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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、 最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 |
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■鮭の塩焼き（大根おろし）
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■ホタテのスパゲッティ（ほうれん草・椎茸）
■サラダ（レタス・スモークビーフ）
■ゴボウのポタージュ
ゴボウが2本、しなびかけてきていたので、前に童夢亭で食べた、
ゴボウのポタージュを思い出して作ってみました。
ゴボウは、洗って皮をこそげ、小さく切って、ひたひたの水で圧力鍋で30分ほど。
冷めてから、ミキサーにかけて、シノワでこして、繊維はちょっと硬かったので
使いませんでした。
漉したエキスにブイヨンと牛乳を加えて、温かくなったらできあがり。
クリームを使わなくても充分おいしかったです。
スパゲッティは、ニンニクとオイルをゆっくり炒めてキツネ色になったところに
鷹の爪と、ホタテ、椎茸を加えて炒め、硬茹でしたほうれん草とバターを加えて
ソースを作ったところに、茹で上がった麺を投入。
オリーブオイルも良いけれど、この組み合わせは、やっぱりバターかな。