「02レシピ」カテゴリーアーカイブ

1/11-パン・オ・レザン風

引用

投稿日時: 投稿者:


水か牛乳を加えるだけでカスタードクリームができるという「カスタードパウダー」
作ってみたけど、甘すぎ＆粉っぽくて、カスタードが主役になるものには使えそうもなく。
牛乳を使ったので捨てるにはしのびなく、急遽パンで使うことにしました。

パン・オ・レザン
本来はデニッシュ生地ですが、卵入りの菓子パンぽい生地でやってみました。
続きを読む →

1/6-２色ちぎりぱん

リスドオル300g、水210cc、塩5g、無塩バター18g、赤サフ小さじ1強
半分、シナモンロール、残りの半分はオリーブチーズに

シナモンロール→シナモン小さじ1と砂糖大さじ１，溶かしバター10g
オリーブチーズ→黒と緑のオリーブ各５粒、バジルペースト、シュレッドチーズ
続きを読む →

12/30-おせち作りメモ

黒豆は、昨夜寝る前に水につけておいて、朝一番に煮はじめやや6時間
シロップを作って漬ける式
塩漬け数の子は、昨日から呼び塩水を取り替えながら冷蔵庫で塩抜き中

↓ゴマメくるみ。早く作るとつまみ食いが増える

続きを読む →

11/24-Wグリルで燻製

間の日記が埋まってませんが、忘れないうちに燻製メモ
IHクッキングヒーターを入れ替えたら、魚焼きグリル部分の高さと奥行きが大きくなり。ビタクラフトのWグリルが入るようになったので、燻製を作ってみました。

お鍋がすすけないように、内側にアルミフォイルを敷き、ヒッコリーチップを20gくらい散らして網を乗せ

本命はベーコンですが、まずはあるもので練習
続きを読む →