■家の晩ご飯-2008年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。(2001/1/28〜)

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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*--- 本日のおすすめ---*
1.年越し / サンマの紫干し / うどん / 明太子スパゲッティ / かき揚げ
2.磯辺餅 / お餅+水炊き / クリスマスディナー / 蒸し牡蠣 / オムライス
3.ランチ@ル・プルコア・パ / アンコウ鍋 / 豚まん / ポテトキャセロール / 根菜と牛スネ肉の煮込み
4.忘年会@花ごころ / フライ盛り合わせ / 子和えとニシン漬け / トマトソースのパスタ / 宗八の干物
5.じゃが芋とからし菜の中華風炒め / ジンギスカン / 残り物ご飯 / ニシンの開き / 小松菜の豆醤炒め
6.うどん / 豚汁 / 焼き鳥@古今 / 柳の舞の煮付け / 記念日ランチ@ル・プルコア・パ
7.手作りロースハム / うどん / 鶏とじゃが芋の蒸し煮 / ランチ@つな八 / 野菜中心中華
8.根菜スープうどん / 根菜のスープ煮 / 豚丼 / キャベツとさつま揚げの炒め煮 / 牡蠣
9.ゴボウのキッシュ / ベーコンのパスタ / 松茸ご飯 / 三平汁 / 鯵の丸干し
10.ホッキカレー / フライ盛り合わせ / うどんとかぼちゃ / 干物の南蛮漬け / 牛肉と根菜の煮もの
11.外食@養源郷 / 韓流ご飯 / 秋ご飯 / 焼き豚 / 里芋まんじゅう
12.ごった煮 / 豚マン / 納豆スパゲッティ / トンカツ / 精進揚げ
13.キムチチゲ / 豚汁 / たらこのスパゲッティ / 外食@民芸 / 鯛のあら煮
14.冷たいパスタ / タリーズカフェ / 酢豚 / 外食@和楽 / 豚肉の生姜焼き
15.クリームシチュー / 鶏の味噌漬け / 炭水化物づくし / 鶏つくね鍋 / インゲンとさつま揚げの煮付け
16.野菜スープ / サンマの塩焼き・香味ダレ / 外食@和幸 / きのこと鮭のクリームパスタ / 生姜ご飯
17.加茂なすと万願寺唐辛子 / おにぎり / 納豆そば / 手巻き寿司 / ゴーヤチャンプルー
18.冷シャブうどん / じゃが芋と豚肉の炒め物 / サンマの竜田揚げ / お好み焼き / イクラの醤油漬け
19.有り物ご飯 / ボルシチと黒パン / サンマの塩焼き / 和風ステーキ / 冷たいうどん
20.旨煮 / 外食@チャオ / ツナペーストのパスタ / 人参の天ぷら / ツナペーストのパスタ
21.外食@三河のおすし屋さん / ゴボウ天 / チキンバジル / 夏野菜のカレー / イカ焼き
22.イカ焼売 / 外食@トークショー / サーモンのムニエル / 外食@豚丼 / 納豆丼
23.冷たいうどん / 梅干ご飯 / 玉ねぎドレッシング / ランチ@輝 / ポークソテー
24.豚シャブうどん / サンマの塩焼き / 身欠きにしんの甘露煮 / 夏野菜のカレー / 銀ダラ西京味噌漬け
25.ちらし寿司 / 有りものご飯 / 煮しめ / 冷たいパスタ / ポトフ
26.ランチ@リヴィスタ(砂川市) / 冷たいパスタ / 石焼ビビンバ / 夏野菜献立 / ランチ@ひつじ八(栗山町)
27.アブラコの味噌漬け / 塩味のパスタ / 糖質管理食@ふうどりーむず / 冷たいうどん / 押し寿司
28.冷シャブうどん / ポットラックランチ / 鯖の味噌煮 / 糠ニシン / ジンギスカン
