリームにするといいと思います。

たらこスパゲッティは
ほぐしたタラコを溶かしバターで練って使います。
いつもは茹で上がったスパゲッティに和えるのですが、
今日は上に乗っけて、食べる直前に熱い茹で汁を少しかけ、
銘々で混ぜて食べました。

この間テレビで見たのをヒントに、麺を茹でるお湯にはお塩の他、
ブイヨンキューブを１個入れてみました。
茹で汁を使うスパゲッティにはいいアイディアだと思います。

2004/09/23(木曜)

快晴　+12.3→+22.7 No.217

■ステーキ丼（なす・エリンギ・チンゲンサイ・パプリカ）
■水菜のサラダ
■大根の柚香漬け
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

メモ：ステーキ丼
お肉を焼き始めたら手早くできるように、
付け合せの野菜は個別にソテーして準備しておきます。
味付けは塩コショー。

ステーキは下味にクレイジーソルトを使い、
タレは醤油２：レモン汁１：タバスコ１/３を混ぜたもの。
好みの焼き加減のちょっと手前で赤ワインでフランべし、
お肉だけ取り出して一口大に切ります。
（ここでご飯を器によそっておく）
その間、フライパンにタレを加え煮詰めておき、
切ったお肉を戻してタレを手早く絡めて付けあわせとともに
ご飯の上に乗せ残ったタレを上からかけます。

2004/09/22(水曜)

曇り/雨　+13.7→+16.2 No.216

■炊き込みご飯
（しめじ・舞茸・油げ・コンニャク・わらび・たけのこ・ゴボウ・人参）
■揚げだし卵（大根おろし・わけぎ）
■水菜と油げの煮びたし
■オクラおかかポン酢
■かぼちゃまんじゅう（昨日の残り）
■大根の柚香漬け
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

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