■家の晩ご飯-2008年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。(2001/1/28〜)

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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*--- 本日のおすすめ---*
1.年越し / サンマの紫干し / うどん / 明太子スパゲッティ / かき揚げ
2.磯辺餅 / お餅+水炊き / クリスマスディナー / 蒸し牡蠣 / オムライス
3.ランチ@ル・プルコア・パ / アンコウ鍋 / 豚まん / ポテトキャセロール / 根菜と牛スネ肉の煮込み
4.忘年会@花ごころ / フライ盛り合わせ / 子和えとニシン漬け / トマトソースのパスタ / 宗八の干物
5.じゃが芋とからし菜の中華風炒め / ジンギスカン / 残り物ご飯 / ニシンの開き / 小松菜の豆醤炒め
6.うどん / 豚汁 / 焼き鳥@古今 / 柳の舞の煮付け / 記念日ランチ@ル・プルコア・パ
7.手作りロースハム / うどん / 鶏とじゃが芋の蒸し煮 / ランチ@つな八 / 野菜中心中華
8.根菜スープうどん / 根菜のスープ煮 / 豚丼 / キャベツとさつま揚げの炒め煮 / 牡蠣
9.ゴボウのキッシュ / ベーコンのパスタ / 松茸ご飯 / 三平汁 / 鯵の丸干し
10.ホッキカレー / フライ盛り合わせ / うどんとかぼちゃ / 干物の南蛮漬け / 牛肉と根菜の煮もの
11.外食@養源郷 / 韓流ご飯 / 秋ご飯 / 焼き豚 / 里芋まんじゅう
12.ごった煮 / 豚マン / 納豆スパゲッティ / トンカツ / 精進揚げ
13.キムチチゲ / 豚汁 / たらこのスパゲッティ / 外食@民芸 / 鯛のあら煮
14.冷たいパスタ / タリーズカフェ / 酢豚 / 外食@和楽 / 豚肉の生姜焼き
15.クリームシチュー / 鶏の味噌漬け / 炭水化物づくし / 鶏つくね鍋 / インゲンとさつま揚げの煮付け
16.野菜スープ / サンマの塩焼き・香味ダレ / 外食@和幸 / きのこと鮭のクリームパスタ / 生姜ご飯
17.加茂なすと万願寺唐辛子 / おにぎり / 納豆そば / 手巻き寿司 / ゴーヤチャンプルー
18.冷シャブうどん / じゃが芋と豚肉の炒め物 / サンマの竜田揚げ / お好み焼き / イクラの醤油漬け
19.有り物ご飯 / ボルシチと黒パン / サンマの塩焼き / 和風ステーキ / 冷たいうどん
20.旨煮 / 外食@チャオ / ツナペーストのパスタ / 人参の天ぷら / ツナペーストのパスタ
21.外食@三河のおすし屋さん / ゴボウ天 / チキンバジル / 夏野菜のカレー / イカ焼き
22.イカ焼売 / 外食@トークショー / サーモンのムニエル / 外食@豚丼 / 納豆丼
23.冷たいうどん / 梅干ご飯 / 玉ねぎドレッシング / ランチ@輝 / ポークソテー
24.豚シャブうどん / サンマの塩焼き / 身欠きにしんの甘露煮 / 夏野菜のカレー / 銀ダラ西京味噌漬け
25.ちらし寿司 / 有りものご飯 / 煮しめ / 冷たいパスタ / ポトフ
26.ランチ@リヴィスタ(砂川市) / 冷たいパスタ / 石焼ビビンバ / 夏野菜献立 / ランチ@ひつじ八(栗山町)
27.アブラコの味噌漬け / 塩味のパスタ / 糖質管理食@ふうどりーむず / 冷たいうどん / 押し寿司
28.冷シャブうどん / ポットラックランチ / 鯖の味噌煮 / 糠ニシン / ジンギスカン
29.冷たいパスタ / 鶏の味噌漬け / カレーうどん / 夏野菜のカレー / ジャージャー麺
30.ステーキ丼 / とん漬け / カツサンド / 茄子と豚肉の煮もの / ランチ@をとわ
31.銀ダラ醤油漬け / メザシ / 茄子のグラタン / 煮〆 / 冷シャブ
32.サンマの開き / 冷たいパスタ / とろろそば / 牛肉とレタスのオイスターソース... / グリーンカレー
33.外食@にんにくや / 精進揚げ / カブの葉と豚肉の炒め物 / スープとパン / ランチ@青山別邸
34.サクラマス酒干し / 味噌ラーメン / 春巻き / カレイのズンダ焼き / チヂミ
35.ホタテのスパゲッティ / トンカツ / ナスの味噌田楽 / 外食@チェゴヤ / 刺身
36.ランチ@梅の花 / タラコのスパゲッティ / 餃子 / ランチ@サンプラザ / ハンバーグ
37.おにぎり / ステーキ丼 / 手巻き寿司 / ビビンバ / カレーライス
38.外食@サンプラザ / 北海道のたけのこと富山の白えび / 外食@魚一心 / チキンバジル / お助け冷凍ストック
39.有りものご飯 / トラウトサーモン / トマト / 豚丼 / 冷やしうどん
40.外食@とんよし / タケノコご飯 / 冷しゃぶ / 干しなめた鰈 / 酢豚
41.ピザ / 若竹煮 / イワシのトマト煮 / うどん / かき揚げ
42.ホッキご飯 / 豚肉の天ぷら / 冷やしたぬき / 簡単中華 / お助け冷凍ストック
43.もどきタイ料理 / 鶏と長芋の揚げだし / 外食@長沼・ほくほく庵 / ローストビーフ / 角煮ラーメン
44.外食@なんぽ / 八角のから揚げ / 刺身 / 糖質管理食 / チカのから揚げ
45.肉じゃが / あんかけ茶碗蒸し / 豚肉のグリル / ランチ@ラ・サンテ / 外食@チャオ
46.ランチ@をとわ / 餃子 / 外食@和楽 / 煮込みハンバーグ / お刺身
47.お赤飯 / カレーライス / ニシンの塩焼き / 外食@民芸 / フライ
48.牛肉の昆布茶炒め / 餃子 / 刺身 / キムチ鍋 / パリパリチキン
49.外食@和楽 / 鰆と菜の花のガーリック焼き / ビーフシチュウ / 菜の花ときのこのスパゲッティ / ちらし寿司
50.おでん / ステーキ丼 / うどん / うどんすき / 湯豆腐
51.おかゆ / 野菜ポタージュ / 蕗とかまぼこの煮付け / カレードリア / 豆腐ハンバーグ
52.生姜焼き / 鍋焼きうどん / トンカツ / ソース焼きそば / カスベのから揚げ
53.豚汁 / 肉豆腐 / カキフライ / カレーライス / パリパリチキン
54.納豆丼 / お雑煮 / 中食 / たらこスパゲッティ / 外食@若
55.白菜と豚肉の重ね蒸し / 再びジョン / ホットケーキ / シシャモの一夜干し / 外食@緑花
56.ジョン / 糖質管理食 / 角煮 / キムチ鍋 / 鮭の南蛮蒸し
57.ポットローストポーク / ビーフシチュウ / チンジャオロースー / かき揚げ / 親子丼
58.グリーンカレー / 外食@駒草 / カレーライス / お餅 / 牡蠣の天ぷら
59.ニシン漬け / 昨日の残り / もてなし@中華 / カレーライス / コロッケ
60.すき焼き / おせち残り / おせち
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旨煮  2008/08/31(日) 晴れ +18.8→+27.8 No.728