29.冷たいパスタ / 鶏の味噌漬け / カレーうどん / 夏野菜のカレー / ジャージャー麺
30.ステーキ丼 / とん漬け / カツサンド / 茄子と豚肉の煮もの / ランチ@をとわ
31.銀ダラ醤油漬け / メザシ / 茄子のグラタン / 煮〆 / 冷シャブ
32.サンマの開き / 冷たいパスタ / とろろそば / 牛肉とレタスのオイスターソース... / グリーンカレー
33.外食@にんにくや / 精進揚げ / カブの葉と豚肉の炒め物 / スープとパン / ランチ@青山別邸
34.サクラマス酒干し / 味噌ラーメン / 春巻き / カレイのズンダ焼き / チヂミ
35.ホタテのスパゲッティ / トンカツ / ナスの味噌田楽 / 外食@チェゴヤ / 刺身
36.ランチ@梅の花 / タラコのスパゲッティ / 餃子 / ランチ@サンプラザ / ハンバーグ
37.おにぎり / ステーキ丼 / 手巻き寿司 / ビビンバ / カレーライス
38.外食@サンプラザ / 北海道のたけのこと富山の白えび / 外食@魚一心 / チキンバジル / お助け冷凍ストック
39.有りものご飯 / トラウトサーモン / トマト / 豚丼 / 冷やしうどん
40.外食@とんよし / タケノコご飯 / 冷しゃぶ / 干しなめた鰈 / 酢豚
41.ピザ / 若竹煮 / イワシのトマト煮 / うどん / かき揚げ
42.ホッキご飯 / 豚肉の天ぷら / 冷やしたぬき / 簡単中華 / お助け冷凍ストック
43.もどきタイ料理 / 鶏と長芋の揚げだし / 外食@長沼・ほくほく庵 / ローストビーフ / 角煮ラーメン
44.外食@なんぽ / 八角のから揚げ / 刺身 / 糖質管理食 / チカのから揚げ
45.肉じゃが / あんかけ茶碗蒸し / 豚肉のグリル / ランチ@ラ・サンテ / 外食@チャオ
46.ランチ@をとわ / 餃子 / 外食@和楽 / 煮込みハンバーグ / お刺身
47.お赤飯 / カレーライス / ニシンの塩焼き / 外食@民芸 / フライ
48.牛肉の昆布茶炒め / 餃子 / 刺身 / キムチ鍋 / パリパリチキン
49.外食@和楽 / 鰆と菜の花のガーリック焼き / ビーフシチュウ / 菜の花ときのこのスパゲッティ / ちらし寿司
50.おでん / ステーキ丼 / うどん / うどんすき / 湯豆腐
51.おかゆ / 野菜ポタージュ / 蕗とかまぼこの煮付け / カレードリア / 豆腐ハンバーグ
52.生姜焼き / 鍋焼きうどん / トンカツ / ソース焼きそば / カスベのから揚げ
53.豚汁 / 肉豆腐 / カキフライ / カレーライス / パリパリチキン
54.納豆丼 / お雑煮 / 中食 / たらこスパゲッティ / 外食@若
55.白菜と豚肉の重ね蒸し / 再びジョン / ホットケーキ / シシャモの一夜干し / 外食@緑花
56.ジョン / 糖質管理食 / 角煮 / キムチ鍋 / 鮭の南蛮蒸し
57.ポットローストポーク / ビーフシチュウ / チンジャオロースー / かき揚げ / 親子丼
58.グリーンカレー / 外食@駒草 / カレーライス / お餅 / 牡蠣の天ぷら
59.ニシン漬け / 昨日の残り / もてなし@中華 / カレーライス / コロッケ
60.すき焼き / おせち残り / おせち
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冷たいうどん  2008/08/15(金) 雨 +21.5→+24.4 No.673

