■家の晩ご飯-2008年■

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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、
最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。
そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。(2001/1/28〜)

ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。
画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。
★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。
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*--- 本日のおすすめ---*
1.年越し / サンマの紫干し / うどん / 明太子スパゲッティ / かき揚げ
2.磯辺餅 / お餅+水炊き / クリスマスディナー / 蒸し牡蠣 / オムライス
3.ランチ@ル・プルコア・パ / アンコウ鍋 / 豚まん / ポテトキャセロール / 根菜と牛スネ肉の煮込み
4.忘年会@花ごころ / フライ盛り合わせ / 子和えとニシン漬け / トマトソースのパスタ / 宗八の干物
5.じゃが芋とからし菜の中華風炒め / ジンギスカン / 残り物ご飯 / ニシンの開き / 小松菜の豆醤炒め
6.うどん / 豚汁 / 焼き鳥@古今 / 柳の舞の煮付け / 記念日ランチ@ル・プルコア・パ
7.手作りロースハム / うどん / 鶏とじゃが芋の蒸し煮 / ランチ@つな八 / 野菜中心中華
8.根菜スープうどん / 根菜のスープ煮 / 豚丼 / キャベツとさつま揚げの炒め煮 / 牡蠣
9.ゴボウのキッシュ / ベーコンのパスタ / 松茸ご飯 / 三平汁 / 鯵の丸干し
10.ホッキカレー / フライ盛り合わせ / うどんとかぼちゃ / 干物の南蛮漬け / 牛肉と根菜の煮もの
11.外食@養源郷 / 韓流ご飯 / 秋ご飯 / 焼き豚 / 里芋まんじゅう
12.ごった煮 / 豚マン / 納豆スパゲッティ / トンカツ / 精進揚げ
13.キムチチゲ / 豚汁 / たらこのスパゲッティ / 外食@民芸 / 鯛のあら煮
14.冷たいパスタ / タリーズカフェ / 酢豚 / 外食@和楽 / 豚肉の生姜焼き
15.クリームシチュー / 鶏の味噌漬け / 炭水化物づくし / 鶏つくね鍋 / インゲンとさつま揚げの煮付け
16.野菜スープ / サンマの塩焼き・香味ダレ / 外食@和幸 / きのこと鮭のクリームパスタ / 生姜ご飯
17.加茂なすと万願寺唐辛子 / おにぎり / 納豆そば / 手巻き寿司 / ゴーヤチャンプルー
18.冷シャブうどん / じゃが芋と豚肉の炒め物 / サンマの竜田揚げ / お好み焼き / イクラの醤油漬け
19.有り物ご飯 / ボルシチと黒パン / サンマの塩焼き / 和風ステーキ / 冷たいうどん
20.旨煮 / 外食@チャオ / ツナペーストのパスタ / 人参の天ぷら / ツナペーストのパスタ
21.外食@三河のおすし屋さん / ゴボウ天 / チキンバジル / 夏野菜のカレー / イカ焼き
22.イカ焼売 / 外食@トークショー / サーモンのムニエル / 外食@豚丼 / 納豆丼
23.冷たいうどん / 梅干ご飯 / 玉ねぎドレッシング / ランチ@輝 / ポークソテー
24.豚シャブうどん / サンマの塩焼き / 身欠きにしんの甘露煮 / 夏野菜のカレー / 銀ダラ西京味噌漬け
25.ちらし寿司 / 有りものご飯 / 煮しめ / 冷たいパスタ / ポトフ
26.ランチ@リヴィスタ(砂川市) / 冷たいパスタ / 石焼ビビンバ / 夏野菜献立 / ランチ@ひつじ八(栗山町)
27.アブラコの味噌漬け / 塩味のパスタ / 糖質管理食@ふうどりーむず / 冷たいうどん / 押し寿司
28.冷シャブうどん / ポットラックランチ / 鯖の味噌煮 / 糠ニシン / ジンギスカン
29.冷たいパスタ / 鶏の味噌漬け / カレーうどん / 夏野菜のカレー / ジャージャー麺
30.ステーキ丼 / とん漬け / カツサンド / 茄子と豚肉の煮もの / ランチ@をとわ
31.銀ダラ醤油漬け / メザシ / 茄子のグラタン / 煮〆 / 冷シャブ
32.サンマの開き / 冷たいパスタ / とろろそば / 牛肉とレタスのオイスターソース... / グリーンカレー
33.外食@にんにくや / 精進揚げ / カブの葉と豚肉の炒め物 / スープとパン / ランチ@青山別邸
34.サクラマス酒干し / 味噌ラーメン / 春巻き / カレイのズンダ焼き / チヂミ
35.ホタテのスパゲッティ / トンカツ / ナスの味噌田楽 / 外食@チェゴヤ / 刺身
36.ランチ@梅の花 / タラコのスパゲッティ / 餃子 / ランチ@サンプラザ / ハンバーグ
37.おにぎり / ステーキ丼 / 手巻き寿司 / ビビンバ / カレーライス
38.外食@サンプラザ / 北海道のたけのこと富山の白えび / 外食@魚一心 / チキンバジル / お助け冷凍ストック
39.有りものご飯 / トラウトサーモン / トマト / 豚丼 / 冷やしうどん
40.外食@とんよし / タケノコご飯 / 冷しゃぶ / 干しなめた鰈 / 酢豚
41.ピザ / 若竹煮 / イワシのトマト煮 / うどん / かき揚げ
42.ホッキご飯 / 豚肉の天ぷら / 冷やしたぬき / 簡単中華 / お助け冷凍ストック
43.もどきタイ料理 / 鶏と長芋の揚げだし / 外食@長沼・ほくほく庵 / ローストビーフ / 角煮ラーメン
44.外食@なんぽ / 八角のから揚げ / 刺身 / 糖質管理食 / チカのから揚げ
45.肉じゃが / あんかけ茶碗蒸し / 豚肉のグリル / ランチ@ラ・サンテ / 外食@チャオ
46.ランチ@をとわ / 餃子 / 外食@和楽 / 煮込みハンバーグ / お刺身
47.お赤飯 / カレーライス / ニシンの塩焼き / 外食@民芸 / フライ
48.牛肉の昆布茶炒め / 餃子 / 刺身 / キムチ鍋 / パリパリチキン
49.外食@和楽 / 鰆と菜の花のガーリック焼き / ビーフシチュウ / 菜の花ときのこのスパゲッティ / ちらし寿司
50.おでん / ステーキ丼 / うどん / うどんすき / 湯豆腐
51.おかゆ / 野菜ポタージュ / 蕗とかまぼこの煮付け / カレードリア / 豆腐ハンバーグ
52.生姜焼き / 鍋焼きうどん / トンカツ / ソース焼きそば / カスベのから揚げ
53.豚汁 / 肉豆腐 / カキフライ / カレーライス / パリパリチキン
54.納豆丼 / お雑煮 / 中食 / たらこスパゲッティ / 外食@若
55.白菜と豚肉の重ね蒸し / 再びジョン / ホットケーキ / シシャモの一夜干し / 外食@緑花
56.ジョン / 糖質管理食 / 角煮 / キムチ鍋 / 鮭の南蛮蒸し
57.ポットローストポーク / ビーフシチュウ / チンジャオロースー / かき揚げ / 親子丼
58.グリーンカレー / 外食@駒草 / カレーライス / お餅 / 牡蠣の天ぷら
59.ニシン漬け / 昨日の残り / もてなし@中華 / カレーライス / コロッケ
60.すき焼き / おせち残り / おせち
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忘年会@花ごころ  2008/12/13(土) 曇り -4.6℃→-1.3℃ No.971