728_1.jpg  : 45 KB ■旨煮(里芋・人参・椎茸・タケノコ・なると
鶏肉・レンコン・ゴボウ・コンニャク・栗)
■鮭の麹漬け
■酢の物(きゅうり・茗荷・ワカメ)
■味噌汁(油げ・ワカメ・ねぎ)

今日は、札幌もちょっと暑さが戻ってきました。
午後から草むしりやら、蔓延ったツタ物のの整理で、たっぷり汗を流して
へとへとだったところへ、タイムリーに、母が旨煮と鮭の麹漬けを
持ってきてくれたので、大助かり。
77歳、がんばってます。食い気が元気の元でしょうか。

メモ:鮭の麹付け(さざなみ漬け)
鮭は、強めに塩をしておく。
コウジを40度くらいのぬるま湯でほぐして、器ごとくるんで温かい場所に置いて
おかゆ状態に発酵させる。(炊飯器で保温にしても良い)
冷めたところに鮭を入れて冷蔵庫で保存。
1〜2日すると、塩気が程よく床へ抜けておいしく漬かります。

*これには、脂が乗ったトラウトサーモンや、キングサーモンが向く

カテゴリ:和風



Re: 旨煮  投稿者: シンシン 投稿日:2008/08/31(Sun) 23:37 No.729-1

う〜〜ん、おいしそうなうま煮&鮭!
ほんと、スープの冷めない距離は、いいですね!

