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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、 前日までの献立も重要な要素になりますが、最近は、昨日何を食べたのかを すぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001年1月28日～） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 |
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■鮭の粕漬け
■かに玉（ほうれん草・ねぎ・生姜）
■ケンチン汁
ちょっとずつ残った物を集めて組み立てた献立です。
ケンチン汁はおせちの旨煮の残りの再利用です。
ざっと洗って、煮崩れ煮汁を取り、カツオの出しで取ったお醤油味のおつゆで
温まるまで煮て、ねぎを放して出来上がり。
なさったことがあるかたも多いと思いますが、私は初めて思いついて作ってみました。
これは再生メニューとしては簡単で無理な感じがしなくて、なかなかよかったです。
今回は薄味だったのでおつゆ向きでしたが、
もし濃い味にしていたら、混ぜご飯の具に利用するのも良いですね。