■家の晩ご飯-２００４年■

■家の晩ご飯-２００４年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、
前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを
すぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～）
ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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2004/04/18(日曜)

晴れ　+0.8→+11.5 No.82

■ステーキご飯（チンゲンサイ・エリンギ・アスパラ・ホタテ）
■サラダ（レタス・きゅうり・セロリ）人参ドレッシング
■味噌汁（油げ・しんとり菜）

2004/04/17(土曜)

曇り/雨　+2.7→+6.5 No.81

■ホットケーキ
■ソーセージ
■サラダ（レタス・人参・セロリ・くるみ）人参ドレッシング
■白菜とベーコンのスープ

今日は夫がお通夜に出かけたので、こういう献立で済ませました。

No.300

メモ：ホットケーキ（パンケーキ）
薄力粉100g・ベーキングパウダー小さじ1・牛乳150cc・卵L2個
この分量で、直径15cm位のが4枚できます。

卵は卵白と卵黄に分けて、卵白だけしっかり泡立てます。
卵黄をほぐして、バニラエッセンス数滴、牛乳を加えて延ばしたところへ、
粉をＢＰと合わせて、ふるいを通しながら加え、さっくり混ぜたところへ
卵白も加えて、泡をつぶさないように手早く混ぜたら、
予め温めておいたフライパンかホットプレートで焼きます。
表面の縁が丸くなってちょっとプツプツ泡のようになってきたら、
裏返して焼き上げます。
バターを乗せメープルシロップや蜂蜜などを添えます。

ちょっと手間がかかりますが、市販の粉で作るのとはちょっと違う、
軽くておいしいホットケーキになります。

人参ドレッシング
人参をすりおろして、酢と塩コショウ、オリーブオイルを加えたもの。
キャラウェイシードも合います。

2004/04/16(金曜)

晴れ　+4.6→+11.3 No.80

■かき揚（インゲン・ホタテ）
■豚肉・きゅうり・ワカメのごま酢和え
■牛肉の八幡巻き（ごぼう）
■ちりめん山椒
■浅漬け（きゅうり・茄子）
■味噌汁（豆腐・鶏ごぼうつくね・ねぎ）

2004/04/15(木曜)

晴れ　+2.9→12.5 No.79

■刺身（ヤリイカ・ホタテ・アボカ）
■揚げ茄子（大根おろし・ねぎ・生姜・七味・天つゆ）
■山芋とオクラのポン酢
■浅漬け（きゅうり・なす）
■味噌汁（豆腐・みつば）

2004/04/14(水曜)

晴れ　+5.9→15.4 No.78

★鶏手羽元の照り煮（小松菜のニンニク炒め）
★春巻き（豚肉・えび・ねぎ・生姜・エリンギ・ニラ・えのき・たけのこ）
■水菜のサラダ（青ジソドレッシング）
■舞茸と卵のスープ（ねぎ）

私の春巻きは具を炒めずに生のまま包むので、中身が冷めるのを
待たずにすぐ作れます。
いつもは春雨を入れるのですが、代わりにエノキを刻んで使ってみましたが、
これもなかなかよかったですよ。

2004/04/13(火曜)

晴れ　+1.3→13.4 No.77

■えびと野菜のスパゲッティ（ブロッコリ・スナップエンドウ・しめじ）
■サラダ（大豆・コーン・きゅうり・セロリ）
■白菜とベーコンのスープ

2004/04/12(月曜)

雨→曇り　+4.5→+9.2 No.76

■さくら鱒のムニエル（春キャベツのソテー）
■大根の煮物（角煮の豚肉・昆布・油げ）
■大根の浅漬け
■黒豆の五目煮（出来合い）
■豆ご飯
■大根の浅漬け
■味噌汁（ワカメ・みつば）

春らしい献立にしてみました。
豆ご飯は、お塩少々とお酒（１合のお米に大さじ１の割合）、
昆布を加えてちょっと柔らかめの水加減で炊きます。
お豆はグリンピースでもえんどう豆でも枝豆でも。
丁寧にするなら茹でてから薄皮もむきます。
それを水カップ１にお塩小さじ１の割りに溶かした塩水につけておきます。
ご飯が炊き上がったら、つけておいたお豆の水気を切って
ご飯に混ぜ合わせます。お好みで、錦糸玉子や紅生姜を飾ってもＯＫ。

大根を煮物にするときは、お水から（米のとぎ汁があればそれを使う）
縁がちょっと透明になって、やっと串が通るくらいまで、１５分くらい
下茹でし、水洗いしてからだし汁などで煮ます。
こうすると、大根特有のくさみがとれて、味も染みやすくなります。

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