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もし、中力粉(薄力と強力を半々で)が手に入るなら作ってみてはいかが?
うどんは、ビニール袋と足踏みでできるから、割と簡単
ここに割合書いておくので、気が向いたらやってみて
(材料:2〜3回分)
中力粉(又は薄力と強力を半々で)…300g
塩…10g(小さじ2)
ぬるま湯…150CC
打ち粉(片栗粉やコーンスターチ)…適量
水に塩をとかしておく
ボウルに粉を取って、中央にくぼみを作って、塩水をそそいで
周りの粉を崩しながら、全体に混ぜ合わせる
この段階では、粉っぽくてパサパサしている状態です。
これを、ちょっと厚めのビニール袋に移して、1時間くらい休ませます
休ませた生地を足で踏みます。
この時、袋の口を閉じるとビニールが破れるので、
口は閉じずに踏むと良いです
袋の上から、生地をたたんだり、方向替えて、伸ばして畳んでを
4〜5回踏繰り返し、生地がまとまればOK
踏みすぎるとかえって腰が切れてしまいますので、しっとりまとまる程度で
この生地を冷蔵庫で2時間ほど(一晩でも大丈夫)寝かせてから
コンスターチを打ち粉した、のし板(まな板でも)に取り出して
のし棒で、厚み5ミリくらいまで伸ばして、畳んで端から好みの幅に切ったら出来上がり
うどんなので幅が広くても大丈夫。
5ミリ厚なら茹で時間は10分くらいかな。
ちょっとかじってみて試してください
切った状態で冷凍しても良いんですが、くっつくので、
種のママ、一回部ずつ分けて冷凍。
あるいは、硬めに茹でて、水で締めてから小分け冷凍でも
食べるときに熱湯で3分ほど茹でて使います。
茹でて冷凍だと作りたてのようなわけには行きませんが
それでも市販のゆで麺の数倍おいしいです。