今日は、和裁教室の忘年会でした。
場所は、狸小路3丁目、竹内ビルの地下にある花ごころ
サントリーが経営する居酒屋さんのようです。
971_1.jpg  : 60 KB お料理は宴会コース。
生麩の炊き合わせ、
アボカドとクリームチーズの生ハム巻き
お刺身、ステーキ、角煮の卵巻き、
鮭の照り焼き、ホタテの炊き込みご飯
デザートはシーフォンケーキ。
これに飲み放題が付いて3,500円。
料理の味は、そうたいしたことありませんでしたが、飲み放題が付いて
この値段は御の字。
掘りごたつ付きの半個室のようなきれいな小上がりで、スペースも
ゆったりしているので、着物でも安心でした。

私は、先月入ったばかりですが、先生も、通っているメンバーも気さくな人たちで、
まだ3回しか通っていないのに、すっかり打ち解けて楽しい会でした。
2時間では話したりず、場所を移動して、あみだで交換プレゼントなどしたりして、
着付けの工夫を披露しあったり、おしゃべり三昧。
1月の新年会と、2月のお誕生会の約束をして解散(笑)。
すっかり女性だけの集まりづいている今日この頃。今年はあと2回予定あり。^^



フライ盛り合わせ  2008/12/12(金) 曇り/雪 -1.5℃→+0.5℃ No.970

970_1.jpg  : 54 KB
■フライ(牡蠣・エビ・イカ)
■ほうれん草のおひたし
■塩昆布
■味噌汁(豆腐・ワカメ・ネギ)

冷凍庫整理で、場所ふさぎだった冷凍ストックのフライセットを使って
さっぱりしました。
タルタルソースは、マヨネーズに甘酢ラッキョウ+柚子コショウ+お醤油

Mさんが家のおとさんと、日中、オフィス街の道路ですれ違ったそうです。
まるで、借金か病苦を抱えているかのような難しい顔で、力なく歩いていて、
声掛けられないオーラが出ていたようで(笑)、
うれしそうに、心配して電話くれました。
確かに、ここんとこ仕事では難しい案件を抱えて、大変そうですが、
ただでさえ気難しい顔つきなんだから、せめて外ではしゃっきり歩こうね。