673_1.jpg  : 46 KB
■冷たいうどん
(きゅうり・ワカメ・茗荷・小ねぎ・ゆで卵・ハム・ミニトマト)


おとさん、今日は夕方から、出かけるとのことで、早めに簡単夕ご飯でした。

今日は雨降り。
北海道は暦どおり、7日の立秋で夏が終わったようです。
冷たいものも、あと何回かな。

カテゴリ:鍋物



梅干ご飯  2008/08/14(木) 曇り +22.0→+24.7 No.664

664_1.jpg  : 48 KB ■ラム肉のソテー
(茹でキャベツ・炒め玉ねぎ・トマト)
■きゅうりとワカメの酢の物
■茄子の漬物
■梅干ご飯(青ジソ・茗荷)
■味噌汁(豆腐・インゲン)

今日は蒸していたせいか、午後からずっと梅干しのおにぎりが食べたい気分でした。
というわけで、梅干ご飯になりました。

お米1.5合に、種を取ってたたいた梅干1個と、梅酢を小さじ1ほど加えて、
普通に炊いて、炊き上がったら、細かく切った、青ジソと茗荷を加えて混ぜ、
お茶碗に盛ってから白ゴマを振ります。

これに使う梅干しは、買ってきた、旨み調味料やら、蜂蜜やらを使った
ヘナチョコなのでなく、塩だけで漬けた昔ながらの酸っぱいのでなければ
おいしく出来ないのです。

ラム肉のソテーは、塩コショウ、ガーリックパウダーで下味をつけて
焼けたら、白ワインとバルサミコ、醤油を加えて、肉は一旦引き上げ、
残った汁を詰めてソースにしました。

カテゴリ:和風



Re: 梅干ご飯  投稿者: yuko 投稿日:2008/08/14(Thu) 23:26 No.665-1   HomePage

口の中が唾液でいっぱい^^お行儀悪くてごめんなさい。

ちょうど梅干で困っていたので・・・
頂き物の手作り超しょっぱ梅干があるのですが、私はへなちょこ梅干以外苦手で(-_-;)
息子は一切ダメ!
冷蔵庫の場所塞ぎで困っています。
↑のごはんも一人分では使いきれない。
何か良い調理法を教えてください。



Re: 梅干ご飯  投稿者: まみる 投稿日:2008/08/15(Fri) 09:18 No.666-2

Yukoさん、こうして炊くんじゃなく、炊けたご飯に混ぜる手もあるわよ。
それなら自分の量で、自分のすっぱさでできるよ。
それでも苦手なら、うちに送るっていう手もあるよ〜〜〜〜うっしっし(笑)



Re: 梅干ご飯  投稿者: はるみん 投稿日:2008/08/15(Fri) 10:58 No.667-3

■ありゃー、Yukoさんすっぱいの苦手?
梅干は体にいいんだけどね。
私もね、それほど強くないけど、あの酸味は好きだな。

それと漬けた年は、かなりショッパスッパイけど、
年数経つごとに、まろやかになって行きますよ。
ん10年物なんて、あ〜たすごい価値でっせ(笑)。そのまま寝かしておく?(笑)

干してあるとは思うけど、更に梅酢から出して、干しても、熟成は早まるけど。
室内で簡単干し方→ここ

それも面倒な場合は、とりあえず、種からはずして、叩いて細かくして
ビンに詰めておくと、容量はかなり減るんで、冷蔵庫の場所塞ぎは解消すると思う。
(というか、梅干は常温保存でなんら問題なしですが)

たたき梅にしておけば、和え物の酢の代わりになるし。
長芋を和えたり、手巻き寿司に使ったり、
サラダのドレッシングに隠し味に入れてもおいしいよ。
おにぎりの芯にするとき、たたいた梅にカツブシ混ぜると、まろやかになって、
酸味と塩気も和らぎますよ。


■そうそう、炊いたご飯に混ぜてもいいよね。<まみるさん
でも、炊くときに混ぜたほうが、香りも味も全体に広がりやすくて薄まるのよ。

>うちに送るっていう手もあるよ〜〜〜
あははは、それがいいかも。
自家製は貴重だよね〜



Re: 梅干ご飯  投稿者: yuko 投稿日:2008/08/15(Fri) 15:58 No.668-4   HomePage

お二人さんアドバイスありがとう^^

>Yukoさんすっぱいの苦手?
いえいえ、私すっぱいものは大好きなの!
汁物には何でもお酢入れるし・・私のお酢好きは横浜では有名(^^ゞ

すっぱくなくてしょっぱいんです。

この梅干は汁気が全くなくて梅とシソの周りに塩がびっしり!
見ただけでしょっぱそう〜〜!って代物。

そっかーー、種を抜いて実とシソをプロセッサーでペーストにしておけばいろいろ使えるね。
息子が全く梅干・シソを受け付けないので私専用に使うには何年掛かるか(-_-;)
まみるさん近ければ届けるのにね〜〜。
あ、ピンポイントで家分かったから届けようか^^

これだけ塩が強ければ何年置いても大丈夫そう。
同じ人が前にくれたのはこんなじゃなかったのに。
せっかく”手作りです!”って下さる物を”こんなしょっぱいのイヤ!”とは言えず(-_-;)
使用結果お知らせしますね。



