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昨日の鶏胸肉が半分残っていたので、豚肉と豆腐を混ぜて
シュウマイにしようかと、皮を買いに行ったら、在庫ナシでした。
餃子や、春巻の皮が売り切れなのはたまにありますが、
シュウマイ（ワンタンの皮と兼用なのね）の皮が売り切れなんて初体験かも。
どうやらシュウマイが流行ってるようで。
というわけで、外側に片栗粉まぶして作る「皮なしシュウマイ」にしました。
★皮なしシュウマイ（鶏胸肉皮なし・豚肉・豆腐・玉ねぎ・椎茸・生姜）
胸肉は半分。薄切りの豚もも5枚、水切りした絹ごし豆腐半丁、
玉ねぎ小2/3個みじん切り+片栗粉大さじ1くらい混ぜる
生姜親指の先くらいのをみじん切り、生椎茸2枚みじん切り
お酒大さじ1、塩小さじ1/2、ごま油少々。
全部を混ぜて、好みのサイズに丸めて、片栗粉をまぶして蒸し器で10分くらい
酢醤油と練り辛子で。
＊↑の写真のは直径4～5センチ、上記の分量で10個できました。）
もう1品は、レタスと牛肉のオイスターソース炒め。
■牛肉・レタス・ねぎ・生姜・ニンニク）
レタスも今年は安いですね。
12月というのに出盛りの頃のような値段だったので、まるまる一個使いました。
薄切りの牛肉は、一口大に切って、酒と醤油、片栗粉をまぶしておき、
レタスは、大きめにちぎって、沸騰したお湯でさっと湯通し
ザルにあげておく。
ネギ生姜ニンニクのみじん切りを炒めて、続けて牛肉を炒め、
8分どおり火が通ったところで、湯通ししたレタスを加え、
オイスターソース大さじ1くらい、塩少々、酒大さじ1で味付け
仕上げにゴマ油たらす。
★白菜の甘酢漬け（ネギ・生姜・鷹の爪）■スープ（ワカメ・ネギ）