麹漬けの鮭は、お家で麹に漬けるのですか?
ふっくらしていて、やっぱり鮭の本場だなぁ…と感心!
こりゃあ、デパートの秋の大北海道展には、ぜひとも行かねば!



Re: 旨煮  投稿者: Maiko 投稿日:2008/09/01(Mon) 02:02 No.730-2

あーこれこれ!!!

これこそ私の食べたいもの。煮物はやはり好きだな・・・

シンシンさんの言う通りですね。スープの冷めない距離。

物産展で北海道のものが一番客が入るそうですよ。

某デパートでアルバイトをしたことがありますもの。楽しかったですよ。



Re: 旨煮  投稿者: はるみん 投稿日:2008/09/01(Mon) 11:14 No.731-3

■シンシンさん
母に作り方聞きました。
私もあとで、検索しやすいように、上に書きました。
味噌漬けや、粕漬けもおいしいけど、麹漬けも風味があっておいしいですよ。
麹が手に入ったらなさってみてください。

この鮭はね、浜藤で買ったものだそうです。
北海道は生の鮭が手に入っておいしいけど、漬け方はお店の腕次第と言うか、
良いものが出るのは、スーパーより大手の専門店のほうかも。
北海道で鮭と言えば、「佐藤水産」か、「丸亀」、全国ネットでは浜藤かな。

■Maikoさん
煮ものは、どっさり作らないと味が出ないものね。
これこそ、ちょっと涼しくならないとね。足が速いものね。

スープの冷めない距離と言えば、ホントは娘が老いた母のとこの届けるのが
正しい使い方なんでしょうが(笑)、おだてて頼るのも、老化防止の親孝行かなと。
実際、煮ものなんかは、まだまだ母のほうが熟練の味でしすけどね。
昔の人は、お出しとか、野菜の剥き方とか、下ごしらえとか手を抜かないのよね。



Re: 旨煮  投稿者: シンシン 投稿日:2008/09/02(Tue) 11:06 No.732-4

はるみんさん、ありがとうございます!
麹とおいしそうな鮭が手に入ったら、
さっそく挑戦してみますね。



Re: 旨煮  投稿者: いーくん 投稿日:2008/09/02(Tue) 20:37 No.733-5

すっごく好きな献立です。
いいなあ、うらやましいなあ、お母様の料理♪
昔はこれはお祭りとかのご馳走料理でしたよね。
ほんと旨煮は量が少ないと上手くできないし、って
言うか、少ないと味が濃くついちゃうんですよね。

そうだ、ゴミ袋何袋分〜〜の庭仕事の結果は?今のお庭
はどんなですか。私はもうすでに来年に期待して!?の
心境です。



Re: 旨煮  投稿者: はるみん 投稿日:2008/09/02(Tue) 22:16 No.734-6

いーくん
そうそう、旨煮は、お正月の料理よね。
野菜の下ごしらえに時間がかかるものね。
母のは、全部別々に煮るみたいだし。
普段食べると、ありがたみが薄くなるけど、時々無性に食べたくなるよね。

今の庭は、あとではな日記に載せる写真に少し写ってますけど、
バラがちょっと咲いてて、アジサイも残ってて、オミナエシが咲いてくらいかな。
春からの1年草を抜いて、少しすっきりサッパリしてきましたよ。



外食@チャオ  2008/08/30(土) 雨→晴れ +20.3→+23.6 No.727

727_1.jpg  : 45 KB
札幌ファクトリーの中にある、イタリアンのお店です。
買い物に行ったついでに食べてきました。
館内に3軒あるイタリアンのうちで、一番気楽でリーズナブルで種類が多いお店。

