明日の友ランチのお土産にとシュトーレン焼きました。

20センチくらいのサイス4個分
■中種（FPでこねて、30℃のオーブンで30分発酵）
リスドオル100g、金サフ6g、牛乳80cc

■本ごね（中種と合わせて、HBのリッチパンコースで発酵まで）
リスドオル200g、アーモンドプードル40g、シナモン小さじ1
カルダモン小さじ1/2、卵1個、無塩バター100g、塩小さじ1
砂糖40g、ブランデー漬けフルーツMIX400g、くるみ40g
HBから出して、ドライフルーツとナッツを混ぜて
形を整えて、発酵オーブン30℃で30分
180℃に温めたオーブンで30~40分焼く

■仕上げ
溶かしバター100g、グラニュウ糖100g、粉糖100g
金サフ6g、牛乳80cc

焼き上がったら、熱いうちに表面全体に、
溶かしバターを刷毛で塗る。
何度も重ねるようにたっぷりと塗る。
上からグラニュー糖をかけ全体にまぶす。

完全に冷めたら、ラップを広げた上に粉糖をたっぷりとふり、
その上にシュトーレンを置いて、上からたっぷりと粉糖をふって全体に粉糖をまぶす。

ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で２～３日寝かせると
味が馴染む

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友達からのお福分けで、柚子をもらったのでマーマレードに
３回茹でこぼして、刻んで20％の砂糖で40分煮ました。
種は化粧水用に、絞り汁はポン酢用に、とりあえず冷凍庫へ

■2023/12/10(日)曇/晴+0.7→+5.6