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献立を考えるとき、その日の体調や天候気温などに加えて、前日までの献立も重要な要素になりますが、 最近は、昨日何を食べたのかをすぐに思い出せないことがよくあります。 そこで沢村貞子さんに習って、献立日記を作ることにしました。（2001/1/28～） ワード検索を使うと、材料や料理名から献立の検索ができます。 画像をクリックすると大きい画像で見ることが出来ます。 。★マークがついている料理は、レシピにリンクしています。 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 |
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うんうん、これ読みながら見たら、なるほどだわ。
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★ナムル（ほうれん草・大豆モヤシ・大根・人参・ゼンマイ）
■焼肉
■温泉卵
★コチュジャン
■オイキムチ
■大根の水キムチ
■梨とミツバのサラダ
■ワカメスープ
オイキムチ、大根の水キムチと梨のサラダのレシピは、ＮＨＫきょうの料理刊
「野菜たっぷり韓流おかず」から頂きました。
オイキムチは、きゅうりを丸まま漬けるのですが、熱湯で漬けるので、
１時間くらいで食べられるようになります。きゅうりは生の食感のまま。
いや、むしろ、生よりパリパリしておいしくなりました。
簡易漬物器で、丸まま浸けると、漬かるまでに時間がかかって、
ミョウバンでも入れないと色が抜けてしまいます。
これだと、早いし、色もきれいに出るし、浅漬けにも利用できそうです。
良い方法を覚えました。
きゅうり2本で水1.5カップに塩大さじ1弱くらいの割合い。
耐熱容器に、切込みを入れたきゅうりを並べて、沸かした塩水をそそぎ、
重石をして冷めるまで放置。
冷めたら、水気を拭いて、切れ込みに千切りの大根、人参、ネギ
（オリジナルはニラ）を、調味料で（キムチの素でも）和えたのを詰めて、
りんごの絞り汁に、塩少々加えたものに浸ける。
梨とミツバのサラダは、スリゴマ、ごま油、酢、醤油と塩、唐辛子少々で和えたもの。
さっぱりとおいしく、りんごでも合いそうです。