5/5-回鍋肉

■回鍋肉(豚肉・キャベツ・人参・椎茸・ピーマン・筍・ネギ・生姜)
■青梗菜のカニカマあんかけ
■ぬか漬け(茄子・きゅうり・白菜)
■スープ(豆腐・卵・春菊)
■回鍋肉(豚肉・キャベツ・人参・椎茸・ピーマン・筍)
豚肉は一口大に切って、醤油、酒を少し、片栗粉を揉み込んでおく
野菜類は、切ってからさっと湯通し
調味料は、酒、醤油、砂糖、味噌を同割。
ネギ・生姜・ニンニクのみじん切りと豆板醤を炒めて
香りが立って来たら、下味付けた豚肉をほぐしながら炒めて、別皿に開ける
空いたフライパンを熱して、湯通しした野菜を入れて(油は敷かない)
野菜に熱が回ったら、豚肉を戻して、合わせ調味料を加えて、全体を混ぜ合わせ
水溶き片栗粉で止めて、仕上げにごま油数滴。
■青梗菜のカニカマあんかけ
青梗菜は、葉と茎に分けて、それぞれ食べやすい大きさにカットして
茎から炒め、軽く塩、しんなりしたら、葉を入れてひと混ぜ。
器に盛り付ける。
別のフライパンに半カップくらいの水をわかして、味王、塩、酒で味付け
カニカマ適量ほぐして入れて、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて
ごま油数滴、青梗菜の上からかける
スープは、味王と塩、酒、コショウ、ごま油。
絹ごし豆腐と溶き卵、青みは春菊。

■2022/05/05(木)晴れ+5.9→+18.7
天気晴朗なれど風強しで、今日も苗植え見送り。
バラの剪定修正したり、アジサイの凍害枝切ったり、
植え付け計画の心積もりしたりで過ごしました。
ここに来てのこの足踏み、ああもったいない!

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