今日のおやつは、芋餅
バターで焼いて塩コショウ
バター醤油や、砂糖醤油もおいしい。

よく寝た芋の芽が出てきたので、急ぎポテトワーク
コロッケと芋餅つくりました。使ったお芋は男爵。
皮を剥いてレンジ+スチームで蒸して
コロッケ用は熱いうちにマッシュ
芋餅用は、粗熱取れたら冷蔵庫で完全に冷やしたものを
FPで粉砕
冷えたジャガイモを使うと片栗粉を入れなくても、ジャガイモだけで粘りが出てモチモチになります。
FPがなければ、すりこ木でつぶして、ビニール袋でモミモミでも
適当な大きさに丸めて小分けして冷凍ストックへ
コロッケは衣をつけた段階まで作って、
小分けして冷凍庫へ
コロッケとメンチカツ制作で、ひき肉ワークも並行
冷凍ストックのこま切れの豚肉や牛肉を使う都度FＰでひき肉に
3種類に振り分け
■メンチ用:合い挽き･炒め玉ねぎ･卵･木綿豆腐
■焼売用:豚ひき･木綿豆腐･葱・生姜･片栗粉
■コロッケ用:合い挽き･炒め玉ねぎ･MIXベジ
具材は、ビニール袋の中に一度に入れてモミモミ