2人用セット、2,980円というのを頼んでみました。
飲み物、前菜、サラダ、ピザ、パスタ、それぞれメニューから
好きなものを選べるとのこと。
飲み物はビールと、アイスティ、前菜はスモークサーモン、サラダはカプレーゼ、
パスタは、ペスカトーレ、それとMIXピザ。
料理は全部、一番高い値段のを選びました(笑)。
ピザとパスタとサラダの分で、残りがサービスという感じかな。

買い物目的は、使い捨てコンタクト。
遠近両用ディスポーザルに期待するも、近視用より、厚く硬い感じで、
長時間使うには、難しい印象。
と言うことで、今までと同じく、おでかけ用に「近視」を購入。
メニュー用には、虫眼鏡携行かな?(笑)

カテゴリ:外食



ツナペーストのパスタ  2008/08/29(金) 雨/曇り +21.0→+24.1 No.724

724_1.jpg  : 56 KB ■ツナペーストのパスタ

昨日、今日と、おとさん晩御飯いらずで、ひとりご飯です。
昨日は残り物で済ませ、今日はご飯がなかったので、
先日の残りのツナペーストでパスタにしました。

カテゴリ:パスタ



Re: ツナペーストのパスタ  投稿者: Keiko 投稿日:2008/08/30(Sat) 19:40 No.725-1

はるみんさん、ツナペーストがすっかりお気に入りですね。^^

私もこのところ一人でご飯が多いのですが、
先日、卵入りのパスタのほそーいのを茹でて、とんかつソースをかけて食べました。(笑)
日本の即席の焼きそばみたいになったの。(嬉)



Re: ツナペーストのパスタ  投稿者: はるみん 投稿日:2008/08/31(Sun) 01:33 No.726-2

そうなの、おかげさまで、ツナペーストは、すっかり家の定番になりました。
26日のとこにも書いたけど、イタリアでは、缶詰のツナの消費量が
とても多いんですってね。テレビで見ました。
みんなこれを作るのかしら?(^。^)

ソース焼きそばは、私もたまに食べたくなるわ。
焼きそばの麺より、卵パスタの方がおいしそうね。^^



人参の天ぷら  2008/08/27(水) 曇り/雨 +16.5→+20.7 No.720

720_1.jpg  : 52 KB ■鮭の焼き漬け
■天ぷら(ささげ・人参)
■鮭の昆布巻き
■茎ブロッコリーのスープ煮
■トマト
■きゅうりと生姜の浅漬け
■味噌汁(玉ねぎ・卵)

先日長沼で買って来た、採れたて泥つき人参。
天ぷらにしたら、かぼちゃのように甘くておいしかったです。
でも舌触りは、かぼちゃのように、もっさりしていなくて軽やか。
ささげも、天ぷらがおいしいけど、人参も新しかったら天ぷらがいいですね。

先日のトークショーのとき、おすぎさんが「昔は海老の天ぷらなんてのは、
たまの贅沢にお店で食べたもので、家では、人参とかゴボウがせいぜい」
と言ったのを思い出しました。
今では、冷凍の海老より、採れたて人参のほうが贅沢品ですね。

*鮭の焼き漬けと昆布巻きは、夫の新潟土産です。

カテゴリ:和風



Re: 人参の天ぷら  投稿者: Maiko 投稿日:2008/08/28(Thu) 17:17 No.722-1

わー!!!はるみんさん、私にとってこの食事はパーフエクトだわ。

昨日、姉と姪が帰り、しばし寂しいです。

フラマリゾート・ダナンのプライベートビーチは静かで良かったですが。
サービスはやはり???でした。

でものんびり海とプールを行ったり来たり、おかげで、すっかり日焼けをしました。
なんだかんだ言っても異郷で暮らすのは知らず知らず、ストレスがたまっているようです。

人参の天ぷら。美味しそうです。ささげも・・・やはり日本は美味しいものが
いっぱいですね。

確かに、新鮮野菜は今や一番のぜいたく品です。



Re: 人参の天ぷら  投稿者: はるみん 投稿日:2008/08/28(Thu) 22:30 No.723-2

Maikoさん、こういうのが好きなのね。
今度、我が家にいらしていただいたときのために、覚えておくわ。(^。^)