Re: 梅干ご飯  投稿者: はるみん 投稿日:2008/08/15(Fri) 16:58 No.669-5

ああ、そうそう!
どんべえに酢を入れるって、Yukoさんから聞いたんだものね。
報告していなかったけど、あれやってみました。
おいしかったですよ。
*バカとケチは酢を食べないってね(笑)。
Yukoさんどっちでもないから変だなと思ってたのよ(笑)

そっか、塩が多いのね。
梅酢に浸かってないって、漬けたばかりなのかな?
重石してみたら梅酢が上がってくるかもね(笑)。

それとも、干した後みたい?
それなら、刻む前に、お酒か焼酎で洗って、塩気を落としたほうがいいかも。
漬けた人、塩梅、間違っちゃったかな?
慣れている年配の人は、手加減でやるから、たまにあるのよね。



Re: 梅干ご飯  投稿者: yuko 投稿日:2008/08/15(Fri) 17:42 No.670-6   HomePage

はるみんさん、これ去年作ったのを年末に頂いたの。
こんなに汁気がないの見た事ない。周りは塩だらけ(-_-;)

それでは、お酒で塩を落としてからつぶしてみますね。



Re: 梅干ご飯  投稿者: Maiko 投稿日:2008/08/15(Fri) 20:23 No.671-7

わー!!なんて贅沢な! 梅干食べたいよ。
はるみんさん、肉はあまり食べたくないけど、後のものは全部おいしそうです。
24日から姉が来るので、食べ物リストを作りました。
一番めが 梅干、焼き海苔、緑茶・・・やはり日本人だな・・・・(笑)

>*バカとケチは酢を食べないってね(笑)。

えー???こんな言葉聞いたことないけど、なんか言えてるかな?(笑)



Re: 梅干ご飯  投稿者: yuko 投稿日:2008/08/15(Fri) 22:37 No.672-8   HomePage

Maikoさん贅沢な事言ってごめんね。

もともと梅干あんまり好きじゃないの(-_-;)
それが塩を吹いてたらもーーダメ!

そうだ!このまま10月に持って行ってまみるさんとMaikoさんに食べさせようかな(^^ゞ

>*バカとケチは酢を食べないってね(笑)。
私もこんな事聞いた事ない。
北海道だけ?



Re: 梅干ご飯  投稿者: まみる 投稿日:2008/08/16(Sat) 20:53 No.674-9

>Yukoさん
塩を噴いた梅干は年代物のいいものだと聞いたことあるわよ。
最近浸けたのならはるみんさんの言うように、塩加減間違ったのかな?

イタリアへ持って行ったら、Keikoさんも喜ぶかもしれないね♪

酢は食べるけど、バカでケチだわ(笑)



Re: 梅干ご飯  投稿者: はるみん 投稿日:2008/08/16(Sat) 21:37 No.675-10

まみるさん
去年漬けたって書いてあるから、やっぱり間違えたのかな。
干してカラカラになっているといくらか塩をふくけどね。
梅酢が入ってないからよけいかな。

バカとケチは酢を食べないって、新聞の下に出ている本かなにかのタイトルだったの。
ことわざではないと思うわ。
でも、妙に納得できたんで、インプットされちゃった(笑)。



玉ねぎドレッシング  2008/08/13(水) 曇り/晴れ +21.3→+29.0 No.663

663_1.jpg  : 55 KB ■紅鮭塩焼き(大根おろし)
■豆腐サラダ
(アスパラ・ワカメ・トマト・ハム・玉ねぎドレッシング)
■おから(ひじき・椎茸・人参・ゴボウ・ねぎ)
■きゅうりの浅漬け
■味噌汁(椎茸・小ネギ)

美容室で見たクロワッサンに載っていた「玉ねぎドレッシング」作ってみました。
オリジナルは、
酢・油・・・各75cc、醤油・みりん・酒・・・各50cc、砂糖大さじ1
これに、玉ねぎの薄切り1個分を直漬け

でしたが、甘そうだったのでお砂糖を省き、油も大さじ1にしました。
玉ねぎが、しんなりするまで漬け込む時間が取れなかったので、
軽く塩で揉んで流水で塩気とぬめりを流して、ぎゅっと絞ったのを使いました。
まだちょっと私の口には甘かったですが、
酸味が苦手な人は、このくらい甘味があったほうが、酸味が和らいで良いのかも。