それより、おとさんが3日ぶりに家で食べられた晩ご飯なんだから、
手抜きしないでちゃんと作ろうね<自分



子和えとニシン漬け  2008/12/11(木) 雪 -0.7℃→+1.8℃ No.969

969_1.jpg  : 40 KB
■突きこんにゃくの子和え
■昆布の佃煮
■ちりめん山椒
■ニシン漬け

おとさん、残業につき、ひとりご飯です。
母が弟のところに送るために作った、口開けのニシン漬けと子和えをお相伴。
しかし、いくつになっても母親にとって息子はかわいいらしい。
あれがおいしかった聞くと、張り切って作るので、甘えも親孝行かな。




トマトソースのパスタ  2008/12/09(火) 晴れ +3.2→+11.8 No.967

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■トマトソースのパスタ(エビ・玉ねぎ・シメジ)
■サラダ(レタス・ワカメ・スモーク豚タン)
 玉ねぎドレッシング
■スープ(卵・パルメザンチーズ・パン粉)

日中、出かけていて、帰りが遅くなったので簡単メニューです。
夏に仕込んだ、トマト水煮を活用。
トマトは、皮も剥かず、形が崩れる位に煮ていただけなので、
玉ねぎとニンニクを炒めたところに、半解凍のまま投入。
30分ほど煮て、水分を半分くらいに詰めたら、白ワインと固形ブイヨン、
プロバンスMIXハーブとシメジを加え、味をみて塩コショウ。
パスタが茹で上がる寸前に、ソースにエビを加えて火が通ったら、
茹で上げパスタにかけて出来上がり。
黒っぽく見えるのは、冷凍ストックしてあったバジル。
パセリを探していて見つけたので、思いつきでちぎって乗せましたが
味のアクセントになってよかった。

スープは、固形ブイヨンを溶かして沸騰したところに、
卵+パルメザンチーズ+パン粉少々をかき混ぜたものを流し入れた
簡単かき玉スープ。
青味があればよかったけれど、冷凍庫にあったはずのパセリが行方不明でタイムアウト。

カテゴリ:洋風



宗八の干物  2008/12/08(月) 曇り -2.3℃→+7.3℃ No.965

965_1.jpg  : 65 KB
■宗八の干物(大根おろし)
■かき揚げ(玉ねぎ・人参・桜エビ・黒ゴマ)
■水菜と焼き油げの和風サラダ(ポン酢+ごま油)
■キャベツの浅漬け(きゅうり・人参)
■お汁(昨日の残り+大根葉、ねぎ)

▼みかんちゃん作干物第2弾、宗八鰈
これもビックリたまげました。
焼く前の状態で臭くない鰈の干物、スーパー物ではお目にかかったことがありません。
焼いているときに、脂がジジジという宗八、久しぶりです。
内臓をきれいにとって、卵だけちゃんと残してくれてます。

こんなに上手に作っている干物、今度は焦がしちゃなるまじと、
オートに任せず、時々チェックしながら焼きました。
電気グリルで焼いてもこんなにおいしいのだから、炭で焼いたらどんなんだろう。
夏になったら、焼肉も良いけど、庭で干物パーティも良いかもね。

▼かき揚げは、今日スタンドで、洗車してもらっている間、
読んでた雑誌に載っていたもの。
そのレシピでは、卵白1個に片栗粉大さじ4で種を和えて、熱くしたフライパンに、
種を落として、上から大さじ4の油をかけながらやくというもの。
こうすると、形を整えるのが簡単で、油が少なくても、かき揚げのように仕上がるとのこと。
衣が中華の天ぷらの要領なので、かりっとするのはわかるけど、
油をかけながら付きっ切りで作るのは、何品も同時に作る夕飯の支度時は不可能。
というわけで、材料の組み合わせだけ参考に、後は普通のかき揚げの要領で
作りました。

カテゴリ:和風



Re: 宗八の干物  投稿者: LUCY 投稿日:2008/12/09(Tue) 23:05 No.966-1

宗八鰈、本州というか、関東や、東北南部で、見かけることはほとんどありません。
最近は、氷下魚などたまに見かけることもありますが、
その土地で美味しい物の典型ですよね。
その点、北海道は、恵まれていますね。
八角なども、北海道ならではのお魚だと思います。
羨ましい・・・限りです。



Re: 宗八の干物  投稿者: はるみ 投稿日:2008/12/10(Wed) 01:15 No.968-2

ああ、そうね。
「宗八」「なめた」は、北のほうの魚かな。

コマイも生干しがおいしいですね。
カチンカチンを、マヨネーズと七味で食べるのもおいしいけどね。
最近は、生も見かけます。
煮つけなんかもおいしいみたいですよ。

魚はそれぞれの土地でおいしいものがあるようですが、
北海道は、種類が豊富なほうかもしれませんね。



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