お姉さんたち、お帰りになったのね。
楽しかった分、見送った後はさびしいね。
ベトナム暮らしもあと1ヵ月ちょっとね。
暑いところでよくがんばったものね。
あともうちょっとだから、体をこわさないように気をつけてね。

フラマリゾート・ダナン、名前がいいね。(^。^)
写真が出来たら、見せてね。



ツナペーストのパスタ  2008/08/26(火) 晴れ +18.0→+24.9 No.716

716_1.jpg  : 47 KB
★ツナペーストのパスタ
(ツナ缶・サバ缶・バジル・くるみ・トマト)
■冷たいコーンスープ
■サラダ(レタス・トマト・きゅうり・スモーク豚タン)

今日は、晩ご飯支度中に、知人が所要でちょっと立ち寄るとの電話。
ご飯は?と聞くと、まだ、というので、一緒に食べてってもらうことに。

というわけで、急遽増量。ツナ缶が2つしかなかったので、
サバの水煮缶を追加。違和感ありませんでした。

コーンスープは、先日南幌で買って来た、ピュアホワイトで作りました。
茹でた実と牛乳をミキサーにかけて少しの塩とホワイトペッパーを少々。
クリームもブイヨンも入れなくても、濃厚でおいしいスープになりました。
聞いてはいたけど、これほどとは思わず、感激。

農家では、生をそのままミキサーにかけて、牛乳も何も入れなくても
おいしいコーンスープになると、教えてもらいました。
ちょっと半信半疑でしたが、これで納得。
今度は買ってきてすぐ生で作ってみることにします。

ツナペーストは、Keikoさんからのご伝授。
この間テレビで見ましたが、イタリアでは、ツナ缶の消費量がとても多いそうで、
市場で大きな缶から小分けで売られているほどだそうですね。
みんな、このペーストを作るのでしょうか?
それほど、おいしいソースです。ぜひお試しあれ。

716_2.jpg  : 55 KB 余談ですが、昨日の長沼で買って来たスィートバジル
これだけで、100円でした。
家で植えた苗は今年はトマトの蔭で不作でした。
これなら、作るより買ったほうが良いですよね。

カテゴリ:パスタ



Re: ツナペーストのパスタ  投稿者: なとりうむ 投稿日:2008/08/27(Wed) 09:20 No.717-1

先日のピュア購入を読んで、早速家も買いに走りました(笑)
冷凍保存はピュアしかないと思うほど美味しいですよね〜
今日の晩御飯に、コーンスープ作ってみます。簡単すぎ(笑)
値段は高いけどそれだけの価値はありますよね。
この時期はせっせと冷凍食品作りで、私もやっぱりホッカイダーと自覚しました。
トマトもバジルも買ったほうが絶対安いと、今年のような涼しい夏は実感です。
 そうそ、バジル、生のままの冷凍ってどうなんでしょうか?



Re: ツナペーストのパスタ  投稿者: はるみん 投稿日:2008/08/27(Wed) 18:08 No.718-2

ほんと、あれを食べたら、他のとうきびがかすむね〜ヾ(^▽^)
収穫は9月中までらしいので、間に合うように行かなくっちゃ。
そろそろイクラも出てくるし、これから冬まで、保存食作りが楽しいね。

バジルは、生のままでも冷凍出来るよ。
洗って、しっかり水気を切って、新聞紙広げた上に広げて、
2〜3時間乾かしてから、一回分ずつ、ラップで空気を抜くように包んで、
それを保存袋に入れて、又々空気をしっかり抜いておくと、
霜がつかずに使いやすいですよ。



Re: ツナペーストのパスタ  投稿者: なとりうむ 投稿日:2008/08/27(Wed) 20:24 No.719-3

コーンスープ、絶品でした。ご伝授ありがとうございました(__)
これではもっと仕入れとかないと冬が越せないので(笑)
教えてくれた、南幌に行ってきますね〜
 「生バジル」も仕入れなくっちゃだわ。ありがとうございました(__)



Re: ツナペーストのパスタ  投稿者: はるみん 投稿日:2008/08/28(Thu) 01:35 No.721-4

ね?おいしかったでしょう。
あれなら、生クリームいらないよね。

そうそう、バジルも仕入れに行かなくちゃね。
今度の週末、長沼で待ち合わせますか?(^。^)



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