そういえば、以前「ためしてガッテン」で評判になった玉ネギドレッシングは、
どうだったかしら、と見てみたら、やはり同じような割合いでした。
玉ねぎだけでもおいしいので、たくさん作っておいておくと色々使えそうです。

カテゴリ:和風



ランチ@輝  2008/08/12(火) 晴れ +19.9→+28.0 No.659

659_1.jpg  : 59 KB 659_2.jpg  : 25 KB
659_3.jpg  : 44 KB ■アボカド豆腐
■合鴨・ダシ巻き・枝豆・赤魚味噌漬け
エビのゼリー寄せ・もろこし丸・糸瓜酢の物
■お造り(鯛・鮭・帆立)
■お椀(浅利しんじょ・なめこ・きゅうり)
■揚げ物(卵豆腐・里芋・ゴーヤ)
■炊き合わせ(茄子・蒸し貝・さつま芋・蓮根)
■甘味(水羊羹・抹茶アイスクリーム・メロン)

今日はおとさんが残業で晩ご飯ナシだったので、これはお昼の食事です。
山麓通りにある、輝(kirari)という和食屋さん。
着物部4人で、ちょっと贅沢ランチしてきました。
poroco(地元のお店紹介雑誌)のクーポンで、通常2600円のお弁当が2000円
になるということで、メンバーの一人が持参してくれたので、行ってみました。
どれもこれも丁寧に作られていて、おいしかった!大満足。
おとさんゴメンランチでした。
659_4.jpg  : 46 KB 659_5.jpg  : 43 KB

*追伸
6月8日のところで、初めて晩ご飯写真を撮り忘れたと
書いたことがあるのですが、今日、カメラ本体のメモリに
それが入っていたことに気がつきました。今頃!です。(^^ゞ

カテゴリ:外食



Re: ランチ@輝  投稿者: スージー 投稿日:2008/08/13(Wed) 00:08 No.660-1

写真を拡大して、じっくり眺めてしまったわ。
日本は食材が豊富、そして和食は絵になる!
お造りはグレープフルーツに盛ってあるのかな。
アメリカに戻ると、しばらくは何を食べたらいいの?って悩むスージー(笑)



Re: ランチ@輝  投稿者: LUCY 投稿日:2008/08/13(Wed) 08:42 No.661-2

私も思わず、写真大きくしちゃいました。
特に、この時期の北海道は、食材が豊富なのかも。(^-^)



Re: ランチ@輝  投稿者: はるみん 投稿日:2008/08/13(Wed) 12:20 No.662-3

そうなのよ。器がグレープフルーツなの。
下には氷が入っているの。
ゼリーならもっと良かったけど、生臭くなるかしら?(笑)
柚子釜は季節モノだけど、これなら年中あるものね。
サイズもゆったりだし。ちょっと真似できそうなアイディアよね。
アボカド豆腐も作れそうよ。寒天で固めたようでした。



ポークソテー  2008/08/11(月) 晴れ +17.5→+27.7 No.658

658_1.jpg  : 42 KB ■ポークソテー・バルサミコソース
■ラタトゥイユ(ズッキーニ・トマト・インゲン・ピーマン)
■カリフラワーの即席酢漬け
■サラダ(レタス・きゅうり)
■スナップエンドウ(明太マヨネーズ)
■トマトご飯

おとさん、出張の代休。
お昼は、たっぷりフレンチで、デザート3種類付きだったので、
晩ご飯は入らないね、といっていたのに、時間になったらやっぱり
お腹がすいて、結局、たっぷり食べました。
WiiFitでフープとヨガ30分やったけど、帳消しでお釣りがきちゃいましたね。(^^;

トマトご飯は、お米2カップに、昨日残りの完熟トマト半個分くらいを、
手でぐちゅっとつぶして入れ、ブイヨンの粉末小さじ1くらいと、
塩少々、バター大さじ1、コショウ、ガーリックパウダー少々加え、
お水は1.5カップくらい。ちょっと固めだったけどおいしかった。

カリフラワーを酢漬けにしたので、サラダは、塩とごま油のみ。
この味付け簡単でおいしいです。

カテゴリ:洋風



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